Młoda kapusta z kiełbasą

 

     Składniki:

• 400 g wędzonej kiełbasy
• 1 duża cebula
• 1 duża marchewka
• 1 główka młodej kapusty
• pęczek koperku
• 1 łyżeczka soli
• 1 łyżeczka cukru
• sporo pieprzu
• sok z połowy cytryny

   Kiełbasa - kroimy w półplastry 

   Cebula - pokrojona w drobną kostkę

   Marchewka - w półplastry

   Kapusta - drobno pokroić lub poszatkować

   Koperek - posiekać

    

      Na zimnej, dużej patelni (u mnie w garnku) wytapiamy i podsmażamy kiełbasę. Jak wytopi się tłuszcz to dorzucamy cebulę i smażymy.

   Dodajemy marchewkę, kapustę, sól i smażymy aż warzywa puszczą wodę (ok.5 minut). Dodajemy koperek, pieprz, mieszamy i dusimy przez ok.20 minut pod przykryciem na małym ogniu.

   Dodajemy cukier, sok z cytryny i mieszamy. Jemy samo lub z ziemniakami.

Wg: Instagram "milosc_od_kuchni"

Zupa szparagowa

 

     Składniki:

• 500 g szparagów
• pół główki czosnku
• mały pęczek szczypiorku (u mnie tym razem koperek)
• 100 ml śmietanki 30% lub 2-3 łyżki 18%
• 4 - 5 ziemniaków
• 1,5 litra bulionu 
• marchewka (u mnie z rosołu)
• 2 łyżki masła klarowanego
• sól, pieprz 

     Na patelni roztopić masło, dodać obrane i pokrojone w plasterki ząbki czosnku. Podsmażać chwilę na małej mocy palnika.

   Szparagi umyć i usunąć zgrubiałe końcówki, osuszyć na ręczniku papierowym i pokroić na cztery odcinki. Dodać do czosnku i posypać płaską łyżeczką soli. Podsmażać z 10 minut na średniej mocy palnika. Całą zawartość przełożyć do garnka z bulionem. Marchewkę i obrane ziemniaki pokroić w kostkę, dodać do zupy. Gotować ok.10-15 minut do miękkości warzyw. 

   Dodać posiekany szczypiorek i wlać śmietankę. Doprawić solą i pieprzem do smaku.

   

Wg: https://aniagotuje.pl/

     

Pierogu ruskie z wędzonym twarogiem

 

     Składniki na farsz:

• 250 g twarogu wędzonego
• 500 g obranych ziemniaków (przed obraniem miałam ok.800 g starych, z kłączami)
• 1 łyżka suszonego majeranku
• 2-3 ząbki czosnku
• 2 cebule
• masło klarowane
• sól, pieprz do smaku

     Ziemniaki ugotować w osolonej wodzie, cebulę pokrojoną w kostkę poddusić na łyżce masła klarowanego. Chłodne ziemniaki i twaróg przecisnąć przez praskę, dodać cebulkę, majeranek, sól i pieprz do smaku.

   Robimy ciasto na pierogi, lepimy i gotowe. Mnie wyszło 44 pierogi. Podane ze skwarkami z boczku wędzonego.

Wg: https://www.doradcasmaku.pl/

Schab w sosie koperkowym

 

     Składniki:

• ok.800 g schabu
• 1 cebula
• 2 - 3 ząbki czosnku
• pęczek koperku
• 200 ml śmietanki 30% lub 18%
• 700 ml bulionu
• mąka pszenna
• olej do smażenia (lub ulubiony tłuszcz)
• sól, pieprz

     Schab kroimy na plastry, lekko rozbijamy i przyprawiamy solą i pieprzem z obu stron. Panierujemy w mące i kładziemy na rozgrzany olej. Smażymy krótko, na rumiano i odkładamy do głębszego rondelka. 

   Na tłuszcz po smażeniu wrzucamy pokrojoną w kostkę cebulę, smażymy do zarumienienia i wtedy dodajemy starte ząbki czosnku. Przesmażamy i dodajemy do kotletów. Zalewamy bulionem i dusimy na małym ogniu, pod przykryciem ok.30 - 40 minut. 

   Po tym czasie wlewamy śmietankę wymieszaną z 1 łyżeczką mąki, doprawiamy solą i pieprzem i wsypujemy drobno pokrojony koperek. Mieszamy.

