Zupa szparagowa

 

     Składniki:

• 500 g szparagów
• pół główki czosnku
• mały pęczek szczypiorku (u mnie tym razem koperek)
• 100 ml śmietanki 30% lub 2-3 łyżki 18%
• 4 - 5 ziemniaków
• 1,5 litra bulionu 
• marchewka (u mnie z rosołu)
• 2 łyżki masła klarowanego
• sól, pieprz 

     Na patelni roztopić masło, dodać obrane i pokrojone w plasterki ząbki czosnku. Podsmażać chwilę na małej mocy palnika.

   Szparagi umyć i usunąć zgrubiałe końcówki, osuszyć na ręczniku papierowym i pokroić na cztery odcinki. Dodać do czosnku i posypać płaską łyżeczką soli. Podsmażać z 10 minut na średniej mocy palnika. Całą zawartość przełożyć do garnka z bulionem. Marchewkę i obrane ziemniaki pokroić w kostkę, dodać do zupy. Gotować ok.10-15 minut do miękkości warzyw. 

   Dodać posiekany szczypiorek i wlać śmietankę. Doprawić solą i pieprzem do smaku.

   

Wg: https://aniagotuje.pl/

     

Zupa z młodej kapusty

 

     Składniki:

• 1 kg młodej kapusty
• 1 pietruszka
• 2 marchewki
• 3 ziemniaki
• 1 cebula
• 2-3 ząbki czosnku
• 1 duży pomidor
• 2-3 łyżki koncentratu pomidorowego
• 1,5 litra bulionu
• 250 g kiełbasy śląskiej
• 2 liście laurowe
• 2 ziela angielskiego
• sól, pieprz
• zioła prowansalskie
• koperek
• olej do smażenia

     - cebulę kroimy w kostkę
    - marchewkę w półplastry
     - pietruszkę zetrzeć na tarce na grubych oczkach
     - pomidor sparzyć, zdjąć skórkę i pokroić w kostkę
     - ziemniaki po obraniu kroimy w kostkę
     - czosnek obieramy
     - kapustę drobno kroimy lub szatkujemy

   W dużym garnku rozgrzać niewielką ilość oleju, wrzucić cebulę, pietruszkę, marchewkę i zetrzeć czosnek. Chwilę smażyć. Dodać kapustę, pomidor i koncentrat pomidorowy. Wlewamy bulion, wrzucamy ziele ang., liście laurowe i przyprawiamy solą i pieprzem. Gotujemy ok.20 minut, a w tym czasie kroimy kiełbasę na plasterki/półplasterki i chwilę smażymy na patelni. 

   Podsmażoną kiełbasę i ziemniaki dodajemy do zupy. Gotujemy jeszcze z 15 minut a na koniec wsypujemy posiekany koperek.

Wg: Instagram "kuchenne_mecyje"

   

   

Zupa z gnocchi i szpinakiem

 

     Składniki:

• 1 cebula
• 2 marchewki
• 1 por (biała część)
• 1 cukinia
• 200 g szpinaku baby
• 1 puszka pomidorów
• ok.600 ml bulionu
• 50 ml śmietanki 30% (ja użyłam 18%)
• 200 g gnocchi
• 1 łyżeczka papryki słodkiej
• 1 łyżeczka papryki ostrej
• 1 łyżeczka tymianku
• 1 łyżka oleju/masła klarowanego do smażenia
• sól, pieprz
• parmezan do posypania (nie musi być)

     Cebulę i marchewkę kroimy w kostkę, por w półplasterki i smażymy w garnku. Dodajemy pomidory z puszki, pokrojoną w kostkę/półplasterki cukinię i wlewamy bulion. Przyprawiamy i gotujemy do miękkości marchewki, dodajemy surowe gnocchi i szpinak, gotujemy jeszcze z 1-2 minuty. Wlewamy śmietanę, mieszamy i wyłączamy grzanie.

   Podajemy posypane parmezanem.

