- 1 główka kapusty włoskiej
- 2 woreczki kaszy gryczanej (200 g)
- 1 średnia cebula
- 2-3 garście suszonych grzybów
- 1 jajko
- sól, pieprz, sok z cytryny
Namoczyć grzyby, najlepiej na całą noc lub 2-3 godz. w gorącej wodzie. Z kapusty oderwać wierzchnie liście (zostawić je do wyłożenia garnka), następnie wyciąć głąb, aby móc oderwać następne liście. Zdjąć delikatnie kilkanaście kolejnych. Zagotować wodę w dosyć dużym garnku i gotować każdy liść kilka minut, aż nabiorą elastyczności. Odstawić do odcieknięcia i wystygnięcia.
Ugotować 2 woreczki kaszy, grzyby odsączyć do innego naczynia (woda przyda się do sosu) i posiekać na ok. 1 cm kawałki.
Cebulę pokroić w kostkę i usmażyć na maśle klarowanym, dodać grzyby i smażyć jeszcze kilka minut. Doprawić do smaku solą, pieprzem i sokiem z cytryny. Przełożyć do wystudzonej kaszy i połączyć z 1 ubitym jajkiem.
Na każdy liść nałożyć ok. 3 łyżki farszu i zawijać jak krokiety. Na dnie garnka ułożyć pozostałe wierzchnie liście i delikatnie układać na nich gołąbki. Zalać je wodą i gotować ok. 30 minut.
Wg: https://magicznyskladnik.pl
Sos:
- ok. 300 ml wody z namoczonych grzybów
- 75 ml kremówki lub innej gęstej śmietany (ja użyłam 18%)
- 1/4 szkl wody
- 1 łyżka mąki pszennej
- 1 łyżka mąki ziemniaczanej
- sól, pieprz, sok z cytryny
Zagotować wodę z grzybów. W garnuszku wymieszać wodę ze śmietaną, dodać obie mąki i energicznie mieszając widelcem, wlać powoli do garnka z wodą po grzybach. Gotować na małym ogniu, mieszając do uzyskania konsystencji gęstego jak śmietana sosu. Doprawić solą, pieprzem i sokiem z cytryny.