Wg: Instagram "swojskiejedzonko"

Kapusta młoda z jarzynami

     Składniki:

• 1 młoda kapusta (moja miała 980g)
• 2 spore marchewki
• 3 średnie pomidory
• 1 cukinia
• 2 cebule
• szczypiorek (4-5 łyżek)
• koperek
• masło klarowane
• sól, pieprz

     Kapustę - drobno pokroić

     Cebule - pokroić w kostkę

     Marchewki  - zetrzeć na tarce

     Cukinię - zetrzeć na tarce po marchewce

     Pomidory - sparzyć i zdjąć skórkę

    

     W większym garnku na dużej łyżce masła zeszklić cebule. Dodać kapustę i marchewkę, chwilę smażyć a następnie wlać z 50ml wody. Dusić z 5 - 7 minut pod przykryciem. Następnie dodać cukinię oraz pokrojony drobno szczypiorek. Dusić całość bez przykrycia kolejne 5 minut. 

   Po tym czasie dołożyć pokrojone w drobną kostkę pomidory. Gotować kolejne 5 minut, doprawiając solą i pieprzem. Na koniec wrzucić pokrojony koperek, zagotować z 2-3 minuty mieszając.

Wg: Facebook "Kulinarna Wiola"

 

Gnocchi ze szparagami i kurczakiem

 

     Składniki:

• 500 g gnocchi
• 400 g filet z kurczaka
• 500 g szparagów
• ok.250 g tartej mozzarelli (u mnie light w kawałku ale lepsza jest tarta)
• 30 g tartego parmezanu (lub Grana Padano)
• gałka muszkatołowa
• papryka słodka w proszku
• czosnek w proszku
• sól, pieprz
• olej do smażenia

     Ugotować gnocchi, nie wylewając całej wody.

  Filet z kurczaka pokroić na małe kawałki, wrzucić na większą patelnię z olejem i przyprawić papryką, czosnkiem, gałką muszkatołową, solą i pieprzem. Przykryć i chwilę dusić.

   Szparagi pokroić na ok.2 cm kawałki (wcześniej usuwając zdrewniałe końcówki) i wrzucić do kurczaka, dolewając ok.50 ml wody z gotowania gnocchi. Dodać ser mozzarella, przykryć i dusić na małym ogniu (jeśli mamy mozzarellę w kawałku, to kroimy ją w kostkę), aby ser się roztopił. Kosztujemy czy nie trzeba jeszcze doprawić i wrzucamy ugotowane gnocchi. Posypujemy parmezanem, mieszamy i chwilę dusimy bez przykrywania, aby trochę woda odparowała a parmezan wszystko zagęścił. 

Wg: Instagram "madi.nowakowska"

   

Filety z kurczaka

 

     Składniki:

• 3 pojedyncze filety z kurczaka 
• 3 pełne łyżki śmietany 12% lub jogurt naturalny
• 3 żółtka
• 5 pełnych łyżek mąki ziemniaczanej
• 3 łyżki oleju
• 3 ząbki czosnku
• 1 łyżeczka papryki słodkiej
• sól, pieprz do smaku

     Do miski wbić żółtka, śmietanę olej, mąkę przyprawy oraz czosnek przeciśnięty przez praskę. Wszystko razem wymieszać lub zmiksować do połączenia się składników.

   Filet podzielić na mniejsze kawałki. Zanurzyć w przygotowanym cieście i dokładnie wymieszać (ja użyłam śmietanę 18% i okazała się za gęsta. Ciasto było gęste i trudno się mieszało, musiałam rozrzedzić łyżką oleju, dlatego lepiej dać 12% lub jogurt). Odstawić na godzinę do lodówki. Można to zrobić np. wieczorem. 

   Kawałki kurczaka obtoczone z każdej strony w cieście kładziemy na rozgrzany olej i smażymy na średnim ogniu na złoty kolor z każdej strony.

Wg: Instagram "kulinarneprzygody_"

Krokiety gyros

 

    

      Składniki na farsz, na ok.12 naleśników 20cm:

• 1 cebula
• 200 g pieczarek
• 1/2 papryki czerwonej
• 1 pojedyncza pierś kurczaka
• 1 mała puszka kukurydzy (140g)
• przyprawa kebab-gyros
• 200 g mozzarelli tartej
• sól, pieprz do smaku
• olej do smażenia
• bułka tarta

     Robimy ciasto naleśnikowe wg własnego przepisu, ale podwójną porcję. Z jednej porcji smażymy naleśniki, resztę odstawiamy.

     Cebulę, pieczarki i paprykę kroimy w kostkę. 

   Na patelni podsmażamy cebulę, dodajemy pieczarki i paprykę, smażymy do odparowania wody. Kurczaka kroimy na małe kawałki i posypujemy przyprawą kebab-gyros. Mieszamy i smażymy na drugiej patelni.

