Zapiekanka ziemniaczana z pieczarkami



• 750 g ziemniaków
• 250 g pieczarek
• 1 por
• 400 ml gęstej śmietany 18%
• 2 ząbki czosnku
• 1 jajko
• 200 g żółtego sera
• 1 łyżeczka tymianku
• sól, pieprz
• odrobina masła

   Ziemniaki gotujemy ok.10 minut, a następnie kroimy w 0,5 cm. plastry. Por i pieczarki również kroimy, ale surowe i w cieńsze plasterki (pieczarki lepiej poddusić, aby wyparowały wodę).
  Ser ścieramy na tarce, połowę zostawiamy do posypania zapiekanki a połowę mieszamy ze śmietaną, jajkiem, solą, pieprzem, tymiankiem i wyciśniętym czosnkiem.
  Formę do zapiekania smarujemy cieniutko masłem. Układamy warstwę ziemniaka, tak aby ściśle pokryły dno. Następnie warstwa pieczarek, pora i sosu śmietanowego. Czynność powtarzamy, aż skończą się składniki. Najlepiej, żeby ostatnia warstwa była ziemniaczana.
  Całość posypujemy serem i zapiekamy ok.30 minut w temp.180'C.
Jeśli chcemy zapiekankę pokroić, powinna ostygnąć minimum 15 minut.
 

Wg:  http://vegazone.blox.pl/html

Babka ziemniaczana

• 1,5 kg ziemniaków
• 250 g wędzonego boczku
• 5 cebulek ze szczypiorkiem (może być sam szczypiorek+1 duża cebula)
• 2-3 kurze jajka
• sól, pieprz
• majeranek
• 3 łyżki tartej bułki
• olej do smażenia i polania na wierzch

     Ziemniaki obieramy i ścieramy na tarce o najdrobniejszych oczkach.

  Boczek drobno kroimy i podsmażamy na patelni. Cebulki ze szczypiorkiem siekamy. Jajka wybijamy do miseczki i roztrzepujemy.

  Masę ziemniaczaną doprawiamy solą i pieprzem, suszonym majerankiem, dodajemy cebulkę ze szczypiorkiem i podsmażony boczek. Wsypujemy tartą bułkę i dokładnie mieszamy.

  Formę do pieczenia smarujemy masłem i wysypujemy tartą bułką.  Napełniamy masą ziemniaczaną a na wierzch wylewamy cienką warstwę oleju. Wstawiamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy około 1,5 godziny w temp. 190'C.

 

 

 Wg:  http://sylkahaha.blox.pl/html

Biała kiełbasa z cebulą

• ok.5 kiełbas białych-surowych
• 2 duże cebule
• majeranek  
• sól, pieprz
• woda
• olej

   Obrać cebulę, przekroić na pół i kroić w grubsze plastry. Naczynie żaroodporne posmarować olejem, ułożyć warstwę cebuli, oprószyć solą, pieprzem i 1 łyżką majeranku. Polać 1 łyżką oleju i wymieszać.
  Na cebulę położyć kiełbasy i skropić olejem. Polać 3 łyżkami wody i oprószyć 1 łyżką majeranku.
 Piec ok. 1 godz. w temp. 180'C. W połowie pieczenia podlać kiełbasę 3 łyżkami wody (jeśli potrzeba-można to robić częściej).

Wg: http://nakrytystoliczek.blogspot.com/

Pijak

Ciasto:

•  6 białek
• 0,5 szkl. cukru
• 1 szkl. maku
• 50 g kokosu 

Krem:

• 1 budyń waniliowy
• 1 szkl. mleka
• 0,5 szkl. cukru
• 200 g masła
• 6 żółtek
• olejek migdałowy (parę kropel)

Dodatkowo:

• 1 duża paczka biszkoptów
• alkohol (czysta wódka)
• polewa czekoladowa (używam gotowej)

 Białka ubić z cukrem, dodać mak i kokos. Wymieszać. Piec 30 min. w średniej blaszce wysmarowanej tłuszczem i posypanej tartą bułką.
  Połowę mleka zagotować z cukrem. Budyń rozmieszać z żółtkami i resztą mleka. Wlać do gotującego się mleka z cukrem i zagotować. Ostudzić.
  Utrzeć masło, dodać do zimnego budyniu. Dobrze wymieszać z olejkiem migdałowym i wyłożyć na wystudzone ciasto.
  Biszkopty nasączyć wódką i układać na kremie. Polać polewą czekoladową.