Wg: Instagram "kuchenne_mecyje"

Zupa gulaszowa z kiełbasą

      

     Składniki:

• 500 g ziemniaków
• 300 g kiełbasy np.drobiowej
• 150 g boczku wędzonego
• 2 cebule
• 2 czubate łyżki koncentratu pomidorowego
• 2 ząbki czosnku
• 1 czubata łyżka papryki słodkiej
• 1/2 łyżeczki papryki ostrej
• sól, pieprz
• 2 łyżki oleju
• 1,5 litra bulionu

     Ziemniaki obrać i pokroić w kostkę, cebulę na półplasterki, kiełbasę na plastry. Boczek pokroić w większą kostkę, obrane ząbki czosnku pokroić na cienkie plasterki.

    W garnku rozgrzać olej, dodać boczek i smażyć cały czas mieszając przez minutę. Dodać cebulę, lekko posolić i smażyć na średnim ogniu (często mieszając) przez 3-4 minuty, aż zacznie się szklić. Dodać kiełbasę i czosnek. Nie przerywając mieszania smażyć jeszcze przez 2-3 minuty. 

   Wlać bulion, dodać ziemniaki, obie papryki i koncentrat pomidorowy. Wymieszać i gotować na średnim ogniu, aż ziemniaki będą miękkie. doprawić solą i pieprzem.

Wg: https://www.mniammniam.com/

Zupa gulaszowa z kurczakiem

 

     Składniki:

• 500 g filetu z piersi kurczaka (mogą być też np.udka)
• 1 mniejsza cukinia
• 2-3 papryki (mogą być kolorowe)
• 4 ziemniaki (ok.500g)
• 1 marchewka
• 250 g pieczarek
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 400 ml passaty (można pominąć)
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego
• 1 łyżka mąki pszennej
• ok.1 litr wody lub bulionu

     Przyprawy:

• papryka słodka
• papryka wędzona
• oregano (1 łyżeczka)
• tymianek (1 łyżeczka)
• liść laurowy
• ziele angielskie
• sól, pieprz
• natka pietruszki

     Mięso kroimy w kostkę, doprawiamy solą, pieprzem, papryką słodką, posypujemy mąką pszenną i całość mieszamy. Podsmażamy ok.5 minut, dodajemy pokrojone pieczarki oraz cebulę i podsmażamy jeszcze 5 minut, na koniec dodajemy pokrojoną marchew i smażymy następne 5 minut.

   Całość przekładamy do garnka, dodajemy pokrojone papryki oraz cukinię, zalewamy gorącą wodą, dodajemy ziele angielskie, liść laurowy, łyżeczkę soli, 2 łyżeczki papryki słodkiej, pół łyżeczki papryki wędzonej oraz pieprz.

   Całość gotujemy pod przykryciem ok.20 minut. Po tym czasie dodajemy pokrojone w kostkę ziemniaki, passatę, koncentrat, oregano , tymianek i przeciśnięty przez praskę czosnek.

   Gotujemy do miękkości ziemniaków ok.15 minut, W razie konieczności doprawiamy i posypujemy natką pietruszki.

Wg: https://www.tiktok.com/@kulinarneprzygody_/video/7597364191145692439

   

Barszcz czerwony z fasolą

 

     Składniki:

• 500 g ugotowanych buraków
• kawałek dowolnego mięsa
• 1 marchewka
• 1 pietruszka
• 1/4 selera
• 3 - 4 ziemniaki
• 1 puszka białej fasoli
• 1 łyżeczka majeranku
• 1 łyżka octu spirytusowego (lub sok z cytryny) - nie jest to konieczne
• sól, pieprz
• 2 łyżki śmietany 18%

     Mięso gotujemy. Do miękkiego mięsa dajemy starte na tarce o grubych oczkach włoszczyznę i pokrojone w kostkę ziemniaki. Jeśli mamy rosół z dnia poprzedniego, można go wykorzystać wraz z jarzynami, które kroję w kostkę.

   Gdy już warzywa są miękkie, dodajemy fasolę i starte na grubych oczkach buraki, doprawiamy i gotujemy jeszcze z 10 minut. Mięso można wyjąć i po obraniu z kości, wrzucić z powrotem do barszczu. Dodać śmietanę i zamieszać.

