Zapiekanka z ziemniaków i mięsa mielonego

• ok.10 ziemniaków (na dwie warstwy, na trzy potrzeba ok.12)
• 0,5 kg mięsa mielonego
• 0,5 puszki pomidorów krojonych
• ok.30 dag sera żółtego
• 200 ml gęstej śmietany 18%
• 1 duża cebula
• 3 ząbki czosnku
• 1 łyżeczkę ziół prowansalskich
• 1 łyżeczkę papryki słodkiej-mielonej
• trochę chili
• sól, pieprz

   Ziemniaki obrać ugotować na pół twardo i ostudzić. Przygotować mięso mielone: zeszklić na patelni pokrojoną cebulę, mięso dobrze usmażyć z odrobiną soli pieprzu i ząbkiem czosnku. Dodać pomidory i zioła.
   Następnie do osobnego garnka wlać śmietanę i wcisnąć do niej pozostały czosnek i zagotować. Naczynie żaroodporne wysmarować tłuszczem . Pokroić ostudzone ziemniaki na plastry i częścią z nich wyłożyć dno naczynia, następnie nałożyć połowę mięsa, polać połową sosu czosnkowego i posypać startym serem.        
  Potem znowu ziemniaki, mięso, sos i ser. Jeżeli komuś zostały ziemniaki to dajemy na sam wierzch i przysypujemy serem.
  Naczynie włożyć do rozgrzanego do 180' piekarnika na 20 minut. Ja piekłam pod przykryciem, ale chyba lepiej będzie bez pokrywki. Ewentualnie zdjąć ją na 10 minut przed wyłączeniem piekarnika.

 Wg: http://tanczacazchochlami.blogspot.com/

Roladki schabowe w sosie grzybowym

• 4 kotlety schabowe
• 1 marchewka
• 1 pietruszka
• 5-6 pieczarek
• 1 cebula
• 5-6 grzybów suszonych (wcześniej je namoczyć)
• musztarda francuska
• sól, pieprz
• mąka
• 200g gęstej śmietany
• masło do smażenia

    Kotlety rozbijamy, nacieramy solą i pieprzem. Z jednej strony smarujemy musztardą.
Marchewkę i pietruszkę ścieramy na tarce o grubszych oczkach, cebulę i obrane pieczarki kroimy w drobną kostkę. Podsmażamy na maśle i doprawiamy solą i pieprzem. Gdy farsz wystygnie nakładamy go na wysmarowany musztardą kotlet.
 Zwijamy mięso w roladkę (przydadzą się wykałaczki). Obtaczamy w mące i smażymy na mocno rozgrzanej niewielkiej ilości oleju do zarumienienia z każdej strony.
 Używamy do tego dość głębokiej patelni bo zrobimy w niej sos.
 Namoczone grzyby kroimy w paski i wrzucamy do mięsa. Zalewamy wodą po moczonych grzybach. Dusimy całość do miękkości na małym ogniu doprawiając solą i pieprzem i zagęszczając redukujący się sos śmietaną.

 

Wg: http://familijny.blox.pl/html

Ziemniaki z boczkiem i ogórkami kiszonymi

• ok. 8 ziemniaków
• 1 cebula
• kawałek boczku
• 5 ogórków kiszonych

  Ziemniaki umyć i gotować w łupkach ok. 10 min, dodając 1 łyżeczkę soli i 4-5 ziarenek ziela angielskiego. Boczek pokroić w kostkę i stopić, dodając posiekaną cebulę.
 Przestudzone ziemniaki obrać ze skórki i pokroić w grubszą kostkę. Ogórki też pokroić w kostkę.
 Wszystko razem wymieszać.

Pieczarki po kaszubsku

• 1-1,5 kg małych pieczarek
Panierować w jajku + vegeta + mąka krupczatka


Zalewa
• 1 litr wody
• mały słoik przecieru pomidor.
• 3 łyżki keczupu ostrego
• 7 łyżek cukru
• 1 łyżka soli
• 5 cebul (pokroić w piórka)
• 1 szkl octu
• ½ szkl oleju
• 1 łyżka vegety
• liść laurowy, ziele ang.

  Wszystkie składniki zalewy zagotować (2-3 min). Wystudzić.
W tym czasie panierowane pieczarki smażyć w głębokim tłuszczu.
  Zalać pieczarki w słoiku lub pojemniku, zimną zalewą.
Po zjedzeniu pieczarek, do zalewy można włożyć panierowane ryby.



Wg: Gabrysia J.

