Ciasto kruche z truskawkami i budyniem

Ciasto:

• 2,5 szkl. mąki pszennej (może być krupczatka)
• 250 g masła lub margaryny (zimne)
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 3 łyżki cukru
• 5 żółtek

   Masło posiekać, szybko zagnieść z pozostałymi składnikami. Jeśli będzie zbyt sypkie, dodać 1-2 łyżki wody.
  Podzielić na dwie części - ok.60% i 40%, każdą zawinąć w folię i zamrozić. Można to zrobić dzień wcześniej.
  Blachę 33x20 cm wysmarować tłuszczem. Na spód zetrzeć na tarce większą część ciasta, lekko przyklepać dłonią i wyrównać (ja nie tarłam, tylko bez zamrażania rozłożyłam na blaszce).
  Podpiec na złoty kolor w temp.190'C przez ok. 20 minut. Odstawić do wystudzenia.

Budyniowa pianka:

• 5 białek
• 1 szkl. cukru (dałam 0,5 szkl.)
• 1 cukier waniliowy
• 2 budynie waniliowe lub śmietankowe (bez cukru - 2x40g)
• 0,5 szkl. oleju

ok. 500 g truskawek

   Białka ubić na sztywno, powoli po łyżce wsypywać cukier i cukier waniliowy, cały czas ubijając na najwyższych obrotach. Następnie powoli wsypywać budyń i strużką wlewać olej, miksując do połączenia.
  Na podpieczony, zimny spód ciasta wyłożyć ubitą piankę budyniową. Wyrównać i układać truskawki, lekko je dociskając.  Na wierzch zetrzeć resztę zamrożonego ciasta.
  Piec w temp. 190'C przez ok. 30-40 min. (uważać na spód, aby się nie przypalił).