Sałatka z kolorowego makaronu

• 0,5 opakowania kolorowego makaronu np.świderki
• 1 por (biała część)
• 1 puszka kukurydzy
• 1 papryka czerwona
• 1 papryka pomarańczowa (ale niekoniecznie)
• 4-5 ogórków konserwowych
• 1 paczka słonecznika łuskanego (100g)
• majonez
• sól, pieprz

     Makaron ugotować wg przepisu na opakowaniu. Paprykę i ogórki pokroić w kostkę, pora w talarki, kukurydzę odsączyć z wody. 

   Słonecznik wsypać do warzyw, dodać wystudzony makaron i wszystko wymieszać z majonezem, doprawiając do smaku solą i pieprzem.

Wg: Terenia Sz.

Pasztet z selera

 

• 60 dag selera
• 2 kostki grzybowe
• 3-4 grzyby namoczone
• 2 cebule
• 2 ząbki czosnku

   Seler zetrzeć na tarce, grzyby, cebule i czosnek posiekać. Wszystkie składniki zalać 1 szkl. wody, dodać roztopione 0,5 kostki margaryny, 4 łyżki oleju. Gotować 10-15 minut. Wystudzić. 

    Dodać:

• 3 jajka
• 1 szkl. bułki tartej
• 1 płaską łyżkę vegety (daję "zielone" ziarenka smaku) - uważać, bo były kostki
• pieprz

  Wyłożyć do keksówki wysmarowanej margaryną i posypaną bułką tartą. Piec 45 minut w 180'C.
  Wyjmować dopiero zimne!

Wg: Gabrysia J.

Pieczeń rzymska

• 1 kg mięsa mielonego z indyka (lub inne)
• 0,5 selera
• 1 duża cebula
• 3-4 ząbki czosnku
• 2 jajka
• 4 łyżki sosu sojowego (dałam ciemny)
• sól, pieprz
• pęczek natki pietruszki

   Do mięsa dodać starty na tarce o dużych oczkach seler, cebulę i czosnek; jajka, sos sojowy, posiekaną natkę, pieprz i sól (ja daję płaską łyżkę "zielonych" ziarenek smaku).
  Wszystko dobrze wymieszać i włożyć do foremki-keksówki (bez jej smarowania). Piec w nagrzanym do 190'C, piekarniku ok. 1 godz.
  Można podawać na ciepło jako danie obiadowe lub na zimno do chleba.
Jak widać na zdjęciach, jeśli się chce kroić na kanapki, lepiej odłożyć na noc do lodówki. Pieczeń zrobiła się bardziej twarda i zwięzła.

Pasztet z pieczarek

• 0,5 kg pieczarek
• 1 bułka - namoczona
• 4 łyżki bułki tartej + do wysypania blaszki
• 3 jajka
• 1 duża cebula
• 2-3 ząbki czosnku
• sól, pieprz, majeranek

  Pieczarki zatrzeć na tarce, cebulę pokroić w drobną kostkę i zeszklić z pieczarkami do wyparowania wody. Wystudzić.
  Dodać żółtka, bułki, zmiażdżony czosnek, przyprawy i ubitą pianę z białek. Wymieszać i przełożyć do natłuszczonej i wysypanej bułką tartą keksówki.
  Piec ok. 1 godz. w 180'C.

 Wg: http://www.wielkiezarcie.com

Surówka z czerwonej kapusty

• 1/2 główki kapusty niebieskiej (ok.500 g.)
• 1 jabłko
• 100 g pora
• 1 sos sałatkowy np.włoski
• 2 łyżki majonezu

     Kapustę poszatkować, jabłko zetrzeć na tarce o dużych oczkach, por drobno posiekać. Sos przyrządzić wg przepisu na opakowaniu, wymieszać wszystko doprawiając majonezem.

   Odstawić do lodówki, aby kapusta zmiękła i przeszła dodatkami :)

Wg: Gabrysia J.

