10 stycznia 2015

Ciasto ajerkoniakowe z bitą śmietaną i kawą

Ciasto biszkoptowe:
  • 4 jajka
  • 1 cukier waniliowy
  • 3/4 szkl. cukru
  • 3/4 szkl. mąki tortowej 
  • 1/4 szkl. mąki ziemniaczanej
  • 1 czubata łyżeczka proszku
  • 1 łyżka mąki pszennej
  • 1 płaska łyżka ciemnego kakao
  Masa śmietanowa:
  • 750 ml śmietany 36%
  • 1 cukier waniliowy
  • 2 płaskie łyżki cukru pudru
  • 1 czubata łyżeczka kawy rozpuszczalnej
  • 2 łyżeczki żelatyny
  Dodatkowo:
  • 250 ml ajerkoniaku
  • 100 g gorzkiej czekolady

   Białka ubić na sztywno z odrobiną soli, następnie dodać cukry i jeszcze ubijać dodając żółtka. Pod koniec dodać wymieszane obydwie mąki  z proszkiem.
  Podzielić ciasto na 2 części, do jednej dodać kakao a drugiej łyżkę mąki. Pieczemy osobno w natłuszczonych i posypanych mąką średnich blaszkach, w temp. 180'C ok. 15 min.
  Żelatynę rozpuszczamy w 4-5 łyżkach wrzącej wody. Studzimy. Zimną śmietanę ubijamy z cukrem waniliowym i cukrem pudrem. Dodajemy wystudzoną żelatynę i ubijamy do połączenia.
  Dzielimy śmietanę na pół, do jednej połowy dodajemy kawę rozpuszczoną w 1 łyżce przegotowanej wody. 
  Na ciemne ciasto nakładamy śmietanę z kawą, kładziemy jasne ciasto i nasączamy je ajerkoniakiem, następnie wykładamy jasną śmietanę, wygładzamy nożem i na wierzch ścieramy na tarce gorzką czekoladę.
  Ps. W oryginale były blachy duże i placki wyszły mi twarde i całkowicie wyschnięte; dlatego upiekłam biszkopt wg swojego przepisu (i jest trochę za wysoki), ale może uda się w blachach mniejszych.
 

Pavlova z owocami


Beza:
  • 6 białek
  • 250 cukru pudru
  • 1 łyżeczka soku z cytryny
  • 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
  • szczypta soli
   Mikserem ubić białka ze szczyptą soli na sztywną pianę. Ubijając dodawać cukier, aż masa będzie błyszcząca. Dodać soku z cytryny oraz mąkę ziemniaczaną i ubić.
  Włożyć do małej tortownicy wyłożonej papierem i piec ok. 5 min. w piekarniku nagrzanym do 180'C. Potem zmniejszyć temperaturę do 140'C i piec przez 90 minut. Zostawić do wystygnięcia.

   Krem:
  • 400 g serka mascarpone
  • 200 ml śmietanki 36%
  • 1 łyżka cukru pudru
   Śmietanę ubić z cukrem pudrem, dodać serek i zmiksować na wolnych obrotach. Wystudzoną bezę udekorować kremem a na wierzch położyć kwaśne owoce. 
 
 Wg: http://karmelovelungo.pl/

8 stycznia 2015

Piernik na maślance


  • 0,5 kg mąki pszennej
  • 0,5 l maślanki
  • 1 szkl. cukru
  • 1 opakowanie przyprawy do pierników
  • 0,5 k margaryny
  • 4 jajka
  • 1 płaska łyżeczka sody
  • bakalie
  Maślankę z cukrem postawić na niewielkim ogniu i gotować. Kiedy masa zgęstnieje i lekko zbrązowieje (mnie to się nigdy nie udało), zdjąć ją i trochę przestudzić; w jeszcze ciepłej stopić margarynę.
   Dodać przyprawę. Masę wlać do miski z mąką, dodać żółtka i dokładnie wyrobić łyżką. Następnie wlać sodę rozpuszczoną w łyżce zimnej wody, dodać pianę z białek i wymieszać. Na koniec dodać pokrojone bakalie.
  Przełożyć ciasto do "keksówek" (starcza na dwie) wysmarowanych tłuszczem i posypanych bułką tartą.
  Piec ok. 45 minut w temp. 200-220'C. Piernik im starszy-tym smaczniejszy :)
Wg: Gabrysia J.

Sałatka z zupek chińskich II


  • 2 zupki chińskie "Łagodny kurczak"
  • 1 średnia kapusta pekińska
  • 1 puszka kukurydzy
  • 2 papryki (mogą być różne)
  • 5 łyżek maggi
  • 2 łyżki majonezu
  • sos włoski do sałatek
  • 1 podwójna pierś z kurczaka
  Mięso drobno pokroić w kostkę, zamoczyć w maggi na pół godziny. Warzywa drobno pokroić w kostkę, dodać kukurydzę, pokrojoną kapustę, wymieszać i odstawić. 
   Na patelnię dać łyżkę oleju, usmażyć mięso, wystudzić. Po mięsie na patelnie pokruszyć zupki z przyprawami, podsmażyć ciągle mieszając (ok. 20 min).
   Zimne produkty wymieszać z warzywami. Dodać majonez i sos włoski zrobiony wg przepisu na opakowaniu. Wszystko wymieszać i wstawić do lodówki.
 
