Czekośliwka

 

     Składniki na ok.6 słoiczków po 200 ml.:

• 2 kg dojrzałych mięsistych śliwek
• 200 g dowolnego cukru
• 200 g gorzkiej 80% czekolady

      Śliwki dobrze umyć, usunąć pestki oraz ogonki. Tak przygotowane śliwki umieścić w garnku, w którym będą się one gotować. Wybrać większy garnek z grubym dnem. 

   Ustawić niską moc palnika, by śliwki powoli puściły sok, ale nie zaczęły się przypalać. Przez cały czas szykowania czekośliwki nie przykrywać garnka przykrywką. Po kilku minutach zamieszać śliwki w garnku. Polecam sięgnąć po dużą, drewnianą łyżkę. Zwiększyć nieznacznie moc palnika, by owoce zaczęły się gotować, jednak nie za mocno. Cały czas kontrolować śliwki w garnku (od czasu do czasu mieszasz owoce). Po maksymalnie dwóch godzinach wsypać 100 gramów cukru i gotować powidła jeszcze 30-60 minut (w zależności od tego jaka konsystencja odpowiada). 
   Po tym czasie zdjąć garnek z palnika. Do garnka z gorącymi powidłami dodać 100 gramów (klasyczna tabliczka) czekolady gorzkiej. Całość zamieszać. W ciągu kilku minut czekolada rozpuści się całkowicie.

  Czekoladę można też zastąpić samym klasycznym kakao w proszku. Dajemy go minimum 4 łyżki. Jeśli śliwki będziemy gotować krócej, (np. 2 godziny zamiast 3) to otrzymamy trochę mniej gęste powidła. Będzie ich też więcej, bo mniej wody odparuje. Im dłuższe gotowanie, tym mniej powideł, ale są one gęstsze i słodsze. 

   Po lekkim przestudzeniu powideł z czekoladą można całość zmiksować na gładko. Powidła umieścić w kielichu blendera lub też w sporej misce (albo zostawić je w garnku), jeśli całość będziemy miksować blenderem ręcznym typu żyrafa. Całość miksować tak długo, aż powstanie jednolity krem. Po zmiksowaniu zostanie dużo pęcherzyków powietrza, dlatego też polecam przez kilka minut bardzo powoli mieszać zawartość garnka, by się ich pozbyć. 

   W tym momencie warto sprawdzić smak czekośliwki i zdecydować, czy chcemy dodać więcej czekolady, czy nawet cukru. Ciekawym dodatkiem może być spora szczypta cynamonu albo nasionka wydłubane z laski wanilii. Pasta oraz esencja waniliowa też się sprawdzą.

  Zmiksowaną na gładko czekośliwkę należy jeszcze raz doprowadzić do wrzenia. Powidła śliwkowe z czekoladą gotuję jeszcze około pięciu minut na niewysokiej mocy palnika, a następnie wyłączam i od razu przekładam do słoików. 

   Jeszcze wrzące powidła śliwkowe z czekoladą przelewaj/przekładaj do przygotowanych słoiczków (zostawić około 1 cm wolnej przestrzeni) i od razu mocno zakręcać każdy słoik. Słoiki można dodatkowo otulić ręcznikiem by wolniej się studziły. Po przestudzeniu wszystkie zakrętki powinny się zassać. Pasteryzacja nie jest zatem potrzebna. 

Wg: https://aniagotuje.pl/

Paprykarz z cukinii

 

     Składniki:

• 1,5 kg cukinii
• 4 cebule
• 1 główka czosnku
• 250 g koncentratu pomidorowego
• 5 łyżek sosu sojowego  
• 2 płaskie łyżeczki soli
• 2-3 łyżki cukru (wg uznania)
• przyprawy: pieprz świeżo zmielony, 2 płaskie łyżeczki pieprzu ziołowego,1 płaska łyżeczka ostrej papryki mielonej (można dać trochę ostrej i słodkiej)
• 1 łyżka octu winnego
• olej do smażenia

     Cukinię ścieramy na tarce o grubych oczkach (jeśli jest młoda nie musimy jej obierać i usuwać gniazd nasiennych). Cukinię solimy i odstawiamy. Gdy puści soki, odciskamy z nadmiaru płynu. Cebulę kroimy w kostkę. Czosnek przeciskamy przez praskę lub drobno siekamy.