Wg: Facebook Kulinarna Wiola

Zupa z boczniaków

• ok. 1,5 l bulionu
• 500 g boczniaków
• 2 udka z kurczaka (pałki)
• 2 marchewki
• 1 pietruszka
• 1 mały seler
• 1 cebula
• 4 łyżki gęstej śmietany
• 1 łyżeczka kuminu
• 3 ziarenka ziela ang.
• 1 liść laurowy
• makaron (ja zamiast makaronu, dodałam 3 pokrojone w kostkę ziemniaki)
• sól, pieprz

     Marchewki, pietruszkę i seler obrać i zetrzeć na tarce. Cebulę pokroić w piórka. Boczniaki w paski.

   W dużym garnku rozgrzać 2 łyżki oliwy i 1 łyżkę masła. Smażyć marchewkę, pietruszkę, seler i cebulę przez 3-4 minuty, często mieszając. Dodać boczniaki i smażyć kolejne 3-4 minuty mieszając. 

   Wlać bulion, dodać pałeczki oraz przyprawy. gotować na małym ogniu ok. 20 minut do miękkości mięsa. Dodać śmietanę i gałązki tymianku. Podawać z makaronem. 

Wg: https://www.mniammniam.com/

Zupa z kurek

• ok. 500 g kurek
• 1 średnia cebula
• 3 średnie ziemniaki
• 0,5 szkl. makaronu orzo (lub jakiś drobny)
• ok. 1,5 l bulionu (ja przeważnie robię na pozostałym z dnia poprzedniego rosole, dlatego u mnie jest marchewka)
• 0,5 szkl. kwaśnej śmietany-co najmniej 18%
• sól, pieprz
• 2 łyżki natki pietruszki
• 2 łyżki koperku 

     Kurki oczyścić i szybko  opłukać pod strumieniem zimnej wody, odsączyć na cedzaku. ziemniaki obrać i pokroić w kostkę. Cebulę pokroić w drobną kostkę, podsmażyć na oleju. Do cebuli dodać kurki i smażyć na dużym ogniu, często mieszając. Na początku z kurek wydzieli się sporo płynu, który należy odparować. Kiedy na patelni nie będzie już płynu, dodajemy łyżeczkę masła i smażyć jeszcze z pół minuty.
   Kurki z cebulą dodać do gorącego bulionu. Do garnka dodać też ziemniaki i gotować z 5 minut. Dodać makaron i gotować do całkowitej miękkości ziemniaków i makaronu.
   Do śmietany wlać kilka łyżek gorącej zupy, wymieszać i wlać do gotującej się zupy, wymieszać (ja śmietanę daję dopiero do miseczki), zmniejszyć ogień i powoli doprowadzić do lekkiego wrzenia. Zgasić ogień. Do zupy dodać posiekaną natkę i koperek. Wymieszać i przykryć i odstawić na 2-3 minuty, by smaki się połączyły.

Wg: https://www.mniammniam.com/

Zupa z zielonym groszkiem i serkiem topionym

• 1 korpus z kurczaka (ja dałam 2 "pałeczki", ale można użyć rosół z dnia poprzedniego)
• włoszczyzna
• 1 liść laurowy
• 2 ziarenka ziela ang.
• 3-4 ziemniaki
• 200 g groszku mrożonego
• 100 g makaronu np. kolanka lub świderki
• 100 g serka topionego
• natka pietruszki, koperek
• sól, pieprz

     Mięso z warzywami, listkiem laurowym i ziarenkami ziela ang. gotować na małym ogniu do miękkości. Kurczaka i warzywa wyjąć. Obrane i pokrojone w kostkę ziemniaki wrzucić do zupy, dodać zielony groszek i gotować ok. 15 minut, do miękkości ziemniaków.

   Pokroić w kostkę ugotowaną marchewkę. Wrzucić do zupy. Dodać makaron i pokrojony serek topiony. Gotować, aż ser się rozpuści (makaron może być al'dente, zmięknie z upływem czasu). Doprawić solą i pieprzem.

