Gulasz z kani

     Składniki:

• 4 spore grzyby kania - kapelusze (ok.700g)
• 2 marchewki 
• 1 pietruszka
• 1 litr bulionu
• 2 łyżki przecieru pomidorowego
• 1 łyżeczka majeranku
• 1 łyżeczka papryki słodkiej
• 1/2 łyżeczki papryki ostrej (można zamienić na paprykę wędzoną lub ją też dodać)
• 3 ząbki czosnku
• 1 cebula
• 1 łyżka masła klarowanego
• sól, pieprz - do smaku

     Oczyścić kanie i pokroić w paski. Marchewki i pietruszkę obrać i zetrzeć na tarce o dużych oczkach.

   W dużym garnku rozgrzać masło i wrzucić pokrojoną w kostkę cebulę. Smażyć parę minut, dodać przeciśnięty przez praskę lub drobno posiekany czosnek, startą pietruszkę i marchewki. Jeszcze chwilę podsmażyć dodając pokrojone grzyby. 

   Zalać bulionem, dodać majeranek i papryki. Gotować ok.15-20 minut, dodać koncentrat pomidorowy, zagotować i wyłączyć.

   Ps. Jeśli chcemy zagęścić nasz gulasz, to do 150ml śmietany 18% dodać łyżkę mąki, dobrze rozmieszać i wlać do jeszcze gotującego się dania.

Wg: własnej kombinacji

Polędwiczki wieprzowe w sosie pieczarkowym

 

     Składniki na ok.4 porcje:

• 600 g polędwiczki wieprzowej
• 300 g pieczarek
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 2 łyżki śmietany 18% (można zamienić na 250ml 30%)
• 150 ml bulionu
• 1 łyżka musztardy
• 1 łyżka masła klarowanego
• 1 łyżka oleju
• sól, pieprz
• natka pietruszki do posypania

     Polędwiczkę pokroić na plastry ok.2-3 cm, lekko rozbić, doprawić solą i pieprzem.

   Na dużej patelni rozgrzać olej z masłem. Obsmażyć polędwiczki po ok.2 minuty z każdej strony, aż się ładnie zarumienią. Zdjąć je na talerz a na patelni podsmażyć drobno pokrojoną cebulę. Wrzucić pieczarki pokrojone w plasterki i smażyć przez ok.6-8 minut. Dodać przeciśnięty przez praskę czosnek i smażyć jeszcze z pół minuty.

   Wlać bulion, dodać musztardę i dokładnie wymieszać. Włożyć (lub wlać) śmietanę i gotować na małym ogniu przez kilka minut, aż sos lekko zgęstnieje.

   Włożyć polędwiczki z powrotem na patelnię i dusić jeszcze ok.5-7 minut. Doprawić solą i pieprzem. Na koniec posypać obficie posiekaną natką pietruszki.

Wg: Instagram "smakidnia.pl"

Kotlety schabowe - mielone

 

     Składniki na ok.9 kotletów:

• ok. 1 kg schabu - zmielić
• 1/2 szklanki zimnej wody
• sól, pieprz

     Panierka:

• 2 jajka
• odrobina mleka
• sól (u mnie ziarenka smaku) - do jajek
• bułka tarta
• mąka pszenna

     Do zmielonego schabu dodajemy sól, pieprz i wodę. Wyrabiamy masę bardzo dokładnie przez 3-4 minuty. Po wyrobieniu kilkakrotnie rzucamy masą mięsną, aby wybić ew. powietrze przez co masa będzie zwarta, a kotlety nie będą rozwalały się podczas smażenia. 

   Do wyrobionej masy lekko wilgotnymi dłońmi formujemy płaskie kotlety o grubości ok.1 cm. Panierujemy je w mące, jajkach i bułce tartej. Smażymy na rozgrzanym tłuszczu na złoty kolor.

Wg: https://walijskiepichcenie.blogspot.com/

   

Ryż z kurczakiem, papryką i groszkiem

 

     Składniki na spore 4 porcje:

• 500 g fileta z kurczaka
• 300 g ryżu długoziarnistego
• 1 papryka czerwona
• 150 g groszku zielonego
• 1 duża cebula
• 2-3 ząbki czosnku
• 400 g pomidorów krojonych z puszki
• 600 ml bulionu 
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego
• 1 łyżeczka słodkiej papryki
• 1/2 łyżeczki wędzonej papryki
• 1/2 łyżeczki kurkumy
• szczypta chili
• 1/2 łyżeczki oregano
• sól, pieprz
• 2 łyżki oleju - do smażenia
• natka pietruszki

     Kurczaka pokroić w większą kostkę. Doprawić solą, pieprzem i paprykami. Na dużej patelni rozgrzać olej. Dodać kurczaka i smażyć przez ok.5-6 minut, aż lekko się zarumieni. Przełożyć do miseczki. 