Bitki wołowe w sosie jarzynowym

• 3-4 plastry wołowiny
• 2 duże cebule
• 2 średnie marchewki
• 3 ogórki kiszone
• 5-6 suszonych grzybków
• 1 duży liść laurowy
• 1-3 ziarenka ziela ang.
• 5 ziaren pieprzu
• mielone chili
• słodka papryka
• sól, pieprz
• mąka pszenna

     Mięso opłukać, można lekko rozbić ale nie jest to konieczne. Obtoczyć w mące i smażyć na mocno rozgrzanym tłuszczu (nie przyprawione). Obsmażone kawałki mięsa przełożyć do rondla, posypać solą, oprószyć mielonym pieprzem, papryką i chili. Rondel przykryć.

   Cebulę obrać, pokroić w piórka, wrzucić na pozostały tłuszcz na patelni, oprószyć solą i pieprzem, smażyć, aż się ładnie zarumieni. Podlać wodą (lub czerwonym winem), zagotować i wlać do rondla z mięsem. Wrzucić liść laurowy, ziele ang., ziarna pieprzu i suszone grzyby. Wlać ok. 1/2 litra wody (lub bulionu) i dusić na wolnym ogniu przez godzinę. Jeśli płyn nam odparuje to uzupełnić gorącą wodą.

   Marchewkę zetrzeć na tarce o dużych oczkach i wrzucić do mięsa. Dusić razem kolejne 30-40 minut, aż mięso będzie całkiem miękkie a marchewka prawie się rozpadnie i zagęści sos. 

   Ogórki pokroić w plasterki a następnie w małe słupki. Wrzucić do sosu a następnie zagotować. Spróbować czy potrzeba dodać cukru, soli lub pieprzu. 

   Zagęścić mąką z wodą lub śmietaną (ja użyłam gotowej ciemnej zasmażki).

Wg: http://margarytka.blogspot.com/

Cytrynowiec

   Biszkopt:

     Najlepiej upiec swój, wypróbowany (żeby tylko nie był za wysoki)

     Masa cytrynowa:

• 2 budynie śmietankowe (waniliowe)
• 1 galaretka cytrynowa
• 250 g margaryny
• 1 cytryna

     Oba budynie zagotować w 0,5 l. wody. Do jeszcze gorącego budyniu wsypać galaretkę (suchą), wcisnąć sok z cytryny i dokładnie zmiksować. Do wystudzonej masy dodać margarynę, ubić i wyłożyć na biszkopt.

     Masa śmietanowa:

• 0,5 l śmietany 36%
• 1 łyżka cukru
• 1 cukier waniliowy
• 2 śmietan-fixy

     Śmietanę ubić z zagęstnikiem i cukrami. Ułożyć na schłodzoną masę cytrynową.

 

• herbatniki typu "Petitki"
• wódka (lub rozcieńczony sok z cytryny)

     Namoczone w wódce ciastka układać na śmietanie i natychmiast polukrować lub polać polewą.

Wg: Ania S.

Zupa gołąbkowa

 

• ok. 2,5 l bulionu
• 500 g mięsa mielonego
• 500 g kapusty włoskiej
• 100 g ryżu paraboiled (dałam zwykły-biały)
• 200 g koncentratu pomidorowego
• 2 średnie marchewki
• 1 duża cebula
• 2 ząbki czosnku
• 4 łyżki oliwy
• 4 ziarenka ziela angielskiego
• 2 listki laurowe
• 1 łyżeczka słodkiej papryki
• 1/3 łyżeczka pieprzu cayenne
• 1/2 łyżeczki majeranku
• szczypta cukru, pieprz czarny, sól

     Cebulę kroimy w kostkę, czosnek siekamy, kroimy kapustę, marchewkę obieramy i ścieramy na tarce o grubszych oczkach.

   W garnku rozgrzewamy oliwę, wrzucamy cebulę a gdy się zeszkli, dodajemy czosnek i jeszcze chwilę podsmażamy. 

   Dodajemy mięso mielone, mieszamy i podsmażamy na średnim ogniu do momentu, aż mięso zmieni kolor. Teraz dodajemy kapustę i marchewkę i mieszając chwilę podsmażamy.