Wg: Terenia Sz.

Babka ajerkoniakowa

   Ciasto:

• 4 duże jajka
• 200 ml oleju
• 150g cukru
• 200 ml ajerkoniaku (likier Advocat)
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 100 g mąki pszennej
• 100 g mąki ziemniaczanej

     Lukier

• 150 g cukru pudru
• kilka łyżek ciepłego mleka lub wody
• 1-2 łyżki soku z cytryny

 
    Jajka utrzeć z cukrem na puszystą, biała masę (ucieram na dużych obrotach miksera), zmiksować.
Cały czas miksując stopniowo dolewać olej (cienką stróżką). Dalej miksując dodać ajerkoniak.
  Obie mąki połączyć, dodać proszek do pieczenia, wymieszać. Dodać do masy jajecznej, wymieszać na średnich obrotach do połączenia się składników, czyli gdy masa będzie jednolita i gładka.
  Foremkę na babkę o śr. dołu ok. 21-22 cm nasmarować masłem i oprószyć bułką tartą (silikonową wystarczy lekko natłuścić).
 Ciasto wstawić do piekarnika nagrzanego do temp. 180 °C  i piec około 1 godziny lub ciut dłużej (do momentu aż patyczek zanurzony w cieście będzie zupełnie suchy).
 Upieczoną babkę wyjąć z piekarnika, pozostawić na około kwadrans do przestudzenia, następnie wyjąć z formy i dalej studzić na kratce, aż będzie zupełnie wystudzona.
 Cukier puder utrzeć z mlekiem/wodą, sokiem z cytryny na gęsty lukier. Polać nim babkę.

 Pomysł z: http://www.slodkiefantazje.pl/

Ciasto Advokatowe na herbatnikach

  Masa:

• 1 litr mleka
• 1 szkl. cukru
• 5 dużych żółtek
• 5 łyżek mąki pszennej
• 5 łyżek mąki ziemniaczanej
• 300 g bardzo miękkiego masła
• 250 ml Advokata

   Dodatkowo:

• ok. 400 g herbatników kakaowych

 
    Połowę mleka łączymy z cukrem w garnku z grubym dnem i podgrzewamy na małym ogniu. Pozostałe mleko miksujemy z żółtkami i obiema mąkami i dolewamy do gotującego się mleka z cukrem. Cały czas energicznie mieszając gotujemy do chwili powstania gęstego budyniu.
   Gotowy budyń odstawiamy do wystygnięcia. Garnek przykrywamy szczelnie folią, aby nie zrobił się na powierzchni budyniu kożuch.
   Miękkie masło ubijamy mikserem przez około 5 minut na jasną, puszystą masę, a następnie dodajemy po 1 łyżce budyniu i miksujemy do chwili połączenia się składników. Na koniec dolewamy stopniowo likier i energicznie miksujemy do czasu aż masa połączy się z likierem i będzie gładka.

  W formie o wymiarach 20 x 25 cm, układamy warstwę herbatników, na niej 1/3 masy, potem ponownie herbatniki, masa, herbatniki i masa. Ostatnia porcja masy może być odrobinę mniejsza niż 1/3. Zależy nam tylko na przykryciu herbatników.

  Tak przygotowane ciasto wstawiamy na całą noc do lodówki, a przed podaniem oprószamy kakao.

 Wg: http://gotowaniecieszy.blox.pl/html

Pasztet z selera

• 60 dag selera
• 2 kostki grzybowe
• 3-4 grzyby suszone- namoczone
• 2 cebule
• 2 ząbki czosnku

   Seler zetrzeć na tarce, grzyby, cebule i czosnek posiekać. Wszystkie składniki zalać 1 szkl. wody, dodać roztopione 0,5 kostki margaryny, 4 łyżki oleju. Gotować 10-15 minut. Wystudzić.

   Dodać:

• 3 jajka
• 1 szkl. bułki tartej
• 1 płaską łyżkę vegety (daję "zielone" ziarenka smaku) - uważać, bo były kostki
• pieprz

  Wyłożyć do keksówki wysmarowanej margaryną i posypaną bułką tartą. Piec 45 minut w 180'.
  Wyjmować dopiero zimne!

Wg: Gabrysia J.