Sałatka z zupek Vifon I

• 1 ogórek zielony
• 2 średnie pomidory
• 1 puszka kukurydzy
• 2 zupki Vifon "Złoty kurczak" (makaron+przyprawy)
• majonez

   Pomidory i ogórek obrać ze skórki i pokroić w kostkę. Dodać osączoną kukurydzę i 2 łyżki majonezu.
 Wymieszać z pokruszonym makaronem, odstawić na pół godziny. Nie trzeba dodawać żadnych przypraw.

Wg: Gabrysia J.

Sałatka z kurczaka z curry

• Podwójna pierś z kurczaka
• 25 dkg makaronu np. małe muszelki
• 1 p. curry
• 1 papryka czerwona
• 1 puszka groszku
• 1 puszka kukurydzy
• olej
• 3 łyżki oliwy
• sól
• pieprz
• 1 łyżka octu winnego

  Makaron gotujemy, odcedzamy, studzimy. Kurczaka tniemy na drobne kawałki i podsmażamy na oleju. Pod koniec smażenia dodajemy sporo curry tak, by kurczak nabrał wyraźnego żółtego koloru. Paprykę kroimy w kostkę. Mieszamy ze sobą makaron, kurczaka, groszek, kukurydzę i paprykę.
 Dodajemy łyżkę octu winnego i kilka łyżek oliwy. Odstawiamy na godzinę w chłodne miejsce.

Sałatka z ryżem makaronowym

• 1 szkl. ryżu makaronowego
• 1 puszka kukurydzy
• 20 dag szynki
• 6 ogórków konserwowych
• por - biała część
• 2 łyżki majonezu
• sól, pieprz
• szczypiorek - do posypania

 Makaron gotujemy wg przepisu na opakowaniu. Szynkę i ogórki kroimy w kostkę. Por w plastry na połowę, kukurydzę odcedzamy.  Dodajemy sól, pieprz, majonez i wszystko mieszamy z zimnym makaronem.
 Wstawiamy do lodówki. Przed podaniem posypać szczypiorkiem.

                                   Wg: http://familijny.blox.pl/html

Miodownik

Wg: Jadzia S.

Ciasto:

• 0,5 kg mąki (ewentualnie dosypywać przy zagniataniu)
• 1 szkl. cukru pudru
• 2 jajka (1 białko odlać do miseczki)
• 2 łyżki miodu (skąpe)
• 2 łyżki kwaśnej śmietany
• 1 łyżeczka sody

  Ciasto zagnieść, podzielić na 3 części, rozwałkować na cienkie placki.  Piec każdy osobno ok.20 min.

Krem:

• 0,5 l wody
• 2 łyżki mleka w proszku
• 4 łyżki kaszy mannej
• 1 kostka masła (200g)
• szczypta kwasku cytrynowego
• 1 szkl. cukru pudru

   Mannę ugotować na mleku, odstawić do wystygnięcia. Masło utrzeć z cukrem. Gdy masa zbieleje dodawać kaszę manną i dalej ucierać. Na koniec dodać kwasek cytrynowy.

Lukier:
  1 białko ucierać z cukrem pudrem, aż będzie śnieżno-biały.

 Ciasto przełożyć kremem, wierzch polukrować. Najlepiej zrobić dzień-dwa wcześniej, ponieważ ciasto jest twarde i musi skruszeć.
  Ps. Jak będę robić to ciasto jeszcze raz, zrobię cieńsze placki i podwójną porcję kremu.



Makowiec jabłkowy

• 250 g maku
• 1 kostka margaryny
• 6 jajek
• 1 łyżka proszku do pieczenia
• 1 1/3 szkl. cukru
• 6 łyżek kaszy mannej
• 5-6 jabłek
• powidła śliwkowe/kwaśne
• polewa czekoladowa

   Mak zmielić (może być już mielony-gotowy). Margarynę roztopić. Białka oddzielić od żółtek, ubić na sztywno z cukrem. Wlać żółtka do białek, wymieszać.
  Do maku dodać kaszę z proszkiem, wymieszać, dodać do masy jajecznej. Dokładnie wymieszać.
  Przestudzoną margarynę dodać do ciasta. Jabłka obrać, zetrzeć na dużych oczkach tarki, wymieszać z ciastem. Wlać do tortownicy (średniej) posmarowanej tłuszczem i posypanej tartą bułką. Piec 1 godz. w temp.180-190'C.
  Po wystygnięciu posmarować wierzch powidłami i polać polewą.

