Młoda kapusta z kiełbasą

 

     Składniki:

• 400 g wędzonej kiełbasy
• 1 duża cebula
• 1 duża marchewka
• 1 główka młodej kapusty
• pęczek koperku
• 1 łyżeczka soli
• 1 łyżeczka cukru
• sporo pieprzu
• sok z połowy cytryny

   Kiełbasa - kroimy w półplastry 

   Cebula - pokrojona w drobną kostkę

   Marchewka - w półplastry

   Kapusta - drobno pokroić lub poszatkować

   Koperek - posiekać

    

      Na zimnej, dużej patelni (u mnie w garnku) wytapiamy i podsmażamy kiełbasę. Jak wytopi się tłuszcz to dorzucamy cebulę i smażymy.

   Dodajemy marchewkę, kapustę, sól i smażymy aż warzywa puszczą wodę (ok.5 minut). Dodajemy koperek, pieprz, mieszamy i dusimy przez ok.20 minut pod przykryciem na małym ogniu.

   Dodajemy cukier, sok z cytryny i mieszamy. Jemy samo lub z ziemniakami.

Wg: Instagram "milosc_od_kuchni"

Zupa szparagowa

 

     Składniki:

• 500 g szparagów
• pół główki czosnku
• mały pęczek szczypiorku (u mnie tym razem koperek)
• 100 ml śmietanki 30% lub 2-3 łyżki 18%
• 4 - 5 ziemniaków
• 1,5 litra bulionu 
• marchewka (u mnie z rosołu)
• 2 łyżki masła klarowanego
• sól, pieprz 

     Na patelni roztopić masło, dodać obrane i pokrojone w plasterki ząbki czosnku. Podsmażać chwilę na małej mocy palnika.

   Szparagi umyć i usunąć zgrubiałe końcówki, osuszyć na ręczniku papierowym i pokroić na cztery odcinki. Dodać do czosnku i posypać płaską łyżeczką soli. Podsmażać z 10 minut na średniej mocy palnika. Całą zawartość przełożyć do garnka z bulionem. Marchewkę i obrane ziemniaki pokroić w kostkę, dodać do zupy. Gotować ok.10-15 minut do miękkości warzyw. 

   Dodać posiekany szczypiorek i wlać śmietankę. Doprawić solą i pieprzem do smaku.

   

Wg: https://aniagotuje.pl/

     

Chleb pełnoziarnisty

 

     Składniki:

• 300 g mąki pszennej pełnoziarnistej typ 1850
• 80 g mąki pszennej typ do 450 (np.tortowa)
• 7 g drożdży suchych lub 20 g świeżych
• 300 ml letniej wody
• 2,5 łyżki oleju
• 1 płaska łyżeczka soli
• 1/2 łyżeczki cukru

     Do miski wkładamy wszystkie suche składniki i mieszamy. Dodajemy wodę i olej, znowu dokładnie mieszamy. Odstawiamy na 1 - 1,5 godziny w ciepłe miejsce.

    Wyrośnięte ciasto przekładamy do keksówki wysmarowanej masłem i obsypanej bułką tartą (u mnie otręby). Górę ciasta wyrównujemy łyżką namoczoną w wodzie.   Odstawiamy do wyrośnięcia a w tym czasie nagrzewamy piekarnik do 200'C.

    Pieczemy 40 minut w 200'C, góra-dół. Studzimy na kratce.

Ps. Przepis jest na małą keksówkę 24x12 cm, moja ma 27x14 dlatego chleb jest niższy niż byłby z mniejszej formy.

Wg: autor nieznany

Pierogu ruskie z wędzonym twarogiem

 

     Składniki na farsz:

• 250 g twarogu wędzonego
• 500 g obranych ziemniaków (przed obraniem miałam ok.800 g starych, z kłączami)
• 1 łyżka suszonego majeranku
• 2-3 ząbki czosnku
• 2 cebule
• masło klarowane
• sól, pieprz do smaku

     Ziemniaki ugotować w osolonej wodzie, cebulę pokrojoną w kostkę poddusić na łyżce masła klarowanego. Chłodne ziemniaki i twaróg przecisnąć przez praskę, dodać cebulkę, majeranek, sól i pieprz do smaku.

   Robimy ciasto na pierogi, lepimy i gotowe. Mnie wyszło 44 pierogi. Podane ze skwarkami z boczku wędzonego.

Wg: https://www.doradcasmaku.pl/

Chleb orkiszowy z ziarnami

 

     Składniki:

• 350 g mąki orkiszowej jasnej
• 150 g mąki orkiszowej pełnoziarnistej
• 2-3 łyżki prażonej cebulki
• 500 ml letniej wody
• 100 g różnych ziaren (siemię lniane, słonecznik, pestki dyni...)
• 7 g drożdży suchych (lub 25g świeżych)
• 1 łyżeczka cukru
• 1,5 łyżeczki soli

     Do miski wkładamy wszystkie suche składniki i mieszamy. Dodajemy wodę i znowu dokładnie mieszamy. Odstawiamy na 1 godzinę w ciepłe miejsce.

