Kotlety mielone z ogórkiem kiszonym

 

      Składniki:

• 500 g mięsa mielonego
• 1 kajzerka/mała bułka
• 1 cebula
• 1 jajko
• 1 łyżka dowolnej musztardy
• 1 łyżka koncentratu pomidorowego
• 2 średnie ogórki kiszone
• bułka tarta
• sól, pieprz
• olej do smażenia

     Namoczyć kajzerkę. Do mięsa dodać jajko, odciśniętą z wody kajzerkę, drobno pokrojoną lub startą na grubych oczkach cebulę, musztardę, koncentrat pomidorowy, sól i pieprz do smaku. Dokładnie wymieszać, najlepiej ręką. 

   Do wyrobionej masy dodać pokrojone w drobną kostkę ogórki oraz 2 pełne łyżki bułki tartej. Wymieszać. Formować okrągłe kotlety i obtoczyć w bułce tartej. Smażyć na rozgrzanym oleju, na średnim ogniu do zarumienienia.

   Ps. Wyszło mi 11 średnich kotletów.

Wg: Facebook "Kulinarna Wiola"

Zupa kremowa z gnocchi

 

     Składniki:

• duży filet kurczaka
• kawałek selera (wielkości pudełka od zapałek)
• 1 marchewka
• 1 pietruszka
• 1 cebula
• 4 ząbki czosnku
• 1,5 l bulionu
• 300 g gnocchi
• 100 ml śmietany 18%
• 100 g świeżego szpinaku
• 1 łyżka oleju/oliwy do smażenia
• 1 łyżeczka tymianku
• sól, pieprz

     Seler, marchewkę i pietruszkę zetrzeć na tarce. Cebulę pokroić w kostkę. W garnku z grubym dnem rozgrzać olej, dodać starte warzywa, cebulę i zmiażdżony czosnek. Krótko przesmażyć. Wlać bulion, dodać tymianek i filet, gotować ok. 20-30 minut. Wyjąć pierś kurczaka i pokroić w kostkę/paseczki. 

   Do zupy dodać gnocchi i gotować zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Gdy kluski wypłyną, dodać z powrotem pokrojone mięso, śmietanę oraz szpinak. Doprawić i zagotować.

   Ps. Następnym razem kurczaka od razu pokroję w kostkę i potem dalej jak z warzywami. Szpinaku nie dawałam, bo nie miałam.

Wg: https://beszamel.se.pl/

Schab po cygańsku

 

     Składniki:

• 1 kg schabu
• 3 ząbki czosnku
• 2 cebule
• 1 papryka czerwona
• 1 marchewka
• 250 g pieczarek
• 3 łyżki oleju/oliwy do smażenia
• 1 łyżeczka papryki słodkiej
• 1 łyżeczka czosnku granulowanego
• 3-4 łyżki mąki pszennej
• sól, pieprz

     Składniki na zalewę:

• 250 ml bulionu
• 250 ml passaty pomidorowej
• 1 łyżka majeranku
• 1 łyżka ketchupu
• 1 łyżka musztardy
• 2 łyżki sosu sojowego

     Schab kroimy na ok. 1 cm plastry. Następnie przyprawiamy papryką, czosnkiem, solą i pieprzem. Odstawiamy na kilkanaście minut.

   W międzyczasie kroimy warzywa. Pieczarki, cebulę i marchewkę ma plasterki, a paprykę w paski. Przygotowujemy zalewę. Wszystkie składniki mieszamy ze sobą.

   Schab obtaczamy w mące i wykładamy na patelnię z rozgrzanym tłuszczem. Podsmażamy mięso i zdejmujemy na osobny talerz. Do patelni wrzucamy warzywa. Dodajemy przeciśnięty czosnek i całość dusimy kilka minut (można przykryć).

   Do naczynia żaroodpornego wykładamy warzywa, na warzywa schabowe i zalewamy sosem. Naczynie przykrywamy i wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180'C i pieczemy ok. 60 minut.

   Ps. Ja dusiłam schab z warzywami pod przykryciem na dużej, głębokiej patelni do chwili, aż mięso będzie miękkie.