   Gdy wszystko przestygnie przekładamy do miski, wsypujemy kukurydzę i przyprawiamy do smaku.

   Na naleśniku dajemy mozzarellę, nakładamy farsz i zawijamy jak na krokiety. Ostrożnie moczymy w cieście naleśnikowym i obtaczamy w bułce tartej. Kładziemy na gorący olej stroną złożenia i smażymy do ładnego zarumienienia.

Wg: Instagram "cossiegotuje"

   

   

Rolady drobiowe z suszonymi pomidorami i szparagami

 

     Składniki:

• 6 pojedynczych filetów z kurczaka
• suszone pomidory w oleju
• szparagi 
• tarta mozzarella

     Marynata:

• 2 łyżki sosu sojowego (u mnie ciemny)
• 2 łyżki sosu chilli
• 2 łyżki majonezu
• 1/2 łyżeczki pieprzu

    Mięso rozbić. Każdy kawałek posmarować marynatą, posypać mozzarellą, ułożyć pokrojone suszone pomidory i kawałki szparagów. Zawinąć w rolady (ja musiałam jeszcze spinać wykałaczką) i ułożyć w naczyniu żaroodpornym. Można polać trochę olejem z pomidorów (ja jeszcze pomazałam resztą marynaty). 

   Włożyć do piekarnika nagrzanego do 180'C i piec ok.40 - 50 minut. Pod koniec pieczenia można posypać żółtym serem.

   Ps. Dwie rolady są zrobione z kotletów sojowych dla wege :)

Wg: Instagram "smaki_u_agaty"

Gnocchi ze szparagami i boczkiem

 

     Składniki:

• 500 g szparagów
• 500 g gnocchi
• 100 g boczku surowego wędzonego
• 1 cebula
• 200 ml śmietany 30% (u mnie 18%)
• 1 łyżka serka śmietankowego/kanapkowego
• 3/4 szklanki bulionu
• parmezan do posypania
• sól, pieprz

     Na suchą, dużą patelnię wrzucamy boczek pokrojony w kostkę, gdy lekko zacznie się rumienić dodać pokrojoną cebulę i smażyć jeszcze 2 minuty. Dodać pokrojone szparagi bez główek, doprawić solą oraz pieprzem i smażyć ok. 5 minut.

   Wlać śmietanę, dodać bulion i serek śmietankowy, całość wymieszać. Po ok. 2 minutach dodać podgotowane gnocchi (moje gotowałam tylko 1 minutę). Na koniec dodać główki szparagów i całość gotować jeszcze ok. 3 minut. Gotowe danie posypać parmezanem.

   Ps. Jeśli danie będzie za gęste, dolać bulionu lub przegotowaną ciepłą wodę. Zamiast gnocchi można użyć dowolnego makaronu.

Wg: Instagram "kulinarneprzygody"

Zupa z młodej kapusty

 

     Składniki:

• 1 kg młodej kapusty
• 1 pietruszka
• 2 marchewki
• 3 ziemniaki
• 1 cebula
• 2-3 ząbki czosnku
• 1 duży pomidor
• 2-3 łyżki koncentratu pomidorowego
• 1,5 litra bulionu
• 250 g kiełbasy śląskiej
• 2 liście laurowe
• 2 ziela angielskiego
• sól, pieprz
• zioła prowansalskie
• koperek
• olej do smażenia

     - cebulę kroimy w kostkę
    - marchewkę w półplastry
     - pietruszkę zetrzeć na tarce na grubych oczkach
     - pomidor sparzyć, zdjąć skórkę i pokroić w kostkę
     - ziemniaki po obraniu kroimy w kostkę
     - czosnek obieramy
     - kapustę drobno kroimy lub szatkujemy

   W dużym garnku rozgrzać niewielką ilość oleju, wrzucić cebulę, pietruszkę, marchewkę i zetrzeć czosnek. Chwilę smażyć. Dodać kapustę, pomidor i koncentrat pomidorowy. Wlewamy bulion, wrzucamy ziele ang., liście laurowe i przyprawiamy solą i pieprzem. Gotujemy ok.20 minut, a w tym czasie kroimy kiełbasę na plasterki/półplasterki i chwilę smażymy na patelni. 

   Podsmażoną kiełbasę i ziemniaki dodajemy do zupy. Gotujemy jeszcze z 15 minut a na koniec wsypujemy posiekany koperek.

Wg: Instagram "kuchenne_mecyje"