   Całość zalewamy bulionem, dodajemy koncentrat pomidorowy i wszystkie przyprawy. Gotujemy na średnim ogniu ok. 15 minut. Po tym czasie do gotującej się zupy dodajemy ryż i gotujemy ok. 20 minut, mieszając. Czas gotowania zależy od rodzaju ryżu. 

   Pod koniec gotowania zupy przyprawiamy solą i pieprzem. Posypujemy natką pietruszki.

     Ps. Zupa po czasie gęstnieje. Wtedy dolać bulionu i ponownie zagotować. Przepis na spory garnek :)

   

Wg: https://wedrowkipokuchni1.wordpress.com/

Ryżanka

• bulion (najlepiej rosół z niedzieli)
• 1 marchewka
• 200 g ryżu (2 woreczki)

     Ugotować ryż. Marchewkę zetrzeć na tarce o dużych oczkach, wrzucić do gotującego się bulionu. Dodać ugotowany ryż (można dać kawałki kurczaka z rosołu) i doprawić lubczykiem, natką pietruszki lub co kto ma i lubi :)

Wg: smaku z dzieciństwa :)

Sałatka z selerem konserwowym

Wg: Halina B.

• 1 słoik selera konserwowego
• 1 puszka kukurydzy
• 5 jajek ugotowanych na twardo
• 1 cebula
• 150 g szynki konserwowej
• 5 ogórków konserwowych
• majonez 
• sól, pieprz

     Seler odcedzić i drobniej pokroić (aby przy jedzeniu nie ciągnęły się nitki). Cebulę, jajka, szynkę i ogórki pokroić w kostkę; dodać odcedzoną kukurydzę i wszystko wymieszać z majonezem doprawiając do smaku. 

Kurczak w cieście piwnym

 

• 500 g filetu z kurczaka (1 duży)
• sól, pieprz, chili

     Kurczaka przekroić wzdłuż, tak aby powstały 4 cieńsze kawałki. Posolić, oprószyć pieprzem i chili. Przyprawy lekko wetrzeć w mięso i odstawić na pół godziny do lodówki, przykrywając folią spożywczą (ja to zrobiłam wieczorem i odstawiłam do rana).

 

• 1 jajko
• 1 szkl. mąki pszennej
• 3/4 szkl. piwa (użyłam Carlsberg)
• 1/2 łyżeczki soli
• 1/4 łyżeczki pieprzu
• 1/4 łyżeczki cukru
• 1 łyżeczka ulubionych ziół (użyłam prowansalskie)

    Jajko roztrzepać, dodać mąkę, piwo i przyprawy. Rozmieszać trzepaczką aby nie było grudek i odstawić na 15 minut (ciasto powinno być gęste). 

   W głębokiej patelni (lub innym naczyniu) rozgrzać sporo oleju (ok.2-3 cm.), kurczak zanurzać w cieście i kłaść na olej. Smażyć z obu stron na niewielkim ogniu, tak aby nie tylko ciasto ale i mięso zdążyło się usmażyć. 

Wg: http://margarytka.blogspot.com/

Dip czosnkowy

 

• 2 łyżki gęstej śmietany
• 2 łyżki majonezu
• 2-3 ząbki czosnku
• szczypta oregano
• sól, biały pieprz

     Czosnek wycisnąć przez praskę i wymieszać z resztą składników.

   Stosuję go np. do sałatek, frytek, pieczonych ziemniaczków.

Leśny mech

 

  Biszkopt:

• 400-450 g mrożonego, rozdrobnionego szpinaku (jeśli komuś przeszkadza jego posmak-to można dać połowę)
• 3 jajka
• 1 szkl. cukru
• 1 szkl. oleju
• 1 szkl. mąki tortowej
• 1 szkl. mąki krupczatki
• 2 czubate łyżeczki proszku do pieczenia   

    Rozmrozić szpinak i odsączyć z wody lekko odciskając dłońmi.

