- 2 kg mniejszych ogórków gruntowych
- liście laurowe
- ziele angielskie
- 1 łyżeczka gorczyca (lub musztarda francuska do zalewy)
Zalewa:
- 1 litr wody
- 1 szkl. octu spirytusowego 10%
- 3 płaskie łyżki soli
- 1,5 szkl. cukru (ok. 340g)
- 5 łyżek musztardy np. delikatesowej (można dać ostrą lub miodową)
- 1 łyżkę musztardy francuskiej (zamiast gorczycy)
Do garnka wlewamy wodę i gotujemy. Do gotującej wody dodajemy ocet i wyłączamy ogień. Wsypujemy sól, cukier i mieszamy do rozpuszczenia. Odstawiamy do wystudzenia.
Do przestudzonej zalewy (może być jeszcze ciepła) dodajemy musztardę. Aby musztarda łatwo się połączyła z zalewą można ją wymieszać ze szklanką zalewy a dopiero tak wymieszaną musztardę dodać do reszty zalewy i raz jeszcze całość wymieszać.
Przygotować z 6 słoików o pojemności 500 ml każdy (ja miałam różne wielkości, więc wyszło mi 5).
Ogórki obieramy i kroimy na ćwiartki wzdłuż. Kawałki ogórków układamy pionowo w słoikach, dokładając po 2 listki laurowe i trzy ziarna ziela ang. Jeśli nie dodaliśmy do zalewy musztardę francuską, to łyżeczkę gorczycy dzielimy na wszystkie słoiki. Zalewamy zalewą starając się zanurzyć końce ogórków. W razie potrzeby dolać więcej zalewy lub lekko wepchać ogórki głębiej do środka słoika. Zakręcić mocno słoiki i pasteryzować.
Ja pasteryzuję w piekarniku. Wkładam słoiki do zimnego piekarnika na blachę wyścieloną dwoma ściereczkami (można położyć papier do pieczenia) i nastawiam na 130'C. Pasteryzuję ok. 30 min od nagrzania się piekarnika. Po wyłączeniu zostawiam jeszcze słoiki w zamkniętym piekarniku, aż trochę przestygną. Potem stawiam je na szafce, na ściereczce do góry dnem.
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz