Piernik staropolski

 

     Składniki na ciasto:

• 1 kg mąki pszennej
• 400 g miodu (dowolnego - u mnie wielokwiatowy, może być też sztuczny)
• 1 szkl. cukru
• 200 g masła
• 4 jajka
• 3 łyżeczki sody oczyszczonej
• 3 opakowania przyprawy do piernika (3x20g)
• 125 ml mleka (pół szklanki)
• 2 łyżeczki cynamonu
• szczypta soli

• powidła śliwkowe ok.750 g (ja zużyłam ok.500g)
• garść posiekanych orzechów włoskich (lub prażonych płatków migdałowych) -  do dekoracji 

     Do rondelka przełożyć miód, cukier i masło - podgrzewać mieszając, aż składniki dobrze się połączą a cukier się rozpuści - wystudzić.

 Do miski wsypać mąkę, przyprawę do piernika, cynamon - wymieszać. Do suchych składników dodać jajka, letni miód z cukrem i masłem, mleko w którym rozpuściłam sodę i sól. Wymieszać składniki dokładnie ręką. Miskę nakryć folią spożywczą i odstawić w zimne miejsce na ok.5-6 tygodni.

   Na 4-5 dni przed świętami, ciasto podzielić na 3 równe części. Upiec osobno 3 placki w formie o wymiarach ok.38 x 25 cm, wyłożoną papierem do pieczenia. Piec w nagrzanym piekarniku do 175'C, ok.18 minut (czas pieczenia zależy od grubości blatów). Upieczone blaty piernikowe przełożyć powidłami (jeśli powidła są bardzo gęste-można je podgrzać).

   Wielki piernik zaraz po całkowitym przestudzeniu (można go bowiem przekładać powidłami jeszcze lekko ciepły) luźno zawinąć w torbę spożywczą i odłożyć w chłodne miejsce na co najmniej jeden dzień, by ciasto ładnie się związało. Piernik staropolski może czekać w takiej formie 1 - 5 dni (a nawet dłużej-jeśli był użyty miód prawdziwy nie sztuczny).

   Na koniec posmarować polewą czekoladową i dowolnie ozdobić np. drobno pokrojonymi orzechami...

   Ps. Zarobione ciasto jest dość luźne. Podczas leżakowania w zimnie - tężeje. Przed wałkowaniem należy podsypywać mąką.

   Jeśli zostanie nam trochę ciasta, można go użyć na pojedyncze pierniczki.

     

Wg: opracowanie własne z różnych przepisów :)