Kruche pierożki z dorszem

Składniki ciasta:

• 300 g mąki pszennej
• 200 g masła 1 jajko
• 150 ml śmietany 18%
• sól, pieprz

Składniki farszu:

• 500 g filetów z dorsza (lub inna ryba)
• duża posiekana cebula
• posiekany pęczek natki pietruszki
• cytryna
• łyżka masła klarowanego
• sól, pieprz

  Mąkę przesiać przez sito, oprószyć solą i pieprzem, a następnie posiekać z dodatkiem masła. Dodać śmietanę i wyrabiać rękoma, do czasu aż ciasto stanie się jednolite i zacznie odchodzić od ręki.
  Włożyć je do miski i schłodzić ok.2 godzin.
  Przygotować farsz: cebulę zeszklić na maśle, a kiedy ostygnie wymieszać ją z natką pietruszki. Filety zmielić w maszynce o grubych oczkach (ja drobno posiekałam). Rybę wymieszać z cebulą i natką, doprawić sokiem z cytryny oraz solą i pieprzem.
  Ciasto rozwałkować na grubość 3 mm i wykroić krążki o średnicy 14 cm (ja użyłam pojemnika z miksera-na zdjęciu ten biały). Na każdy krążek ciasta nałożyć porcję farszu, a brzegi zlepić tak, aby powstał gruby pieróg.
  Wierzch ciasta posmarować roztrzepanym jajkiem. Piec 30 minut w nagrzanym do 190' piekarniku.