Wg: Gabrysia J.

Murzynko-sernik

Ciasto:

• 2 jajka
• 1 szkl. cukru
• 1 cukier waniliowy

       Ubijać mikserem i dodawać:

• 2 łyżki kakao
• 1 szkl. mleka
• 2 szkl. mąki
• 0,5 szkl. oleju
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka sody
• 2 łyżki dżemu (np.wiśniowego)

      Wyrobić ciasto i wylać na blachę posmarowaną tłuszczem i posypaną bułką tartą.

 Masa serowa:

• 0,5 kg twarogu
• 0,5 kostki margaryny
• 0,5 szkl. cukru
• 1 cukier waniliowy
• 2 jajka
• 1 budyń śmietankowy

      Dobrze utrzeć. Kłaść łyżką na ciasto.  Piec ok.40 minut w temp.180'.

Wg: Basia N.

Ciasto Bounty



 

 

 Biszkopt kakaowy:

• 5 jajek
• 1 niepełna szklanka mąki tortowej (może być też pszenna)
• 0,5 szkl. cukru
• 2 łyżki kakao
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

    Masa kokosowa:

• 0,5 litra mleka
• 0,5 szkl. cukru
• 200g masła
• 200g wiórek kokosowych
• cukier waniliowy

    Polewa:

• 200g czekolady mlecznej (może być gorzka-jeśli ktoś woli)
• 120g margaryny

  Białka ubić na sztywno, dodać cukier, żółtka, na koniec mąkę, proszek, kakao. Delikatnie wymieszać, wylać na blaszkę wysmarowaną tłuszczem i posypaną mąką. Piec 30 minut w temp. 170'.

  Mleko zagotować z cukrem+cukier waniliowy, wsypać wiórki kokosowe. Gotować do zgęstnienia ok. 20 minut. Do gorącej masy dodać masło od czasu do czasu mieszając łyżką, aby się rozpuściło. Masę kokosową ostudzić i wylać na biszkopt.

  Czekoladę połamać dodać margarynę i podgrzewać na małym ogniu, aż się połączy, gorące wylać na masę kokosową. Można posypać kokosem lub płatkami migdałowymi.

 

Ananasek z delicjami

Ciasto:

• 8 białek
• 200g cukru
• 200g kokosu
• 200g maku (suchego)
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Białka ubijamy z cukrem na bardzo sztywną pianę.
Do ubitej piany wsypujemy mak, kokos, proszek do pieczenia i wszystko delikatnie mieszamy.
Wylewamy do formy (wyłożonej papierem do pieczenia i posmarowanym tłuszczem) o wymiarach ok. 23 na 38 cm.
Pieczemy ok. 25-30 minut w 180C.

Masa:

• 1 puszka ananasa
• 3 galaretki pomarańczowe
• 400ml mleka
• 1 budyń śmietankowy bez cukru
• 5 żółtek
• 200g masła
• 3 łyżki cukru

Roztrzepujemy żółtka w odrobinie mleka.
Dodajemy budyń i cukier.
Resztę mleka zagotowujemy i wlewamy powoli przygotowaną masę.
Ciągle mieszamy uważając, by masa się nie przypaliła.
1,5 galaretki rozpuszczamy w 250 ml wody.
Studzimy.
Masło miksujemy na puszystą masę.
Dodajemy porcjami ostudzony budyń, a następnie tężejącą, ale absolutnie nie twardą galaretkę.
Ananasy delikatnie odsączamy i kroimy w drobną kosteczkę.
Dodajemy do przygotowanej masy.

Dodatkowo:

•  ok. 3 paczki delicji pomarańczowych

Pozostałą galaretkę ( 1,5 opakowania ) rozpuszczamy w ok. 400 ml wody.
Studzimy.
Upieczone makowo - kokosowe ciasto smarujmy masą ananasową.
Układamy delicje i delikatnie wylewamy tężejącą galaretkę.
Wstawiamy do lodówki.

 

Ciasto Kubusiowe

Warstwa I – Biszkopt:

• 6 łyżek cukru pudru
• 6 łyżek mąki tortowej
• 6 jajek
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia


Warstwa II – masa Kubusiowa:

• 2 budynie śmietankowe
• 1 l soku Kubuś malinowego lub truskawkowego
• paczka okrągłych biszkoptów


Warstwa III – Piankowe mleczko:

• ½ l śmietanki 30%
• 1 galaretka agrestowa

Warstwa I
Ubijamy białka z cukrem pudrem na sztywną pianę. Dodajemy żółtka, mąkę, proszek i mieszamy. Pieczemy ok.30-40 minut.