  Na koniec dodać posiekany koper i natkę pietruszki.

Wg: http://kobieceinspiracje.pl/

Zupa z mięsa mielonego, pora i pieczarek

 

• 500 g mięsa mielonego
• 500 g pieczarek
• 500 g pora - ok. 3 cieńsze lub 2 grube (biała część)
• 200 g serka topionego
•  ok. 1,5 l bulionu
• sól, pieprz.

     Mięso smażymy na niewielkiej ilości tłuszczu.  Pieczarki kroimy w talarki i smażymy tak długo, aż do odparowania wody. Por kroimy w półksiężyce i dusimy, aż zmięknie. Wszystkie składniki wrzucamy do bulionu i gotujemy, aż por będzie się rozpadał. Pod koniec dodajemy serki i doprawiamy. Gotujemy do roztopienia się serków. Można posypać natką pietruszki.

Zupa brokułowa

• 1 duża marchew
• 3 średnie ziemniaki
• 3 ząbki czosnku
• 1 brokuł (500 g)
• ok. 2 litry rosołu
• 3 łyżki śmietany 18%
• sól, pieprz
• 1 łyżka posiekanego kopru lub natki pietruszki

     Ziemniaki i marchewkę obrać i pokroić w kostkę, wrzucić do gotującego się rosołu razem z przeciśniętym przez praskę czosnkiem. Po 15 minutach dodać różyczki brokułu i gotować następne 10-15 minut, doprawiając solą i pieprzem. 

   Na koniec dodać do zupy śmietanę i koper.

Wg: http://www.uwielbiamgotowac.com/

Zupa kalarepowa

• 1 porcja rosołowa (miałam 2 "pałeczki" z kurczaka)
• 3 kalarepy (mogą być z liśćmi)
• 2 marchewki
• 2 pietruszki
• 4-5 ziemniaków
• 100 ml gęstej śmietany 18%
• 3-4 liście laurowe
• ziele angielskie
• 1 łyżka masła
• 1 łyżka mąki pszennej
• pieprz, sól, maggi (dałam świeży lubczyk) do smaku

      Mięso gotujemy do miękkości z liśćmi laurowymi, zielem ang. i odrobiną soli (lub np.vegety). Warzywa obieramy i płuczemy. Marchewki, pietruszki i kalarepy trzemy na tarce o dużych oczkach, ziemniaki kroimy w kostkę (a liście z kalarepy na mniejsze kawałki np. w paski).

   Wyciągamy mięso z wywaru, wrzucamy warzywa, gotujemy do miękkości i doprawiamy do smaku. 

   Na patelni roztapiamy masło, dodajemy mąkę i robimy zasmażkę (ja używam gotowej), dodajemy do zupy energicznie mieszając. Na koniec wlewamy śmietanę i ew.doprawiamy do smaku.

   Można posypać natką pietruszki.

Wg: http://www.mojegotowanie.pl/

Zupa pieczarkowa

 

 

• 1 duże udko z kurczaka lub inne mięso
• 1 duża marchewka
• 1 pietruszka
• kawałek selera
• kawałek pora
• listek laurowy
• vegeta do smaku (używam "żółtych ziarenek")

         lub po prostu rosół np. z poprzedniego dnia :)

• 500 g pieczarek
• 200 g śmietany 18%
• makaron np.świderki

     Mięso umyć, zalać ok.2 l wody i zagotować. Dodać vegetę, listek, całą pietruszkę, seler i marchewkę startą na tarce o dużych oczkach oraz drobno pokrojonego pora. Gotować na małym ogniu z 10 minut.

   Po tym czasie dodać starte  na dużych oczkach, pieczarki. Wszystko gotować, aż mięso będzie miękkie.

   Oczywiście, jeśli ktoś gotuje na gotowym rosole, może sobie darować w/w część. Dodajemy tylko pieczarki i ew. startą marchew (a tę z rosołu pokroiłam w kosteczkę i też wrzuciłam).