Wg: Instagram "jakjalubiejesc"

Kurczak curry z ryżem

 

     Składniki:

• 1 duża cebula
• 2 papryki
• 2 marchewki
• 330 ml śmietanki 30%
• 200 ml wody
• 300 g ryżu
• 2-3 łyżki posiekanego szczypiorku
• 2-3 łyżki oleju do smażenia
• 3 duże filety
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 1 pełna łyżka curry
• 1/2 łyżki papryki słodkiej
• 1 łyżeczka czosnku granulowanego
• 1/3 łyżeczki mielonego imbiru

     Ryż ugotować wg przepisu na opakowaniu. Kurczaka pokroić w kostkę wymieszać z przyprawami (curry, papryka, czosnek, imbir) i mąką ziemniaczaną, przesmażyć na oleju. Wyjąć na talerz a na tym tłuszczu smażymy pokrojone w kostkę cebulę, paprykę, marchewkę. Smażyć ok.5 minut, wlać wodę i dusić do miękkości warzyw.

   Wlewamy śmietanę i wkładamy kurczaka. Dusimy jeszcze z 1-2 minuty, podajemy z ryżem i posypujemy szczypiorkiem.

Wg: Instagram "gotuje_bo_lubie"

Zapiekanka ziemniaczana

 

     Składniki do zapiekanki:

• 500 g ziemniaków (u mnie było 650g przed obraniem)
• 1 czerwona papryka
• 1 cukinia
• 2 pomidory
• 100 g wędzonego boczku
• 100 g żółtego sera
• masło do wysmarowania formy
• 3 gałązki natki pietruszki

     Składniki na sos:

• 200 ml śmietany 12%
• 2 jajka
• 1/2 łyżeczki soli
• 1/2 łyżeczki pieprzu

     Ziemniaki obieramy i gotujemy do niecałkowitej miękkości. Studzimy i kroimy w cienkie plastry. Paprykę, cukinię i pomidor kroimy w kostkę. Boczek kroimy w kostkę i podsmażamy na patelni do wytopienia tłuszczu.

   Naczynie żaroodporne smarujemy masłem i układamy warstwowo plasterki ziemniaków. Na ziemniaki wsypujemy resztę pokrojonych warzyw i drobno posiekaną pietruszkę. 

   W osobnej miseczce rozbełtać jajka, dodać śmietanę, pieprz i sól. Wszystko dobrze wymieszać do uzyskania jednolitej konsystencji. Tym sosem zalać warzywa.

   Ser zetrzeć na tarce o grubych oczkach i posypać zapiekankę. Na ser rozłożyć równomiernie podsmażony boczek.

   Naczynie pod przykryciem wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 190'C. Zapiekać ok. 30 minut, po tym czasie zdejmujemy pokrywkę i pieczemy jeszcze przez 5 minut do zarumienienia sera. Można posypać natką pietruszki.

Wg: https://smaker.pl/ 

Zupa z gnocchi i szpinakiem

 

     Składniki:

• 1 cebula
• 2 marchewki
• 1 por (biała część)
• 1 cukinia
• 200 g szpinaku baby
• 1 puszka pomidorów
• ok.600 ml bulionu
• 50 ml śmietanki 30% (ja użyłam 18%)
• 200 g gnocchi
• 1 łyżeczka papryki słodkiej
• 1 łyżeczka papryki ostrej
• 1 łyżeczka tymianku
• 1 łyżka oleju/masła klarowanego do smażenia
• sól, pieprz
• parmezan do posypania (nie musi być)

     Cebulę i marchewkę kroimy w kostkę, por w półplasterki i smażymy w garnku. Dodajemy pomidory z puszki, pokrojoną w kostkę/półplasterki cukinię i wlewamy bulion. Przyprawiamy i gotujemy do miękkości marchewki, dodajemy surowe gnocchi i szpinak, gotujemy jeszcze z 1-2 minuty. Wlewamy śmietanę, mieszamy i wyłączamy grzanie.

   Podajemy posypane parmezanem.

Wg: Instagram "kuchenne_mecyje"

Bułeczki keto z airfryera

 

     Składniki:

• 200 g serka wiejskiego
• 160 g mąki pszennej
• 1 jajko
• 1/2 łyżeczki soli
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżka siemienia lnianego
• 2 łyżki ziaren (sezam, słonecznik...)

     Wszystkie składniki dobrze wymieszać, aż ciasto będzie odchodziło od ścianek miski. Mokrymi dłońmi formujemy 4 bułeczki i układamy do airfryera (u mnie po upieczeniu bułeczki przywierały spodem, następnym razem położę je na papierze).