Wg: p.Wadowska

Ciasto ze słonecznikiem

 


 Karmel:
  • 3 cukry waniliowe
  • 1/2 kostki margaryny
  • 4 łyżki cukru pudru
  • 2-4 łyżki mleka
  • 30 dag słonecznika-łuskanego nie solonego
  Wszystko wsypać do garnka i gotować 5 minut. Potem wyłożyć na blaszkę i piec w temp. 150'C ok. 20 min, aż się zarumieni. Po wystudzeniu pokruszyć.
 
   Jeszcze potrzeba:
  • upiec ulubiony biszkopt (piekę mój-baza, tylko z połowy składników)
  • trochę wódki
  • 2-3 paczki zwykłych herbatników
  • polewa czekoladowa

    Krem:  
  • 30 dag masła
  • 2 żółtka
  • 1 chałwa waniliowa (baton)
  • 1 puszka masy krówkowej
     Masło utrzeć z żółtkami, puszką masy i chałwą, dodać pokruszony karmel słonecznikowy.

  Na zimny biszkopt nakładamy krem ze słonecznikiem, na to układamy herbatniki lekko pomoczone w wódce i polewamy polewą czekoladową.
 
 Wg: Magda S.
 

Ryba po grecku


  • 1 kg filetów rybnych
  • 3 pietruszki
  • 5-6 marchewek
  • 1 średni por
  • 4-5 cebul
  • 1/4 selera (jeśli mniejszy to 1/2)
  • koncentrat pomidorowy
  • 2 listki laurowe
  • 3-4 ziarenka ziela ang.
  • sól, pieprz, cukier
  • mąka, olej (oliwa)
     Filety obtoczone w mące obsmażyć na oleju, w międzyczasie cebulę pokroić w piórka i smażyć do zeszklenia, obrane jarzyny zetrzeć na tarce (grubsze oczka), pokroić w paski jasną część pora.          Włożyć do cebuli i przesmażyć podlewając olejem, dodać listki i ziele ang. Podlać trochę wodą i dusić do miękkości. Dodać koncentrat pomid. i doprawić do smaku.
   Usmażoną rybę, podzielić na kawałki i włożyć do naczynia na to gorące warzywa (jeśli mamy większą ilość-przekładać warstwowo). Można posypać natką pietruszki.
   Smaczna na gorąco i zimno. 
Wg: http://www.wielkiezarcie.com/

Pizza

 


Ciasto:
  • 0,5 kg maki
  • 50 g drożdży
  • ok. 400 ml ciepłej wody
  • 4-5 łyżek oleju
  • sól, pieprz, cukier
   Mąkę przesiać do miski. Drożdże rozpuszczone w wodzie i pozostałe składniki dodać do mąki i wyrobić ciasto. Przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. 

  Sos:
  • 1 przecier pomidorowy                                  }
  • 4-5 łyżki oleju                                                } wszystko wymieszać
  • przyprawy (czosnek, oregano, bazylia...)      }
  Gdy ciasto wyrośnie jeszcze raz je wyrobić, rozwałkować i wyłożyć na dużą blachę. Posmarować sosem, położyć dodatki wg uznania i posypać startym żółtym serem.
   Ja  użyłam pozostałe nadzienie z pierogów :)
  Włożyć do lekko nagrzanego piekarnika i piec ok. 30 min. w temp. 180-200'C.
 
 

Drożdżowe pierożki z kurczakiem





   Ciasto:
  • 1 opakowanie drożdży instant (7-8 g)
  • 300 ml ciepłej wody
  • 500-600 g mąki pszennej

  Nadzienie:
  • 1 podwójny filet z kurczaka
  • 1/2 papryki czerwonej
  • 2 cebule czerwone
  • 1 cebula zwykła
  • ok. 20-30 dag pieczarek
  • ok.40 dag sera żółtego
  • 1/2 łyżeczki papryki ostrej
  • 1/2 łyżeczki papryki słodkiej
  • 1/2 łyżeczki kolendry 
  • 1/2 łyżeczki czosnku mielonego
  • 1/2 łyżeczki kminu
  • ketchup 
  • oregano
  Do smarowania:
  • jajko
  • oregano
   500 g mąki wsypujemy do miski, dodajemy szczyptę soli i mieszamy. Drożdże rozpuszczamy w ciepłej wodzie i wlewamy do mąki. Mieszamy dokładnie. Wykładamy na stolnicę i wyrabiamy ciasto, dodajemy mąki, aż ciasto przestanie być klejące. Wkładamy z powrotem do miski, przykrywamy ściereczką i odstawiamy na 1 godz. do wyrośnięcia. 
   W tym czasie filet kroimy w drobną kostkę i smażymy na oleju razem z przyprawami ( papryki, kolendra, kmin, czosnek). Pieczarki kroimy w kostkę i podsmażamy 2-3 minuty. Cebulę i paprykę kroimy w kostkę, ser trzemy na tarce o grubych oczkach. 
   Wyrośnięte ciasto wałkujemy na cienki placek i wykrawamy duże lub mniejsze kółka (ja robiłam to pojemnikiem z miksera). Placuszki smarujemy ketchupem i posypujemy oregano, nakładamy ser i kurczaka z warzywami (ja wszystkie składniki połączyłam, ale można nakładać warstwami: kurczak, pieczarki, papryka, cebula).
  Połówkę ciasta z nadzieniem przykrywamy drugą połówką i sklejamy tworząc pieróg. Można przyciskać widelcem-lepiej się skleja i ciekawie wygląda. 
  Pierogi układamy na blaszce wysmarowanej oliwą, smarujemy roztrzepanym jakiem i posypujemy oregano.
   Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 220'C, przez ok. 15 minut.

 

 
Wg: http://kuchniamacka.blog.pl/