   Na tej samej patelni podsmażyć posiekaną cebulę. Dodać pokrojoną w kostkę paprykę i smażyć jeszcze 3-4 minuty.

   Dodać przeciśnięty przez praskę czosnek, koncentrat pomidorowy, kurkumę, oregano oraz opcjonalnie chili. Wymieszać.

   Wsypać suchy ryż i smażyć razem przez około minutę. Dodać pomidory oraz gorący bulion. Wymieszać i zagotować. Zmniejszyć ogień, przykryć patelnię i gotować przez ok.12 minut.

   Dodać podsmażonego kurczaka oraz groszek. Delikatnie wymieszać. Przykryć i gotować jeszcze ok.5-7 minut, aż ryż będzie miękki i wchłonie większość płynu (jeśli była potrzeba, to można dolewać gorącej wody czy bulionu). 

   Zdjąć patelnię z ognia i pozostawić pod przykryciem na 5 minut. Posypać natką pietruszki.

Wg: Instagram "smakidnia.pl"

Cukinia w cieście serowym

 

     Składniki na cukinię:

• 1 cukinia (ok.400g)
• 1 łyżka mąki pszennej
• 1 łyżeczka ulubionej przyprawy np.gyros lub do kurczaka
• 3 - 4 łyżki masła klarowanego lub oleju - do smażenia

     Składniki na ciasto:

• 1/2 szklanki maślanki (125ml)
• 1/2 szklanki mąki pszennej
• 1 jajko
• 4 łyżki drobno startego żółtego sera
• 1 łyżka tartego parmezanu
• szczypta ostrej lub słodkiej papryki
• sól, pieprz

     Połączyć maślankę z mąką, jajkiem i serami. Dodać przyprawy i wymieszać. Cukinię pokroić wraz ze skórką w poprzeczne plastry o grubości 1-1,5 cm. Wymieszać mąkę z przyprawą i oprószyć plastry, po czym od razu moczyć w cieście.

   Opanierowane plastry kłaść na rozgrzany tłuszcz i smażyć po 3-4 minuty na stronę, na małym ogniu, aż ciasto będzie miało złoty kolor. Można wykałaczką sprawdzić czy wchodzi bez większego oporu, wtedy cukinia jest już miękka.

Wg: https://smaki.pl/

Buraczki na ciepło

 

     Składniki:

• 500 g ugotowanych, obranych buraków
• 1 mała cebula
• masło klarowane
• 1 łyżka mąki pszennej
• sól, pieprz
• ocet jabłkowy lub sok z cytryny

     Buraki zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Na pełnej łyżce masła zeszklić pokrojoną w drobną kostkę cebulę. Do cebuli wsypać mąkę i chwilę podsmażyć. 

   Dodać buraczki, sól i pieprz do smaku. Smażyć mieszając kilka minut, wyłączyć ogień, dodać 2 łyżki octu jabłkowego/soku z cytryny, wymieszać.

   Ps. U mnie podwójna porcja.

Wg: Facebook "Kulinarna Wiola"

Chleb ze słonecznikiem

 

     Składniki na keksówkę 27x14cm:

• 450 g mąki pszennej typ 500/550
• 7-8 g suchych drożdży
• 3 łyżki płatków owsianych górskich
• 6 łyżek słonecznika + do posypania góry
• 1,5 łyżeczki soli
• 1/2 łyżeczki cukru
• 400 ml ciepłej wody

     Do miski przekładamy suche składniki, mieszamy. Dodajemy wodę, mieszamy chwilę do połączenia się składników. Gotową masę odstawiamy w ciepłe miejsce na 1 godzinę, do podwojenia swojej objętości. 

   Wyrośnięte ciasto przekładamy do wysmarowanej masłem i obsypanej bułką tartą/otrębami keksówki. Górę ciasta wyrównujemy łyżką namoczoną w wodzie lub mokrą dłonią. Odstawiamy na 15 minut, w tym czasie nagrzewamy piekarnik do 200'C. Chleb posypujemy słonecznikiem. Pieczemy przez 1 godzinę góra-dół. Studzimy na kratce.