   Piec 20-23 minuty w 160'C. 

Wg: Instagram "Bartosz Kopica"

Sos grzybowy z suszonych grzybów

 

      Składniki:

• 1 duża cebula
• garść suszonych grzybów
• 2-3 łyżki śmietany 30% (ja użyłam 18%)
• ok. 1 litra wody po gotujących się grzybów
• masło klarowane
• sól, pieprz

      Grzyby namoczyć w 1,5 litra zimnej wodzie, na całą noc (jeśli się zapomnimy, to można ew. zalać je gorącą wodą i odstawić na ok.pół godziny). 

   Następnego dnia gotować grzyby w wodzie, w której się moczyły, do miękkości (dodać pół łyżeczki soli). Odcedzić na sicie, przelewając wywar do osobnego garnka.

   Na maśle podsmażyć na złoto posiekaną cebulę. Dodać mąkę i mieszając podsmażyć ją jeszcze trochę. Do zasmażki dodawać powoli wywar grzybowy, intensywnie mieszając, aby nie zrobiły się grudki. Po wlaniu całego wywaru zagotować sos, zmniejszyć grzanie i niech pyrka tak ze 2-3 minuty. 

   Dodać do smaku sól, pieprz i ew. cukier. Wlać śmietanę i dodać pokrojone, gotowane grzyby. Wymieszać.

  Wg: https://www.hajduczeknaturalnie.pl/

Sos pomidorowy

 

     Składniki:

• 1,5 szklanki bulionu lub wywaru po gołąbkach
• 1 szkl passaty pomidorowej (250ml)
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego
• 2 łyżki kwaśnej śmietany 18%
• 1 płaska łyżka mąki pszennej
• 1 łyżeczka oregano
• 1 łyżeczka majeranku
• 1 płaska łyżeczka soli
• 1/2 łyżeczki pieprzu
• 1/2 łyżeczki cukru

     Do rondelka wlać bulion, dodać koncentrat pomidorowy. Gotując na małym ogniu, cały czas mieszając dodajemy majeranek, oregano, sól, pieprz i cukier. Sos doprowadzić do wrzenia i zmniejszyć moc tak by lekko mrugał. Do kubka odlać trochę sosu i odstawić na kilka minut do lekkiego przestudzenia.

   Następnie do tego kubka dodać śmietanę i mąkę. Całość bardzo dokładnie wymieszać aby nie było grudek. Wlać to do gotującego się sosu cały czas mieszając. Zagotować, wlać passatę i wyłączyć grzanie. Skosztować czy nie ma potrzeby jeszcze doprawić solą lub pieprzem.

Wg: https://aniagotuje.pl/

Surówka z marchewki i ogórka kiszonego

 

   

      Składniki:

• 2 duże marchewki
• 4 średnie ogórki kiszone
• 1 łyżka majonezu
• 1 łyżka kwaśnej śmietany
• sól

     Obraną marchewkę zetrzeć na tarce na dużych oczkach. Ogórki pokroić w cienkie półplasterki. Wymieszać z majonezem i śmietaną,  doprawiając solą (nie dodawałam ponieważ ogórki były dosyć słone). 

Wg: Facebook "Kulinarna Wiola"

Kiełbasa po węgiersku

 

     Składniki (ok.4 porcje):

• 400 g kiełbasy 
• 1 duża cebula
• 2 ząbki czosnku
• 350 g pieczarek 
• 2 papryki czerwone
• 200 g korniszonów
• 1 puszka pomidorów
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego
• 1-2 łyżki ketchupu
• 300 ml bulionu
• 1 łyżeczka papryki ostrej
• 1 łyżeczka papryki słodkiej
• sól, pieprz
• olej do smażenia

     Cebulę i papryki pokroić w kostkę, kiełbasę i ogórki w półplasterki (ogórki miałam duże, więc pokroiłam w słupki), pieczarki w plastry, czosnek posiekać.

   W dużym garnku podsmażyć cebulę z kiełbasą i czosnkiem, dodać przyprawy, następnie paprykę i pieczarki. Po chwili smażenia wlewamy bulion, pomidory z puszki, dodajemy ogórki, ketchup i koncentrat. Dusimy na małym ogniu ok.30 minut aż warzywa zmiękną. Próbujemy czy nie ma potrzeby jeszcze doprawić, można posypać natką pietruszki.