Warstwa II
Masę przyrządzamy podobnie jak budyń, z jednym wyjątkiem-mleko zastępujemy sokiem Kubuś. Gorącą masę Kubusiową wylewamy na ostudzony biszkopt i układamy na niej okrągłe biszkopty.

Warstwa III
Galaretkę przyrządzamy w 1 szklance wody. Śmietankę ubijamy na sztywno i wlewamy do niej ostudzoną galaretkę. Całość wylewamy na masę Kubusiową i wkładamy do lodówki.

Przed podaniem posypujemy ciasto startą gorzką czekoladą lub kakao Puchatek.

Tiramisu

Wg: Tereni Sz.

• 3 serki mascarpone (po 250g)
• 4 żółtka
• 2 cukry waniliowe
• 4 łyżki cukru
• 1,5 szkl likieru Amaretto
• 1,5 paczki biszkoptów-podłużnych
• 5 łyżeczek kawy rozpuszczalnej
• kakao gorzkie

Kawę zaparzyć w 1,5 szkl. wody.

Masa:
Żółtka utrzeć z cukrem, dodać serki i cukier waniliowy, łyżkę Amaretto.


Do zaparzonej i przestudzonej kawy dodać resztę likieru.

Biszkopty moczyć w kawie, układać w naczyniu czy blaszce. Na to połowę masy i znowu moczone biszkopty, resztę masy i posypać kakao.

Przykryć folią i włożyć na noc do lodówki.

Trójsernik Kasi M.



 

 

 Ciasto na spód i wierzch:

• 3 szkl. mąki
• 4 żółtka
• masło roślinne(250g) „ze słoneczkiem”
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 2 czubate łyżki cukru

 Warstwa serowa:

• 4 serki waniliowe homogenizowane
• 2 żółtka
• 1 łyżka budyniu śmietankowego lub waniliowego
• pół kostki miękkiego masła (jeśli zostało, można wykorzystać w/w roślinne)

 Piana:

• 4 białka
• 1 szkl. cukru
• 1 łyżka budyniu

     Składniki na ciasto - zagnieść, wcale się nie przejmując, że ciasto nie da się zagnieść - takie właśnie ma być, sypkie, a po upieczeniu – kruche.
   Podzielić porcję na dwie części: jedną wylepić blaszkę (średnia), druga będzie na kruszonkę.

      Składniki na masę serową - zmiksować, dodać pianę z dwóch białek. Wymieszać delikatnie i rozprowadzić na warstwie kruchego ciasta.

     Białka ubić na sztywną pianę, dodawać stopniowo budyń i cukier.
   Rozprowadzić na warstwie serowej.
  Całość posypać resztą kruchego ciasta, (jeśli jest zbite, zetrzeć na tarce). Piec w temp.180’C, aż kruszonka nabierze złotego koloru.

Przepis pochodzi z książki K.Michalak "Sklepik z niespodzianką - Bogusia"

Drożdżowe bez wyrabiania

CIASTO:

• 5 jajek
• 100 g drożdży pokruszonych
• 1 szkl cukru pudru (może być zwykły)
• 1 szkl oleju
• 1 szkl mleka zimnego
• 5 szkl mąki pszennej

KRUSZONKA:

• 150 g mąki
• 90 g margaryny np. Palmy-stopionej i wystudzonej
• 170 g cukru

KRUSZONKA:
 Wsypać mąkę z cukrem, dodać chłodną margarynę, szybko wyrobić i kłaść na ciasto.

CIASTO:
 Wszystkie składniki w w/w kolejności dodajemy do miski i NIC nie robiąc zostawiamy tak na 3 godziny. Po tym czasie wszystkie składniki wymieszać łyżką i wyłożyć na natłuszczoną, dużą, prostokątną blachę. Można położyć owoce lub po prostu od razu kruszonkę.
 Piec ok. 30 min w 170'C. Piekarnika wcześniej nie nagrzewam.

Wg: Gabrysia J.