    Wyrośnięte ciasto przekładamy do keksówki wysmarowanej masłem i obsypanej bułką tartą (u mnie otręby). Górę ciasta wyrównujemy łyżką namoczoną w wodzie. Posypujemy ziarnami. Odstawiamy do wyrośnięcia a w tym czasie nagrzewamy piekarnik do 200'C.

    Pieczemy 1 godzinę w 200'C, góra-dół. Studzimy na kratce.

Wg: Instagram "Gotuje_bo_lubie_fit"

Chleb prosty - domowy

 

     Składniki:

• 450 g mąki pszennej
• 7-8 g drożdży suchych
• 400 ml ciepłej wody
• 1,5 łyżeczki soli
• 0,5 łyżeczki cukru
• 3 łyżki płatków owsianych górskich
• 5 łyżek pestek dyni

    Do miski przekładamy suche składniki, mieszamy. Wlewamy wodę i znowu dokładnie mieszamy. Gotową masę odstawiamy w ciepłe miejsce na 1 godzinę. 

   Wyrośnięte ciasto przekładamy do natłuszczonej masłem i obsypanej bułką tartą/otrębami, keksówki. Górę ciasta wyrównujemy łyżką namoczoną w wodzie, posypujemy np.pestkami dyni i odstawiamy.

  W tym czasie nagrzewamy piekarnik do 200'C góra-dół. Pieczemy chleb 1 godzinę, studzimy na kratce.

Wg: Instagram "cossiegotuje"

Schab w sosie koperkowym

 

     Składniki:

• ok.800 g schabu
• 1 cebula
• 2 - 3 ząbki czosnku
• pęczek koperku
• 200 ml śmietanki 30% lub 18%
• 700 ml bulionu
• mąka pszenna
• olej do smażenia (lub ulubiony tłuszcz)
• sól, pieprz

     Schab kroimy na plastry, lekko rozbijamy i przyprawiamy solą i pieprzem z obu stron. Panierujemy w mące i kładziemy na rozgrzany olej. Smażymy krótko, na rumiano i odkładamy do głębszego rondelka. 

   Na tłuszcz po smażeniu wrzucamy pokrojoną w kostkę cebulę, smażymy do zarumienienia i wtedy dodajemy starte ząbki czosnku. Przesmażamy i dodajemy do kotletów. Zalewamy bulionem i dusimy na małym ogniu, pod przykryciem ok.30 - 40 minut. 

   Po tym czasie wlewamy śmietankę wymieszaną z 1 łyżeczką mąki, doprawiamy solą i pieprzem i wsypujemy drobno pokrojony koperek. Mieszamy.

Wg: Instagram "swojskiejedzonko"

Kapusta młoda z jarzynami

     Składniki:

• 1 młoda kapusta (moja miała 980g)
• 2 spore marchewki
• 3 średnie pomidory
• 1 cukinia
• 2 cebule
• szczypiorek (4-5 łyżek)
• koperek
• masło klarowane
• sól, pieprz

     Kapustę - drobno pokroić

     Cebule - pokroić w kostkę

     Marchewki  - zetrzeć na tarce

     Cukinię - zetrzeć na tarce po marchewce

     Pomidory - sparzyć i zdjąć skórkę

    

     W większym garnku na dużej łyżce masła zeszklić cebule. Dodać kapustę i marchewkę, chwilę smażyć a następnie wlać z 50ml wody. Dusić z 5 - 7 minut pod przykryciem. Następnie dodać cukinię oraz pokrojony drobno szczypiorek. Dusić całość bez przykrycia kolejne 5 minut. 

   Po tym czasie dołożyć pokrojone w drobną kostkę pomidory. Gotować kolejne 5 minut, doprawiając solą i pieprzem. Na koniec wrzucić pokrojony koperek, zagotować z 2-3 minuty mieszając.

Wg: Facebook "Kulinarna Wiola"

 

Szparagi małosolne

 

     Składniki:

• 2 x 500 g szparagów
• 2 pęczki przypraw do kiszenia
• 4 - 5 ząbków czosnku
• 2 łyżki soli
• 2 litry wody

    Szparagom odłamać zdrewniałe końcówki, umyć i przekroić na pół. Na dno słoika (u mnie 3 litrowy) włożyć wcześniej umyte, grubo pokrojone (odcinamy baldachimy - górę kopru) przyprawy. Na przyprawach kładziemy szparagi. Wierzch przykrywamy baldachami kopru i wrzucamy przekrojone ząbki czosnku. 

   Całość zalewamy gorącą solanką (na litr wody + 1 łyżka soli). Zakręcamy słoik (lub przykrywamy folią spożywczą). Szparagi gotowe do spożycia za 2 - 3 dni, choć mi bardziej smakują już te mocniej ukiszone.

Wg: Facebook "Kulinarna Wiola"