Schab w sosie koperkowym

 

     Składniki:

• ok.800 g schabu
• 1 cebula
• 2 - 3 ząbki czosnku
• pęczek koperku
• 200 ml śmietanki 30% lub 18%
• 700 ml bulionu
• mąka pszenna
• olej do smażenia (lub ulubiony tłuszcz)
• sól, pieprz

     Schab kroimy na plastry, lekko rozbijamy i przyprawiamy solą i pieprzem z obu stron. Panierujemy w mące i kładziemy na rozgrzany olej. Smażymy krótko, na rumiano i odkładamy do głębszego rondelka. 

   Na tłuszcz po smażeniu wrzucamy pokrojoną w kostkę cebulę, smażymy do zarumienienia i wtedy dodajemy starte ząbki czosnku. Przesmażamy i dodajemy do kotletów. Zalewamy bulionem i dusimy na małym ogniu, pod przykryciem ok.30 - 40 minut. 

   Po tym czasie wlewamy śmietankę wymieszaną z 1 łyżeczką mąki, doprawiamy solą i pieprzem i wsypujemy drobno pokrojony koperek. Mieszamy.

Wg: Instagram "swojskiejedzonko"

Kapusta młoda z jarzynami

     Składniki:

• 1 młoda kapusta (moja miała 980g)
• 2 spore marchewki
• 3 średnie pomidory
• 1 cukinia
• 2 cebule
• szczypiorek (4-5 łyżek)
• koperek
• masło klarowane
• sól, pieprz

     Kapustę - drobno pokroić

     Cebule - pokroić w kostkę

     Marchewki  - zetrzeć na tarce

     Cukinię - zetrzeć na tarce po marchewce

     Pomidory - sparzyć i zdjąć skórkę

    

     W większym garnku na dużej łyżce masła zeszklić cebule. Dodać kapustę i marchewkę, chwilę smażyć a następnie wlać z 50ml wody. Dusić z 5 - 7 minut pod przykryciem. Następnie dodać cukinię oraz pokrojony drobno szczypiorek. Dusić całość bez przykrycia kolejne 5 minut. 

   Po tym czasie dołożyć pokrojone w drobną kostkę pomidory. Gotować kolejne 5 minut, doprawiając solą i pieprzem. Na koniec wrzucić pokrojony koperek, zagotować z 2-3 minuty mieszając.

Wg: Facebook "Kulinarna Wiola"

 

Szparagi małosolne

 

     Składniki:

• 2 x 500 g szparagów
• 2 pęczki przypraw do kiszenia
• 4 - 5 ząbków czosnku
• 2 łyżki soli
• 2 litry wody

    Szparagom odłamać zdrewniałe końcówki, umyć i przekroić na pół. Na dno słoika (u mnie 3 litrowy) włożyć wcześniej umyte, grubo pokrojone (odcinamy baldachimy - górę kopru) przyprawy. Na przyprawach kładziemy szparagi. Wierzch przykrywamy baldachami kopru i wrzucamy przekrojone ząbki czosnku. 

   Całość zalewamy gorącą solanką (na litr wody + 1 łyżka soli). Zakręcamy słoik (lub przykrywamy folią spożywczą). Szparagi gotowe do spożycia za 2 - 3 dni, choć mi bardziej smakują już te mocniej ukiszone.

Wg: Facebook "Kulinarna Wiola"

Chleb ze serem Grana Padano

 

     Składniki:

• 500 g mąki pszennej typ 550
• 400 ml ciepłej wody
• 7 g drożdży suchych lub 20g świeżych
• 100 g sera Grana Padano
• 2 płaskie łyżeczki soli
• 1 łyżka oleju

     Mieszamy suche składniki, wlewamy olej i wodę, Dokładnie mieszamy. Ciasto jest dosyć gęste, więc można wyrabiać go ręką (ja mieszałam drewnianą łyżką). Odstawiamy w ciepłe miejsce na 1 - 1,5 godziny. 

   Wyrośnięte ciasto przekładamy do keksówki wysmarowanej masłem i obsypanej otrębami. Górę ciasta wyrównujemy łyżką moczoną w wodzie i odstawiamy. W tym czasie nagrzewamy piekarnik do 200'C, wstawiamy keksówkę z ciastem i pieczemy 50 - 60 minut góra-dół. Chleb studzimy na kratce.

Wg: Facebook "Kuchnia Polska"

Gnocchi ze szparagami i kurczakiem

 

     Składniki:

• 500 g gnocchi
• 400 g filet z kurczaka
• 500 g szparagów
• ok.250 g tartej mozzarelli (u mnie light w kawałku ale lepsza jest tarta)
• 30 g tartego parmezanu (lub Grana Padano)
• gałka muszkatołowa
• papryka słodka w proszku
• czosnek w proszku
• sól, pieprz
• olej do smażenia

     Ugotować gnocchi, nie wylewając całej wody.

  Filet z kurczaka pokroić na małe kawałki, wrzucić na większą patelnię z olejem i przyprawić papryką, czosnkiem, gałką muszkatołową, solą i pieprzem. Przykryć i chwilę dusić.