Sernik z brzoskwiniami II

  Ciasto:

• 3 szkl. mąki pszennej
• 4 łyżki cukru
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 200 g masła (schłodzonego)
• 5 żółtek

   Masa serowa:

• 1 kg zmielonego twarogu (dałam ten z wiaderka)
• 100 g masła (miękkiego)
• 2 płaskie łyżki budyniu śmietankowego (lub mąki ziemniaczanej)
• 1 szkl. cukru
• 2 duże jajka (lub 3 mniejsze)

   Beza:

• 5 białek
• 1 szkl. cukru

      oraz: duża puszka brzoskwiń

  
   Mąkę przesiać do miski, dodać cukier, proszek do pieczenia, malutką szczyptę soli i pokrojone na małe kawałeczki masło. Miksować mieszadłem miksera lub rozcierać masło z mąką palcami aż powstaną bardzo drobne okruszki ciasta. Wówczas dodać żółtka i miksować mikserem przez około minutę lub mieszać składniki łyżką aż zaczną łączyć się w duże kawałki. Połączyć je dłonią w jedną jednolitą kulę. Podzielić na dwie części, jedną nieco większą od drugiej. Włożyć do lodówki.
  Prostokątną formę o wymiarach 25 cm x 40 cm wysmarować masłem i wyłożyć papierem do pieczenia. Rozwałkować pierwszą większą część ciasta na papierze do pieczenia podsypując w razie konieczności mąką, na prostokąt o wymiarach blaszki, przenieść rozwałkowane ciasto wraz z papierem do formy i położyć na dnie. Spód dokładnie podziurkować widelcem. Można też ciasto zetrzeć na tarce o dużych oczkach (nie trzeba wówczas dziurkować ciasta).
  Piekarnik nagrzać do 180'C. Ser włożyć do miski, dodać miękkie rozdrobnione masło, budyń lub mąkę, cukier i miksować na małych obrotach miksera do połączenia się składników. Dodać jajka i miksować jeszcze przez około minutę aż połączą się z masą.
  Masę wyłożyć na spód z ciasta. Na wierzch wyłożyć pokrojone brzoskwinie (każdą połówkę pokroić na 4 części). W czystej misce ubić białka na lejącą pianę (około 2 minuty), stopniowo dodawać cukier cały czas ubijając (w sumie około 7 minut). Gdy piana będzie gęsta, sztywna i błyszcząca wyłożyć ją na brzoskwinie. Na wierzch zetrzeć drugą połowę ciasta.
  Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec przez około 60 minut na złoty kolor.

Wg: http://www.kwestiasmaku.com/

Sernik z brzoskwiniami

      Ciasto:

• 3 szklanki mąki pszennej
• 20 dag margaryny
• 5 żółtek 
• 5 łyżek cukru pudru
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

  Zagnieść ciasto. 1/3 zamrozić a resztę wyłożyć na blachę posmarowaną tłuszczem (do połowy ciasta można dać łyżkę kakao).

         Masa serowa:

• 1 kg sera białego-półtłustego
• 1,5 szkl. cukru
• 20 dag masła
• 1 cukier waniliowy
• 1 budyń waniliowy
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 5 jajek

    Masło utrzeć z cukrem, dodać żółtka, zmielony ser i resztę składników, na koniec pianę z białek.

          Nadzienie brzoskwiniowe:

• 5 białek 
• 1 kisiel (obojętnie jaki)
• 1 szkl. cukru
• szczypta soli

   Wszystko ubić.

• 1 puszka brzoskwiń

   Pokroić na mniejsze kawałki (ja kroję w kostkę, bo potem łatwiej kroi się ciasto)

  Na ciasto wykładamy masę serową, potem brzoskwinie, na to pianę z kisielem. Potrzeć zamrożone ciasto na tarce i dużych oczkach,
   Piec 1 godz. w temp. 180'C.

Wg: Małgosia R.

Panierowana ryba w zalewie

Zalewa:

• 2 szkl. wody
• 0,5 szkl. oleju
• mały słoik przecieru pomidorowego
• 3 łyżki keczupu ostrego
• 5 łyżek octu
• 2 łyżeczki cukru
• sól

  Zalewę zagotować. Filety rybne panierować i usmażone włożyć do gorącej jeszcze zalewy. Odstawić do wystygnięcia. Mogą tak stać parę dni. Po zjedzeniu ryb, zalewę podgrzać i włożyć do niej następną porcję filetów :)

Wg: Terenia Sz.