   Wyjąć mięso, seler i pietruszkę. Zupę zaprawić śmietaną. Mięso obrać od kości, obrać, pokroić i wrzucić do zupy. 

   Ugotować makaron, włożyć porcję na talerz i zalać zupą. Można posypać natką pietruszki.

Zupa gołąbkowa

 

• ok. 2,5 l bulionu
• 500 g mięsa mielonego
• 500 g kapusty włoskiej
• 100 g ryżu paraboiled (dałam zwykły-biały)
• 200 g koncentratu pomidorowego
• 2 średnie marchewki
• 1 duża cebula
• 2 ząbki czosnku
• 4 łyżki oliwy
• 4 ziarenka ziela angielskiego
• 2 listki laurowe
• 1 łyżeczka słodkiej papryki
• 1/3 łyżeczka pieprzu cayenne
• 1/2 łyżeczki majeranku
• szczypta cukru, pieprz czarny, sól

     Cebulę kroimy w kostkę, czosnek siekamy, kroimy kapustę, marchewkę obieramy i ścieramy na tarce o grubszych oczkach.

   W garnku rozgrzewamy oliwę, wrzucamy cebulę a gdy się zeszkli, dodajemy czosnek i jeszcze chwilę podsmażamy. 

   Dodajemy mięso mielone, mieszamy i podsmażamy na średnim ogniu do momentu, aż mięso zmieni kolor. Teraz dodajemy kapustę i marchewkę i mieszając chwilę podsmażamy.

   Całość zalewamy bulionem, dodajemy koncentrat pomidorowy i wszystkie przyprawy. Gotujemy na średnim ogniu ok. 15 minut. Po tym czasie do gotującej się zupy dodajemy ryż i gotujemy ok. 20 minut, mieszając. Czas gotowania zależy od rodzaju ryżu. 

   Pod koniec gotowania zupy przyprawiamy solą i pieprzem. Posypujemy natką pietruszki.

     Ps. Zupa po czasie gęstnieje. Wtedy dolać bulionu i ponownie zagotować. Przepis na spory garnek :)

   

Wg: https://wedrowkipokuchni1.wordpress.com/

Ryżanka

• bulion (najlepiej rosół z niedzieli)
• 1 marchewka
• 200 g ryżu (2 woreczki)

     Ugotować ryż. Marchewkę zetrzeć na tarce o dużych oczkach, wrzucić do gotującego się bulionu. Dodać ugotowany ryż (można dać kawałki kurczaka z rosołu) i doprawić lubczykiem, natką pietruszki lub co kto ma i lubi :)

Wg: smaku z dzieciństwa :)

Grochówka z czerwoną soczewicą

• 400 g łuskanego grochu (połówki)
• 100 g soczewicy czerwonej
• 60 g włoszczyzny pokrojonej w słupki (może być mrożonka)
• 2 średnie ziemniaki
• 1 cebula
• 1 duży ząbek czosnku
• 2 kostki rosołowe (lub rosół z poprzedniego dnia)
• sól, pieprz, majeranek
• świeży lubczyk (dałam łyżeczkę suchego)

     Groch moczymy ok 1-2 godz. i gotujemy, aż zmięknie, mieszając i zbierając pianę. 

   Cebulę kroimy w kostkę i podsmażamy. Do garnka z grochem dolewamy wody (jeśli potrzeba), dodajemy soczewicę, włoszczyznę i ziemniaki pokrojone w kostkę i gotujemy na wolnym ogniu, często mieszając. 

   W połowie gotowania wrzucamy kostki rosołowe i cebulkę. Pod koniec dodajemy posiekany czosnek i przyprawiamy zupę. 

   Zamiast ziemniaków można podać z grzankami.

Zupa pomidorowa z soczewicą

• 1 puszka pomidorów krojonych
• 0,5 szkl. soczewicy zielonej (ok.125 g)
• 3 marchewki
• 1 pietruszka
• 1 mały seler
• 2 średnie ziemniaki
• 1 cebula
• ząbek czosnku
• sól, pieprz, ziele ang., listek laurowy, mielony kminek i kolendra, suszona bazylia i majeranek
• 2 łyżki  ciemnego sosu sojowego

   W garnku rozgrzać 2 łyżki oleju i podsmażyć pokrojoną cebulę. Następnie wrzucić pokrojoną w kostkę marchewkę, pietruszkę, seler i ziemniaki. Chwilę podsmażać cały czas mieszając, po czym zalać wodą (ja użyłam rosołu, który został z niedzieli)  i gotować ok. 10-15 minut.

   Dodać soczewicę, pomidory, sos sojowy i przyprawy (oprócz bazylii i majeranku). Gotować na małym ogniu ok. 20 minut (do miękkości jarzyn). Na koniec dodać rozgnieciony ząbek czosnku, bazylię i majeranek, pogotować jeszcze z 5 minut. Można posypać natką pietruszki.

 

Zupa z soczewicy

• 3 szkl. bulionu wołowego (ja dodałam do wody 2 kostki rosołowe)
• 150 g czerwonej soczewicy
• 4 frankfurterki
• 1 puszka pomidorów krojonych
• 2 marchewki
• 1 por
• 1 cebula
• 2-3 ząbki czosnku
• kilka ziaren czarnego pieprzu
• 1 liść laurowy
• 1 łyżeczka sosu sojowego
• 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
• sól, pieprz, tymianek

   Kiełbaski pokroić w plasterki i podsmażyć na oleju, przełożyć do innego naczynia. Marchewki i cebulę obrać, pokroić w kostkę. Por posiekać. Warzywa smażyć kilka minut na oleju. Przełożyć do garnka, wlać bulion i 1 szklankę wody.

   Dodać opłukaną soczewicę, zmiażdżony czosnek, liść laurowy, ziarna pieprzu i pomidory z puszki (razem z zalewą). Gotować ok. 30 minut na małym ogniu, aż soczewica i marchewka zmięknie, a zupa stanie się gęsta. 

   Na 10 minut przed końcem gotowania wrzucić podsmażone frankfurterki. Doprawić solą, pieprzem (ja daję żółte ziarenka smaku), tymiankiem i sosem sojowym. Posypać natką pietruszki. 

Zupa koperkowa

• baza czyli warzywa na bulion lub rosół z dnia poprzedniego
• 1 duży pęczek koperku
• śmietana 18%  (ja daję kubek 400g)
• makaron - zacierki

   Z rosołu wyjąć warzywa (albo go przecedzić), zagotować. Dodać pokrojoną w kostkę marchewkę, posiekany koper i śmietanę. Gotować 5 minut. Można dać połowę kopru a drugą połowę wrzucić po zagotowaniu. 

Zupa jarzynowa z fasolą

• 10 dag wędzonego boczku
• 1 cebula
• 3 ząbki czosnku
• 1 papryka zielona
• 1 papryka żółta
• 1 marchewka
• 1 pietruszka
• ćwiartka selera
• 0,5 główki małej, białej kapusty
• 1 puszka czerwonej fasoli
• 1 łyżeczka tymianku
• 1 łyżeczka oregano
• 0,5 łyżeczki chili w proszku
• sól, pieprz

  Boczek pokroić w kostkę. Cebulę i czosnek obrać, posiekać. Papryki umyć, usunąć gniazda nasienne, pokroić w paski/kostkę. Marchew, pietruszkę, seler pokroić w słupki (ja trę na tarce). Kapustę poszatkować lub drobno pokroić.
  Boczek wrzucić na głębszą patelnię. Gdy wytopi się tłuszcz, dodać cebulę i czosnek, zeszklić. Dołożyć kapustę, resztę warzyw i zioła. Smażyć ok. 10 min.
 Przełożyć do garnka, zalać 1,5 l. wody, gotować ok. 20 min. (można dodać kostkę rosołową).
  Fasolę osączyć, włożyć do garnka. Doprawić solą i pieprzem, gotować jeszcze z 10 min.