   Jajka miksujemy z cukrem na puszystą masę, aż do rozpuszczenia cukru, następnie powoli wlewamy olej, ciągle miksując. Wsypujemy mąki wymieszane z proszkiem do pieczenia, a gdy połączą się składniki, dodajemy szpinak i mieszamy, aż wszystko ładnie się połączy. 

   Wlewamy do średniej tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia (ponieważ nie lubię piec na papierze, tortownicę wysmarowałam tłuszczem i wysypałam mąką) i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180'C, piec ok.50 minut, do suchego patyczka. 

   Po wystudzeniu ścinamy nożem wierzch ciasta i rozdrabniamy go do miseczki.

 

     Masa śmietanowa:

• 500 ml śmietany 30-36 %
• 2 łyżki cukru pudru
• 1 cukier waniliowy
• 2 małe śmietan-fixy (na 1/2 l śmietany lub 2 pełne łyżeczki żelatyny rozpuszczone w niewielkiej ilości wody)
• 1 owoc granatu
• opcjonalnie - 1 puszka owoców np. gruszki w syropie + cytryna

     Schłodzoną śmietanę ubijamy na sztywno, dodając śmietan-fix, cukier puder i waniliowy.

     Ciasto, aby nie było za suche, można nasączyć osłodzoną wodą z cytryną. Ja wykorzystałam syrop z puszki (doprawiłam go sokiem z cytryny, żeby nie było za słodko) a gruszki pokroiłam w kostkę i dodałam do śmietany. 

   Na ciasto nakładamy bitą śmietanę, a na nią okruszki z ciasta. Dociskamy je lekko dłonią i obsypujemy pesteczkami z granatu.

 

Córka nie pożałowała granatu :)

Wg: http://www.wielkiezarcie.com/

Pasta jajeczno-pieczarkowa

• 6 jajek ugotowanych na twardo
• 20-30 dag pieczarek
• pęczek drobno posiekanego koperku
• czubata łyżka majonezu
• sól, pieprz

     Pieczarki obrać, pokroić na plasterki i usmażyć z 5 minut na dużym ogniu, nie dopuszczając aby gotowały się we własnym soku, tylko się usmażyły na tłuszczu. Wystudzić i pokroić drobniutko. 

   Obrane jajka posiekać. Dodać pieczarki, koper, majonez i dokładnie wymieszać przyprawiając do smaku.

Wg: http://www.mniammniam.com/

Ciasto z kiwi - bez pieczenia

 

 Składniki:

• herbatniki maślane ok.400 g
• 2 galaretki agrestowe (widziałam też z kiwi, to może...)
• 12-14 miękkich, dojrzałych owoców kiwi

  Masa budyniowa:

• 650 ml mleka
• 8 łyżek cukru
• 3 czubate łyżki mąki pszennej
• 3 czubate łyżki mąki ziemniaczanej
• 3 żółtka
• 200 g masła

      Do garnka wlewamy 450 ml mleka i wsypujemy cukier. Podgrzewamy do chwili zagotowania. W tym czasie pozostałe mleko łączymy z obiema mąkami i żółtkami. Dokładnie mieszamy i wlewamy do gotującego się mleka. Intensywnie mieszamy trzepaczką do chwili utworzenia się gęstego budyniu i zdejmujemy z ognia. Odstawiamy do wystygnięcia. 

   Masło ubijamy na najwyższych obrotach miksera, aż zamieni się w jasną, puszystą masę. Następnie dodajemy stopniowo po łyżce budyniu i miksujemy do chwili, aż masa będzie jednolita i pozbawiona grudek. 

   Owoce obieramy i kroimy w plastry ok. 5 mm. Rozpuszczamy galaretki w 600 ml wody

   W średniej blaszce układamy warstwami: herbatniki, 1/3 kremu, kiwi; herbatniki, 1/3 kremu, kiwi; herbatniki, 1/3 kremu i kiwi. Wstawiamy do lodówki na 30 minut i zalewamy tężejącą galaretką.
   Ciasto wstawiamy do lodówki na 12 godzin, a najlepsze jest na drugi dzień, kiedy herbatniki zmiękną.