Wg: Instagram "cossiegotuje"

Sałatka z cukinii i czerwonej cebuli

 

     Składniki:

• 2 młode cukinie
• 1 czerwona cebula
• 2-3 ząbki czosnku
• 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
• 2 łyżki posiekanego koperku
• 3 łyżki oliwy
• 1,5 łyżki soku z cytryny
• 1 łyżeczka miodu
• 0,5 łyżeczki musztardy
• sól, pieprz
• szczypta płatków chili - opcjonalnie

     Cukinie umyć i pokroić w bardzo cienkie plastry (ja starłam tak jak ogórki na mizerię). Cebulę pokroić w cienkie piórka, dodać do cukinii razem z drobno pokrojonym czosnkiem, pietruszką i koperkiem.

   W małej miseczce wymieszać oliwę, sok z cytryny, miód i musztardę. Doprawić solą, pieprzem i odrobiną chili.

   Polać sałatkę przygotowanym dressingiem i delikatnie wymieszać. Odstawić na ok.10-15 minut, żeby smaki się połączyły. Nie zostawiać jej zbyt długo przed podaniem, bo cukinia zacznie puszczać wodę. Przed podaniem skosztować czy nie trzeba jeszcze doprawić solą lub pieprzem.

Wg: Instagram "smakidnia"

     

Kurczak z makaronem orzo i kurkami

 

     Składniki:

• 250 g makaronu orzo
• 200-300 g kurek
• 2 pojedyncze piersi kurczaka (ok.500g)
• 2 średnie cebule
• 3 ząbki czosnku
• 2 - 3 łyżki śmietany 18%
• bulion lub woda - do podlewania
• masło lub olej/oliwa - do smażenia
• parmezan
• natka pietruszki
• papryka wędzona
• papryka ostra
• sól. pieprz

     Cebule pokroić w kostkę i podsmażyć, a po chwili dodać przeciśnięty przez praskę czosnek. Dodać kurczaka pokrojonego w kostkę. Doprawić papryką wędzoną, ostrą, solą i pieprzem. Smażyć chwilę, następnie dorzucić oczyszczone i pokrojone kurki. Wszystko razem dobrze podsmażyć.

   Dodać śmietanę oraz trochę bulionu lub wody, wsypać surowy makaron orzo. Dusić na wolnym ogniu, mieszając co jakiś czas, aż makaron zmięknie i wchłonie płyn. W razie potrzeby dolewać stopniowo bulion/wodę.

   Na koniec dodać dużo parmezanu i natkę pietruszki. Wymieszać, aż ser się rozpuści i powstanie kremowy sos.

Wg: Instagram "fabryka_smaku_"

Babka cynamonowa z jabłkami

 

     Składniki na keksówkę 31x12cm:

• 1,5 szkl. mąki pszennej
• 0,5 szkl. cukru
• 2 jajka
• 120 g masła
• 1 cukier waniliowy
• szczypta soli
• 0,5 szkl. mleka
• 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 spore jabłka
• 1 łyżeczka cynamonu - do obsypania jabłek
• 1 łyżka mąki pszennej - do obsypania jabłek

     Na wierzch:

• 1 łyżeczka cukru
• 1 łyżeczka cukru waniliowego
• 1 płaska łyżeczka cynamonu

     Składniki na wierzch mieszamy. Szklanka o pojemności 250ml. 

   Masło rozpuścić i zostawić do przestudzenia. Mąkę pomieszać z proszkiem do pieczenia i szczyptą soli. Jabłka obieramy i kroimy w niewielką kostkę. Posypujemy cynamonem i łyżką mąki. Mieszamy.

   Jajka ubijamy na jasną masę z cukrem i cukrem waniliowym. Następnie cały czas miksując na niskich obrotach wlewamy masło. Na koniec wlewamy mleko i wsypujemy mąkę. Miksujemy na niskich obrotach tylko do połączenia skłądników.

   Następnie wsypujemy jabłka i delikatnie mieszamy. Wykładamy ciasto do keksówki wysmarowanej masłem i obsypanej bułką tartą, wyrównujemy. Wierzch posypujemy mieszanką cukrów i cynamonu.

   Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180'C. Pieczemy 50-55 minut, góra-dół, do suchego patyczka.

Wg: Instagram "gratka.dla.niejadka"