   Szparagi pokroić na ok.2 cm kawałki (wcześniej usuwając zdrewniałe końcówki) i wrzucić do kurczaka, dolewając ok.50 ml wody z gotowania gnocchi. Dodać ser mozzarella, przykryć i dusić na małym ogniu (jeśli mamy mozzarellę w kawałku, to kroimy ją w kostkę), aby ser się roztopił. Kosztujemy czy nie trzeba jeszcze doprawić i wrzucamy ugotowane gnocchi. Posypujemy parmezanem, mieszamy i chwilę dusimy bez przykrywania, aby trochę woda odparowała a parmezan wszystko zagęścił. 

Wg: Instagram "madi.nowakowska"

   

Murzynek z truskawkami

 

     Składniki:

• 2 pełne szklanki mąki krupczatki (można użyć wrocławskiej)
• 3 jajka
• 1/2 szklanki cukru
• 100 g masła
• 1 szklanka mleka (250ml)
• 2 łyżki kakao
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 1 łyżka oleju
•  aromat waniliowy
• 300 g truskawek

     W rondelku mieszając zagotować mleko z cukrem, masłem, olejem i kakao - wystudzić.

   Do miski wsypać mąkę i sodę oczyszczoną. Wymieszać, dodać żółtka, aromat waniliowy oraz letnie mleko z dodatkami. Mikserem na szybkich obrotach połączyć składniki. Następnie do gładkiego ciasta dodać ubitą pianę z białek i dokładnie wymieszać łyżką. 

   Na koniec dołożyć pokrojone w grubszą kostkę truskawki i delikatnie wymieszać. Ciasto przełożyć do formy keksowej (u mnie 31x12cm) wysmarowanej masłem i wysypanej tartą bułką. Piec w nagrzanym piekarniku do 180'C ok. 60 minut - do suchego patyczka. 

Wg: Facebook "Kulinarna Wiola"

Filety z kurczaka

 

     Składniki:

• 3 pojedyncze filety z kurczaka 
• 3 pełne łyżki śmietany 12% lub jogurt naturalny
• 3 żółtka
• 5 pełnych łyżek mąki ziemniaczanej
• 3 łyżki oleju
• 3 ząbki czosnku
• 1 łyżeczka papryki słodkiej
• sól, pieprz do smaku

     Do miski wbić żółtka, śmietanę olej, mąkę przyprawy oraz czosnek przeciśnięty przez praskę. Wszystko razem wymieszać lub zmiksować do połączenia się składników.

   Filet podzielić na mniejsze kawałki. Zanurzyć w przygotowanym cieście i dokładnie wymieszać (ja użyłam śmietanę 18% i okazała się za gęsta. Ciasto było gęste i trudno się mieszało, musiałam rozrzedzić łyżką oleju, dlatego lepiej dać 12% lub jogurt). Odstawić na godzinę do lodówki. Można to zrobić np. wieczorem. 

   Kawałki kurczaka obtoczone z każdej strony w cieście kładziemy na rozgrzany olej i smażymy na średnim ogniu na złoty kolor z każdej strony.

Wg: Instagram "kulinarneprzygody_"

Ciasto z jabłkami

 

     Składniki:

• 250 g mąki tortowej
• 200 ml mleka
• 150 g cukru
• 3 jajka
• cukier waniliowy
• 1 budyń śmietankowy bez cukru
• 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta soli

     3 jabłka

     sok z połowy cytryny

     ok. 2 łyżki grubego cukru

     Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową. Jabłka pokroić na ćwiartki, usunąć gniazda nasienne, następnie pokroić na cienkie plastry, Przełożyć do miski i skropić sokiem z cytryny.

   W drugiej misce utrzeć masło z cukrem na puszystą masę. Dodać jajka oraz mleko i zmiksować na jednolitą masę.

   Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia i budyniem oraz szczyptą soli. Wymieszane suche składniki dodać do masy i dokładnie wymieszać. 

   Przełożyć do keksówki (30x11x8) wyłożonej papierem lub natłuszczonej i posypanej bułką tartą. Wyrównać górę. W masę powciskać kawałki jabłek, posypać grubym cukrem.

   Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180'C i piec 50 minut, aż wierzch ładnie się zarumieni.

   Ps. Jeśli mamy budyń z cukrem, dajemy mniej cukru czyli 100g.

         Mnie starczyło 1,5 jabłka bo były duże.

         Jeśli nie mamy grubego cukru, możemy użyć zwykłego.

Wg: https://www.mniammniam.com/

 

     

Chleb z czosnkiem niedźwiedzim

 

     Składniki:

• 500 g mąki pszennej
• 7 g drożdży suchych
• 500 ml ciepłej wody
• 1 łyżeczka soli
• 1 łyżeczka cukru
• 2 łyżki suszonego czosnku niedźwiedziego

   Wszystkie suche składniki wsypać do miski, pomieszać. Wlać ciepłą wodę i dokładnie wymieszać. Odstawić na 1 godzinę w ciepłe miejsce.

   Wyrośnięte ciasto przekładamy do keksówki posmarowanej masłem i posypanej otrębami. Górę ciasta wyrównujemy łyżką namoczoną w wodzie. Odstawiamy na bok a w tym czasie nagrzewamy piekarnik do 200'C, góra-dół.

   Wstawiamy chleb do piekarnika i pieczemy 1 godzinę w 200'C.

Wg: własnego pomysłu