Placki ziemniaczane - drożdżowe

• 7 dużych ziemniaków
• 1 szklanka mąki pszennej
• 1 jajko
• 5 g drożdży (lub jedno instant )
• 3 cebule dymki z szczypiorem
• 1 łyżeczka soli
• 0,5 łyżeczki pieprzu
• 2 łyżki ciepłej wody 
• 1/2 łyżeczki cukru 

  Do szklanki wlać ciepłą wodę, dodać  cukier, zamieszać, dodać rozkruszone drożdże. Wymieszać. Nakryć ściereczką.
 Ziemniaki zetrzeć do miski (połowę trę na tarce o większych oczkach), dodać mąkę, przyprawy, pokrojoną drobno cebulę (razem z zielonym). Wymieszać. Dodać drożdże i jeszcze raz wymieszać. 
 Na rozgrzany olej, kłaść łyżką ciasto ziemniaczane. Smażyć na złoty kolor. 
 Można przed smażeniem odstawić masę na 1 godzinę, aby drożdże się trochę "ruszyły".

Wg: http://eligotowanie.blogspot.com/

Kotleciki drobiowe

• 1 podwójna pierś kurczaka
• 1 średniej wielkości cebula
• 2 jajka
• garść tartego żółtego sera
• 1 łyżka papryki mielonej słodkiej
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 1/3 łyżeczki pieprzu
• 1/2 łyżeczki soli
• olej do smażenia

    Pierś z kurczaka pokroić w małą kostkę, przełożyć do niewielkiego naczynia. Dodać drobno pokrojoną cebulkę i pozostałe składniki. Wymieszać widelcem.
 Nakładać na patelnię z rozgrzanym olejem. Smażyć z obu stron na średnim ogniu na złoty kolor.

                    Wg: http://pysznapasja.wordpress.com/

Kruche pierożki z dorszem

Składniki ciasta:

• 300 g mąki pszennej
• 200 g masła 1 jajko
• 150 ml śmietany 18%
• sól, pieprz

Składniki farszu:

• 500 g filetów z dorsza (lub inna ryba)
• duża posiekana cebula
• posiekany pęczek natki pietruszki
• cytryna
• łyżka masła klarowanego
• sól, pieprz

  Mąkę przesiać przez sito, oprószyć solą i pieprzem, a następnie posiekać z dodatkiem masła. Dodać śmietanę i wyrabiać rękoma, do czasu aż ciasto stanie się jednolite i zacznie odchodzić od ręki.
  Włożyć je do miski i schłodzić ok.2 godzin.
  Przygotować farsz: cebulę zeszklić na maśle, a kiedy ostygnie wymieszać ją z natką pietruszki. Filety zmielić w maszynce o grubych oczkach (ja drobno posiekałam). Rybę wymieszać z cebulą i natką, doprawić sokiem z cytryny oraz solą i pieprzem.
  Ciasto rozwałkować na grubość 3 mm i wykroić krążki o średnicy 14 cm (ja użyłam pojemnika z miksera-na zdjęciu ten biały). Na każdy krążek ciasta nałożyć porcję farszu, a brzegi zlepić tak, aby powstał gruby pieróg.
  Wierzch ciasta posmarować roztrzepanym jajkiem. Piec 30 minut w nagrzanym do 190' piekarniku.

Chleb p.Małgosi z Wisły

Składniki na 2 blaszki-keksówki:

• 1 kg mąki pszennej (można mieszać z inną)
• 2 jajka
• 5-8 dag drożdży
• 1 łyżka soli
• 1 łyżka cukru
• 0,5 litra ciepłej wody

   W większej misce cukier rozmieszać z drożdżami. Dodać resztę składników i wyrobić ciasto. Odstawić do wyrośnięcia. Można dodać słonecznik, kminek, co kto lubi.
   Przełożyć do natłuszczonych keksówek i piec ok 1 godz., w temp.180' (u mnie piecze się 1,10h).
   W czasie pieczenia, jak chleb już się zarumieni, pędzelkować wodą, to nie popęka.
Ps. Jest to jedyny chleb, który mi "wychodzi".

 

Pasztet Iwonki czyli pieczeń z mięsa mielonego

• 0,5 kg mięsa mielonego (daję zawsze drobiowe)
• 30 dag sera żółtego - zetrzeć na tarce o grubszych oczkach
• cebula, czosnek
• 2 garście płatków owsianych
• 200 ml mleka
• natka pietruszki
• sól, pieprz, tymianek
• boczek wędzony

Z podanych składników wyrobić masę na pasztet, przełożyć do foremki (keksówki) wysmarowanej tłuszczem i wysypanej bułką tartą. Wierzch też posypać bułką i obłożyć plasterkami boczku, aby nie wyschło. Piec ok. 1 godziny w 180'C

Przepis przywieziony przez znajomą z czeskiego Cieszyna

Naleśniki z mięsem - inaczej

Składniki na 4 duże roladki:

• 0,5 kg mięsa mielonego
• 1 cebula
• 2-3 łyżki majonezu
• 2 jaja ugotowane na twardo
• 8 cienkich słonych naleśników
• 20 dkg startego sera żółtego
• 16 cienkich plastrów boczku
• sól, pieprz, dowolne przyprawy

  Mięso mielone wymieszać z majonezem, cebulą pokrojoną w drobną kostkę i przyprawami. Naleśniki posmarować cienko mięsnym farszem.
  Na farsz położyć drugi naleśnik i również posmarować cienko mięsnym farszem, posypać serem żółtym, położyć dwie ćwiartki jajka.
 Zwinąć jak krokiety. Całość owinąć plastrami boczku i włożyć do naczynia do zapiekania. Przykryć folią aluminiową lub pokrywką, wstawić do nagrzanego piekarnika do 200 stopni i piec ok. 40 minut.
  Roladki doskonale smakują na zimno z dowolnym sosem, jak również na gorąco jako danie obiadowe.

 

 

 

  

 

Kotlety ziemniaczane

• 40 dag ugotowanych ziemniaków
• 15 dag żółtego sera
• 2 jajka
• 2 łyżki mąki pszennej
• sól, pieprz
• olej

   Ziemniaki rozgniatamy. Ser ścieramy na tarce o dużych oczkach. Dodajemy do ziemniaków. Następnie wbijamy jajka, wsypujemy mąkę i dokładnie mieszamy. Doprawiamy solą i pieprzem (ja doprawiłam "ziarenkami smaku").
   Z masy formujemy kotlety i smażymy na rozgrzanym oleju z obu stron na rumiano.

 

Koperkowe roladki

 

• 3 pojedyncze filety z kurczaka
• 2-3 pęczki koperku
• czosnek granulowany, sól
• 3 łyżki śmietany 18%
• 1/2 łyżki mąki pszennej

   Koper opłukać, posiekać, filety umyć, osuszyć, rozbić.
Następnie posypać solą, czosnkiem i 1 łyżeczką koperku. Zwijać roladki, spiąć wykałaczką. Gotowe przełożyć na gorący tłuszcz i zrumienić z każdej strony. Następnie zalać 1/2 szkl. wody i dusić pod przykryciem ok. 15-20min.
  Po tym czasie roladki wyjąć. Do 1/3 szkl. wody dodać śmietanę i mąkę, rozmieszać i wlać do rondelka z sosem, na koniec wsypać resztę koperku i włożyć roladki.
  Można do rolad włożyć kiszony ogórek i np.plasterek żółtego sera.

 

Gulasz z żołądków

• 50 dag drobiowych żołądków
• 50 dag pieczarek
• 2 duże cebule
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego
• 2 liście laurowe
• przyprawy (oregano, tymianek, majeranek, sól, pieprz)

 Żołądki oczyścić, pokroić w paski. Zalać niewielką ilością wody, wrzucić liście laurowe, gotować. 
 Pieczarki i cebulę pokroić w kostkę. Cebulę poddusić na oleju i dodać z pieczarkami do miękkich żołądków.
 Dodać koncentrat i przyprawy i chwilę razem pogotować.

Wg: Gabrysia J.

Zupa grzybowa

• 5-6 grzybów pokrojonych w dużą kostkę  
• 2 cebule drobno posiekane
• 2 marchewki
• 1 pietruszka
• 1/2 średniej wielkości selera
• 5 ziaren ziela angielskiego
•  4 liście laurowe
• 4 łyżki kwaśnej śmietany 18%
• ok.100 g makaronu "łazanki"
• 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
• 1 łyżka masła
• sól i pieprz

   Na patelni rozgrzać masło z odrobiną oleju, podsmażyć cebulę, dodać grzyby i podsmażać jeszcze 2 – 3 min. Przerzucić do garnka z wodą, dodać ziele, pokrojone (starte) warzywa i liść laurowy, doprowadzić do wrzenia i gotować.
   Makaron ugotować oddzielnie, zgodnie z przepisem na opakowaniu i dodać do zupy.  Zabielić śmietaną, doprawić solą i pieprzem, na końcu dodać natkę.




Tyle grzybków starczyło na garnek zupy :)

 Przepis zmodyfikowany ze strony: http://paszczakgotuje.pl/2012/12/zupa-grzybowa.html/

Warzywne placuszki

• 2 szklanki mąki pszennej
• 1 szklanka mleka
• 1/4 szklanki wody
• 1 jajko
• 1 czerwona papryka
• 1 puszka kukurydzy
• 150 g sera żółtego 
• 0,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypiorek
• sól, pieprz

  Paprykę pokroić w kostkę, ser zetrzeć na tarce, szczypiorek pokroić, kukurydzę odcedzić.
 Do mąki z proszkiem wlać mleko, wodę, wbić jajko i ubić. Dodać resztę składników, wymieszać i smażyć placki.
 Można dodać pokrojone parówki lub inne dodatki.

Wg: Gabrysia J.

Zupa gulaszowa

•  0,5 kg mięsa wieprzowego lub wołowego (użyłam schabu ale wołowe byłoby smaczniejsze)
• papryka (po małej żółtej, zielonej i czerwonej)
• 2 cebule
• 3-4 ziemniaki
• papryczka chili
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego
• 2 ząbki czosnku
• 2 kostki rosołowe (można gotować na rosole)
• 1 mała marchewka
• 1 mała pietruszka
• 1 mały por
• 1 puszka pomidorów w kawałkach
• liść laurowy
• ziele angielskie
• 1 łyżeczka papryki ostrej w proszku
• sól, pieprz, jarzynka
• garść natki pietruszki
• garść szczypiorku

  Mięso oczyszczamy i kroimy w kostkę, podsmażamy na patelni, a następnie wrzucamy do garnka z wodą i gotujemy. Zbieramy szum.
  Gdy woda z mięsem się wyszumuje, wrzucamy kostki rosołowe, listek laurowy, ziele ang., marchewkę i pietruszkę pokrojoną w plasterki, pora pokrojonego w prążki oraz  podsmażoną cebulę.
  Całość podgotowujemy.
 Ziemniaki kroimy w kostkę, wrzucamy do garnka.
 Po ok.10 minutach wrzucamy pokrojoną w kostkę paprykę i dalej gotujemy.
 Gdy warzywa są już miękkie dodajemy pomidory z puszki, razem z zalewą.
 Następnie paprykę chili pokrojoną w kosteczkę, posiekany drobno czosnek, koncentrat pom. oraz przyprawy. 
  Całość gotujemy jeszcze ok. 10 minut. Na koniec dodajemy szczypior i zieloną pietruszkę.

Kurczak z żurawiną

•  pierś z kurczaka (3 szt.)
•  ziemniaki średniej wielkości (12 szt.)
•  konfitura z żurawiny (3 łyżki)
•  jajko (1 szt.)
•  przyprawa Vegeta (3 łyżki)
•  czosnek (3 ząbki)
•  zioła prowansalskie (3 łyżki)
•  masło (5 dag)
•  pieprz czarny mielony, sól
•  olej

    Ziemniaki obieramy i dokładnie myjemy. Pozostawiamy w całości. Kroimy na nich ukośną krateczkę do 2/3 jego wysokości. Układamy na wysmarowaną tłuszczem blachę do pieczenia.
  Czosnek obieramy i kroimy na talarki. Posypujemy nim ziemniaki. Doprawiamy je Vegetą i ziołami prowansalskimi.
  Na ziemniaki kładziemy wiórki zimnego masła. Blachę z ziemniakami zakrywamy folią aluminiową. Wkładamy do nagrzanego do 220 stopni piekarnika. Pieczemy jedną godzinę.
  Zdejmujemy folię i pieczemy jeszcze 30 minut aż do przyrumienienia się ziemniaków.

  Piersi z kurczaka myjemy pod bieżącą zimną wodą. Odcinamy polędwiczki. Każdą pierś kroimy wzdłuż na pół, nie przecinając jej do końca w taki sposób, aby powstał jeden duży kawałek piersi.
 Doprawiamy obficie solą i pieprzem. Piersi przykryte folią spożywczą rozbijamy równomiernie tłuczkiem.
 Ważne jest, aby doprawić przed rozbiciem, ponieważ podczas tej czynności przyprawy wnikną w głąb mięsa.
 Na środek piersi kładziemy po jednej łyżce konfitur z żurawiny. Zawijamy podobnie jak dewolaje. Gotowe piersi obsypujemy mąką, następnie moczymy w roztrzepanym i przyprawionym solą jajku. Na zakończenie obsypujemy ponownie mąką.
 Smażymy na złoty kolor na głębokim oleju. Dopiekamy wraz ziemniakami w piekarniku dla pewności, że nie będą w środku surowe.

Wg:  http://www.gotujemywdomu.com/kurczak-z-zurawina/#!prettyPhoto