Wg: Instagram "kuchenne_mecyje"

     Ps. Na zdjęciu jest cukinia, ale jej nie dodałam.

     

Chłopski garnek

 

     Składniki (4 spore porcje):

• 400 g kiełbasy
• 200-300 g wędzonego boczku
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 2 marchewki
• 4 duże ziemniaki
• 1/2 główki białej kapusty
• 250 g pieczarek
• 400 g przecieru pomidorowego
• 500 ml bulionu
• sól, pieprz, majeranek

     Kiełbasę, boczek, marchewkę i cebulę kroimy w kostkę, pieczarki w plasterki. Kapustę szatkujemy lub drobno kroimy.

   W dużym garnku podsmażamy boczek, dodajemy cebulę, kiełbasę i posiekany czosnek. Po chwili smażenia dodajemy pozostałe składniki. Doprawić solą i pieprzem, podlać bulionem i dusić 20 minut.

   Następnie dodać przecier pomidorowy i dusić jeszcze z 30-40 minut na wolnym ogniu. Doprawić majerankiem i ewentualnie solą i pieprzem do smaku.

Wg: Instagram "kuchniawmoimdomu"

Chleb z prażoną cebulką

 

     Składniki:

• 7 g suchych drożdży (lub 20g świeżych)
• 400 ml ciepłej wody
• 450 g mąki pszennej
• 1,5 łyżeczki soli
• 1 łyżeczka cukru
• 3 łyżki płatków owsianych
• 3 łyżki prażonej cebuli

     Do miski przesiewamy mąkę, dodajemy drożdże, sól, cukier, płatki i cebulkę. Mieszamy. Wlewamy wodę i bardzo dokładnie mieszamy. Odstawiamy miskę na 1 godzinę w ciepłe miejsce. Wyrośnięte ciasto przekładamy do keksówki wysmarowanej masłem (ja obsypuję jeszcze otrębami) i odstawiamy. W tym czasie nagrzewamy piekarnik do 200'C, po nagrzaniu wstawiamy chleb i pieczemy 1 godzinę, grzałka dół i góra.

   Jeszcze ciepły, wyjmujemy z formy i studzimy na kratce.

Wg: Instagram "cossiegotuje"

Filet z kurczaka z makaronem orzo

 

     Składniki (2-3 porcje):

• ok.400 g piersi z kurczaka
• 100 g suszonych pomidorów
• 1 szkl suchego makaronu orzo (250ml)
• 2 łyżki oliwy (może być olej z pomidorów)
• 1 łyżeczka papryki słodkiej
• 1 łyżeczka ziół prowansalskich
• 4 ząbki czosnku
• 1/4 łyżeczki pieprzu
• 1/4 łyżeczki soli
• 1/4 łyżeczki chili
• 1 łyżka suszonej bazylii
• 100 ml śmietanki 30% (ja dałam 18%)
• 2 szkl bulionu 
• parmezan do posypania (nie musi być)

     Rozgrzać olej w garnku lub dużej i głębokiej patelni. Mięso pokroić w paski, doprawić papryką, ziołami, solą i pieprzem. Smażyć z 5 minut, wyjąć z garnka. Do tego garnka dodać posiekany czosnek, pokrojone suszone pomidory i surowy makaron orzo. Podsmażyć ok.2 minuty.

   Wlać bulion, gotować pod przykryciem 5-8 minut, mieszając aby makaron nie przywarło do dna (ja musiałam dolewać więcej wody, ponieważ makaron spija i zaczyna się przypalać)

   Wlać śmietankę, dodać bazylię i chili. Wymieszać. Włożyć kurczaka z powrotem i gotować 2 minuty, aż sos zgęstnieje.

Wg: Instagram "grillmasterka_pl"

Buraczki słodko-kwaśne

 

     Składniki:

• 500 g ugotowanych buraków
• 2 łyżki płynnego miodu
• 2 łyżki octu lub soku z cytryny
• 2 duże ząbki czosnku
• 2 łyżki oliwy lub oleju
• sól, pieprz - do smaku

    Buraczki obieramy i ścieramy na tarce o dużych oczkach, dodajemy miód, oliwę, ocet, przeciśnięty przez praskę czosnek, wymieszać i przyprawić do smaku. 

   Odstawić do schłodzenia w lodówce.

Wg: Facebook "Kulinarna Wiola"

    Ps. Na zdjęciu jest porcja podwójna.