Składniki:
- 1 kg łopatki/szynki wieprzowej (u mnie ok.800g)
- 300 g pieczarek
- 2 papryki czerwone
- 2 cebule duże
- 3 ząbki czosnku
- 2 łyżki oleju
- 2 łyżki koncentratu pomidorowego
- 500 ml bulionu
- 200 ml passaty pomidorowej
- 1 łyżka papryki słodkiej
- 1 łyżeczka papryki wędzonej
- 1/2 łyżeczki papryki ostrej - opcjonalnie
- 1 łyżeczka majeranku
- 2 liście laurowe
- 3 ziarna ziela angielskiego
- sól, pieprz
- 1 łyżka mąki pszennej - opcjonalnie do zagęszczenia
- natka pietruszki - do posypania
Mięso pokroić w większą kostkę (ok.3cm), doprawić solą i pieprzem. W dużej brytfance lub patelni rozgrzać olej. Mięso obsmażać partiami na mocnym ogniu, aż będzie rumiane z każdej strony. Obsmażone mięso przełożyć na talerz.
Do brytfanki dodać pokrojone w piórka cebule, smażyć przez ok.4-5 minut. Dodać pokrojone w plasterki pieczarki i smażyć na większym ogniu, aż się lekko zarumienią.
Paprykę pokroić w większe kawałki lub paski i dodać do pieczarek i cebuli. Smażyć jeszcze 3 minuty. Dodać przeciśnięty przez praskę czosnek oraz koncentrat pomidorowy. Wymieszać i podsmażyć z minutę.
Wsypać słodką, wędzoną i opcjonalnie ostrą paprykę. Wymieszać. Włożyć mięso, wlać gorący bulion i passatę. Dodać liście laurowe, ziele angielskie i majeranek. Zagotować, przykryć i dusić na bardzo małym ogniu ok.1,5 godziny, aż mięso będzie miękkie, co jakiś czas mieszając.
Jeśli sos jest zbyt rzadki, pod koniec dusić bez przykrycia przez ok.15 minut. Można też rozmieszać 1 łyżkę mąki z kilkoma łyżkami zimnej wody i dodać do gulaszu. Doprawić solą i pieprzem. Przed podaniem posypać natką pietruszki.
Wg: Instagram "smakidnia.pl"
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz