Karkówka z warzywami

 

     Składniki:

• ok.1 kg karkówki wieprzowej (u mnie łopatka)
• 400 g pieczarek
• 1 średnia cukinia
• 1 czerwona papryka
• 1 żółta papryka
• 2 cebule
• 3 ząbki czosnku
• 2 łyżki oleju
• sól, pieprz

     Przyprawy do mięsa:

• 1,5 łyżeczki papryki słodkiej
• 0,5 łyżeczki papryki wędzonej
• 1 łyżeczka majeranku
• 0,5 łyżeczki czosnku granulowanego
• 0,5 łyżeczki suszonego tymianku

     Sos śmietanowo-pomidorowy:

• 400 ml passaty pomidorowej
• 150 ml śmietany 30% lub 18%
• 150 ml bulionu
• 1 łyżka koncentratu pomidorowego
• 1 łyżeczka musztardy
• 1 łyżeczka oregano
• 0,5 łyżeczki cukru
• sól, pieprz

     Mięso pokroić na plastry o grubości ok.1 - 1,5 cm. Każdy plaster delikatnie rozbić, posmarować olejem i dokładnie natrzeć przyprawami. Odstawić na minimum 30 minut.

   Pieczarki pokroić w grubsze plasterki, cebulę w piórka, papryki w paski a cukinię w półplasterki.

   Na dobrze rozgrzanej dużej patelni obsmażyć mięso z obu stron, po ok. 2 minuty. Powinno się jedynie zarumienić. Przełożyć je do naczynia żaroodpornego.

   Na tej samej patelni podsmażyć cebulę, dodać pieczarki i smażyć na większym ogniu, aż lekko się zarumienią, a nadmiar wody odparuje. 

   Dodać paprykę oraz cukinię i smażyć jeszcze przez ok.3-4 minuty. Pod koniec dodać przeciśnięty czosnek. Warzywa rozłożyć pomiędzy plastry mięsa.

   Passatę wymieszać z resztą składników na sos i zalać mięso z warzywami. Naczynie przykryć pokrywą lub folią aluminiową. Piec przez ok. 60 minut w temperaturze 180'C, góra-dół. Następnie zdjąć przykrycie i piec jeszcze przez 20-25 minut, aż sos zgęstnieje a mięso ładnie się zarumieni.

Wg: Instagram "smakidnia"