Rafaello na krakersach

  Krem:

• 2 żółtka
• 1 cukier waniliowy
• 3/4 szkl. cukru
• 2 płaskie łyżki mąki pszennej
• 2 czubate łyżki mąki ziemniaczanej
• 0,5 l. mleka
• 250 g miękkiego masła
• 150 g wiórków kokosowych

Dodatkowo:

• 2 paczki krakersów (po 180 g)
• 50 g kokosu

    Do miski wbić żółtka, dodać cukier waniliowy, 0,5 szkl. cukru i utrzeć mikserem na puszystą masę.
  Do masy dodać mąkę pszenną, mąkę ziemniaczaną i pół szklanki mleka , całość zmiksować.
  Pozostałą część mleka (1,5 szkl.) zagotować z resztą cukru. Dodać przygotowaną masę jajeczną i gotować, stale mieszając, aż do uzyskania konsystencji gęstego budyniu. Odstawić do wystudzenia.
  Do miski włożyć miękkie masło i utrzeć mikserem na puszystą masę. Do utartego masła, stale miksując, dodawać powoli wystudzony "budyń". Miksować, aż do połączenia się masy z "budyniem".
  Na koniec do kremu dodać wiórki kokosowe (150 g) i wymieszać.
 Blachę do pieczenia wyłożyć papierem a następnie na jej dnie ułożyć warstwę krakersów. Na to wyłożyć 1/3 kremu, następnie  krakersy, 1/3 kremu, krakersy i krem. Wierzch posypać wiórkami (50 g).
  Przykryć folią aluminiową i  wstawić (najlepiej na noc) do lodówki.
 Ps. Zamiast krakersów można dać zwykłe herbatniki, ale są twardawe i zmiękły dopiero po 2 dniach :)

Wg: http://www.wielkiezarcie.com/recipe56559.html