Domowe kajzerki

• 500 g mąki pszennej-tortowej
• 200 ml ciepłej wody
• 40 g masła
• 25 g świeżych drożdży (lub 7 g suchych)
• 1 jajko
• 1 łyżeczka soli
• 0,5 łyżeczki cukru
• 1 jajko do smarowania bułek + posypka (mak, czarnuszka, sezam)

     Z odmierzonej 250 ml wody, odlać połowę do garnuszka, dodać 0,5 łyżeczki cukru i pokruszone drożdże. Dokładnie wymieszać i odstawić na 10 min. Masło roztopić.

   Do miski przesiać mąkę, wbić 1 jajko, dodać wyrośnięte drożdże, resztę wody i przestudzone masło. Całość wyrabiać kilka minut na gładką, zwartą kulę. Miskę przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na ok. 40 min.(jeśli ciasto nie chce mi rosnąć-wkładam je z miską do piekarnika nagrzanego do 35'C).

   Po tym czasie ciasto wyłożyć na stolnicę, lekko obsypaną mąką. Wydłużyć je lekko i podzielić na dwie części. Każdą jeszcze wydłużyć i podzielić na 5-6 kawałków. Każdy kawałek rolować w dłoniach w kulkę. Kulki układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Zachować odstęp bo jeszcze urosną. 

   Każdą kulkę ciasta ponacinać lekko nożem na krzyż, posmarować rozbełtanym jajkiem i posypać posypką. Odstawić w ciepłe miejsce na 20 min (bez przykrycia).

   Piec w nagrzanym piekarniku do 220-230'C, ok. 15-17 min. na rumiano.

Wg: https://aniagotuje.pl

         

Kotlety z kaszy i pieczarek

• 200 g kaszy jęczmiennej (gryczana pewnie też może być)
• 500 g pieczarek
• 0,5 czerwonej papryki
• pęczek natki pietruszki
• 1 jajko
• bułka tarta
• 0,5 łyżeczki papryki słodkiej
• 0,5 łyżeczki papryki ostrej
• sól, pieprz

      Ugotować kaszę i odstawić do wystygnięcia. Pieczarki i paprykę pokroić w drobną kostkę i przesmażyć na oleju. Przestudzone wymieszać z kaszą, jajkiem, przyprawami, dodając 2 łyżki tartej bułki i natkę pietruszki. 

   Formować kotlety, obtoczyć w bułce tartej i smażyć na oleju. Z przepisu zrobiłam 12 kotletów. Podawać z dowolnym sosem, surówkami.

Wg: Czasopismo "Z życia wzięte"

Gołąbki z kaszą gryczaną i suszonymi grzybami

• 1 główka kapusty włoskiej
• 2 woreczki kaszy gryczanej (200 g)
• 1 średnia cebula
• 2-3 garście suszonych grzybów
• 1 jajko
• sól, pieprz, sok z cytryny

     Namoczyć grzyby, najlepiej na całą noc lub 2-3 godz. w gorącej wodzie. Z kapusty oderwać wierzchnie liście (zostawić je do wyłożenia garnka), następnie wyciąć głąb, aby móc oderwać następne liście. Zdjąć delikatnie kilkanaście kolejnych. Zagotować wodę w dosyć dużym garnku i gotować każdy liść kilka minut, aż nabiorą elastyczności. Odstawić do odcieknięcia i wystygnięcia.

   Ugotować 2 woreczki kaszy, grzyby odsączyć do innego naczynia (woda przyda się do sosu) i posiekać na ok. 1 cm kawałki. 

   Cebulę pokroić w kostkę i usmażyć na maśle klarowanym, dodać grzyby i smażyć jeszcze kilka minut. Doprawić do smaku solą, pieprzem i sokiem z cytryny. Przełożyć do wystudzonej kaszy i połączyć z 1 ubitym jajkiem.

   Na każdy liść nałożyć ok. 3 łyżki farszu i zawijać jak krokiety. Na dnie garnka ułożyć pozostałe wierzchnie liście i delikatnie układać na nich gołąbki. Zalać je wodą i gotować ok. 30 minut.

Wg: https://magicznyskladnik.pl

     Sos:

• ok. 300 ml wody z namoczonych grzybów
• 75 ml kremówki lub innej gęstej śmietany (ja użyłam 18%)
• 1/4 szkl wody
• 1 łyżka mąki pszennej
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• sól, pieprz, sok z cytryny

     Zagotować wodę z grzybów. W garnuszku wymieszać wodę ze śmietaną, dodać obie mąki i energicznie mieszając widelcem, wlać powoli do garnka z wodą po grzybach. Gotować na małym ogniu, mieszając do uzyskania konsystencji gęstego jak śmietana sosu. Doprawić solą, pieprzem i sokiem z cytryny.