Wg: http://gotowaniecieszy.blox.pl/html

Grochówka z czerwoną soczewicą

• 400 g łuskanego grochu (połówki)
• 100 g soczewicy czerwonej
• 60 g włoszczyzny pokrojonej w słupki (może być mrożonka)
• 2 średnie ziemniaki
• 1 cebula
• 1 duży ząbek czosnku
• 2 kostki rosołowe (lub rosół z poprzedniego dnia)
• sól, pieprz, majeranek
• świeży lubczyk (dałam łyżeczkę suchego)

     Groch moczymy ok 1-2 godz. i gotujemy, aż zmięknie, mieszając i zbierając pianę. 

   Cebulę kroimy w kostkę i podsmażamy. Do garnka z grochem dolewamy wody (jeśli potrzeba), dodajemy soczewicę, włoszczyznę i ziemniaki pokrojone w kostkę i gotujemy na wolnym ogniu, często mieszając. 

   W połowie gotowania wrzucamy kostki rosołowe i cebulkę. Pod koniec dodajemy posiekany czosnek i przyprawiamy zupę. 

   Zamiast ziemniaków można podać z grzankami.

Twaróg z dymką i ziołami

• 200 g twarogu
• 2-3 łyżki jogurtu naturalnego
• 3-4 dymki ze szczypiorem
• 3-4 rzodkiewki
• 2 gałązki cząbru
• 2 gałązki tymianku
• sól, pieprz

     Cząber i tymianek umyć, posiekać. Rzodkiewki oczyścić i zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Dymki oczyścić i wraz ze szczypiorem posiekać.

   Twaróg połączyć z jogurtem, dodać rzodkiewki, dymki ze szczypiorem, cząber i tymianek. Doprawić do smaku solą i pieprzem, wszystko dokładnie wymieszać.

Pierś kurczaka z naleśnikiem

• 4 pojedyncze filety z kurczaka
• sól, czosnek granulowany

      Marynata:

• 4 łyżki oleju
• 1 łyżka sosu sojowego
• 1 płaska łyżeczka vegety (dałam "zielone" ziarenka smaku)
• 1 płaska łyżeczka słodkiej papryki
• 1 płaska łyżeczka czosnku granulowanego
• 4  ząbki czosnku świeżego (lub mniej, jeśli ktoś nie przepada)

  Filety rozciąć w poprzek ale nie przeciąć do końca (tak aby otworzyć jak książkę), lekko rozbić, posypać solą i czosnkiem i włożyć do marynaty.

   Usmażyć 4 małe naleśniki.

      Farsz do naleśników:

• 10 dag pieczarek
• 1 cebula
• 20 dag mięsa mielonego
• 1 jajko
• 1 łyżka bułki tartej
• 1 łyżka śmietany 18%
• 1 ząbek czosnku

   Pieczarki i cebulę pokroić w kostkę i podsmażyć do odparowania wody. Wymieszać z mięsem mielonym i z resztą składników. Doprawić wg gustu. 

• 20 dag sera żółtego
• majonez (używam light)

   Naleśniki posmarować majonezem, następnie nałożyć porcję farszu i posypać startym serem (część sera zostawić do posypania roladek). Zwijać w rulonik, położyć na marynowanym filecie i zawinąć w roladkę. Całość zawinąć w pergamin jak cukierek i odłożyć do lodówki na 2 godziny.

 

 

 

• 15-20 dag pieczarek
• 1 cebula

   Cebulę pokroić w piórka, pieczarki w plastry i poddusić do odparowania wody.

   Roladki odwinąć z papieru i podsmażyć z obu stron (mi zaczęły się rozwijać, więc spięłam je wykałaczkami). Przełożyć do naczynia, posmarować majonezem, posypać usmażonym pieczarkami z cebulą i startym serem. Przykryć folią aluminiową i piec w nagrzanym do 200'C piekarniku, ok.40 minut.

   

Wg: http://bronislawa70.blox.pl/html