   W naczyniu rozgrzewamy olej. Dodajemy cebulę i czosnek, smażymy aż cebula zmięknie. Dodajemy odciśniętą cukinię, nadal smażymy. Po chwili dodajemy sos sojowy, sól, cukier, pieprz ziołowy, paprykę, przecier pomidorowy, ocet, dokładnie mieszamy i smażymy do uzyskania gęstej konsystencji (na średniej mocy palnika, smażę ok. 20 min, stale mieszając). Kosztujemy, doprawiamy do smaku w razie konieczności.

   Gotowe, gorące smarowidło przekładamy do czystych, wyparzonych słoiczków.

Pasteryzuję w piekarniku nagrzanym do 130'C, ok.30 minut. Można jeszcze gorące wyjąć i odwrócić do góry dnem do wystygnięcia.

Wg: https://www.urwiswakcji.pl/

Pasta jajeczno-pieczarkowa

• 6 jajek ugotowanych na twardo
• 20-30 dag pieczarek
• pęczek drobno posiekanego koperku
• czubata łyżka majonezu
• sól, pieprz

     Pieczarki obrać, pokroić na plasterki i usmażyć z 5 minut na dużym ogniu, nie dopuszczając aby gotowały się we własnym soku, tylko się usmażyły na tłuszczu. Wystudzić i pokroić drobniutko. 

   Obrane jajka posiekać. Dodać pieczarki, koper, majonez i dokładnie wymieszać przyprawiając do smaku.

Wg: http://www.mniammniam.com/

Twaróg z dymką i ziołami

• 200 g twarogu
• 2-3 łyżki jogurtu naturalnego
• 3-4 dymki ze szczypiorem
• 3-4 rzodkiewki
• 2 gałązki cząbru
• 2 gałązki tymianku
• sól, pieprz

     Cząber i tymianek umyć, posiekać. Rzodkiewki oczyścić i zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Dymki oczyścić i wraz ze szczypiorem posiekać.

   Twaróg połączyć z jogurtem, dodać rzodkiewki, dymki ze szczypiorem, cząber i tymianek. Doprawić do smaku solą i pieprzem, wszystko dokładnie wymieszać.

Domowy paprykarz z ryb

• 2 puszki fileta ze śledzia w pomidorach
• 1 puszka kawałków łososia w pomidorach
• 100 g ryżu białego
• 1 cebula
• sól, pieprz

   Ryż ugotować, odsączyć. Cebulę obrać, pokroić w drobną kostkę i sparzyć. Puszki ryb otworzyć, zawartość przełożyć do miseczki i delikatnie rozdrobnić. Dodać wystudzony ryż i cebulę.
  Wymieszać i doprawić.

Wg: http://kociolek-pysznosci.blog.pl/

Pasta z wędzonej makreli

• 1 wędzona makrela
• 100 g białego sera
• ok. 4 łyżki pikantnego keczupu (dałam łagodny, bo akurat taki miałam i 1 łyżkę koncentratu pomidorowego)
• sól, pieprz

   Makrelę dokładnie oczyścić z ości, rozgnieść widelcem razem z twarogiem. Dodać keczup i doprawić.

Pasta czosnkowo-serowa

• 200-300 g sera żółtego
• 4-6 ząbki czosnku
• 2-3 łyżki majonezu

  Ser zetrzeć na tarce (większe oczka), dodać wyciśnięty czosnek i wszystko wymieszać z majonezem. Proporcje zależą od smaku i upodobań :)