Placek z delicjami

 

• 8 jajek
• 1 szkl cukru
• 100 g zmielonych orzechów
• 100 g rodzynek
• 100 g kokosu
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka ciemnego kakao
• 1 puszka brzoskwiń (duża)
• 2 budynie śmietankowe (używam tych z cukrem)
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• 1 k masła
• 4 paczki delicji
• 2 galaretki (różne kolory, ale nie koniecznie)
• alkohol (czysta wódka)

Ciasto: białka ubić z cukrem, dodawać 3 żółtka, orzechy, kokos, rodzynki, proszek, kakao. Wszystko razem wymieszać i piec ok. 45 min.

Ps. Nie lubimy rodzynek, więc daję 150 g orzechów i 150 g kokosu.

Krem: sok z brzoskwiń odlać, zagotować dodając 2 łyżki cukru. Budynie rozpuścić w pół szkl wody. Wlać na gotujący się sok, dodając 1 łyżkę mąki.

Masło utrzeć z 5 żółtkami i połączyć z wystudzonym kremem.

Wykonanie: Na placek nakładamy połowę kremu, następnie delicje namoczone wcześniej w alkoholu. Na delicje nakładamy resztę kremu. Na krem kładziemy rozcięte na połowę ( można plasterki lub kostkę) brzoskwinie, które zalewamy galaretkami.

Wg: Halina B.

Rafaello na krakersach

  Krem:

• 2 żółtka
• 1 cukier waniliowy
• 3/4 szkl. cukru
• 2 płaskie łyżki mąki pszennej
• 2 czubate łyżki mąki ziemniaczanej
• 0,5 l. mleka
• 250 g miękkiego masła
• 150 g wiórków kokosowych

Dodatkowo:

• 2 paczki krakersów (po 180 g)
• 50 g kokosu

    Do miski wbić żółtka, dodać cukier waniliowy, 0,5 szkl. cukru i utrzeć mikserem na puszystą masę.
  Do masy dodać mąkę pszenną, mąkę ziemniaczaną i pół szklanki mleka , całość zmiksować.
  Pozostałą część mleka (1,5 szkl.) zagotować z resztą cukru. Dodać przygotowaną masę jajeczną i gotować, stale mieszając, aż do uzyskania konsystencji gęstego budyniu. Odstawić do wystudzenia.
  Do miski włożyć miękkie masło i utrzeć mikserem na puszystą masę. Do utartego masła, stale miksując, dodawać powoli wystudzony "budyń". Miksować, aż do połączenia się masy z "budyniem".
  Na koniec do kremu dodać wiórki kokosowe (150 g) i wymieszać.
 Blachę do pieczenia wyłożyć papierem a następnie na jej dnie ułożyć warstwę krakersów. Na to wyłożyć 1/3 kremu, następnie  krakersy, 1/3 kremu, krakersy i krem. Wierzch posypać wiórkami (50 g).
  Przykryć folią aluminiową i  wstawić (najlepiej na noc) do lodówki.
 Ps. Zamiast krakersów można dać zwykłe herbatniki, ale są twardawe i zmiękły dopiero po 2 dniach :)

Wg: http://www.wielkiezarcie.com/recipe56559.html

Ryż z jabłkami i cynamonem

• 1.5 szklanki sypkiego ryżu
• 2 szklanki mleka
• 1 szklanka wody
• 1 torebka cukru waniliowego
• 6 większych jabłek
• masło do wysmarowania formy + 6 łyżeczek
• cynamon

 
   Mleko gotujemy z woda i łyżeczką soli, kiedy się zagotuje wsypujemy ryż, mieszając często gotujemy do momentu kiedy ryż zmięknie (w trakcie zapewne trzeba będzie dolać trochę wody lub mleka).
  Kiedy ryż będzie już miękki i wypije nam całe mleko z wodą, dodajemy 3 łyżeczki masła oraz 1 torebkę cukru waniliowego i mieszamy całość razem.
  Kiedy gotujemy ryż możemy zacząć dusić jabłka. Obieramy ze skórek, kroimy na małe kawałki  i wrzucamy do garnka z małą ilością wody na dnie. Dusimy je na wolnym ogniu do momentu, aż jabłka zmiękną. Posypujemy cynamonem do smaku. Kiedy będziemy widzieć ze zaczyna robić się z nich mus, zdejmujemy z ognia.
  Do wysmarowanego masłem naczynia kładziemy pierwszą warstwę ryżu,rozkładamy go na całej powierzchni, na ryż kładziemy jabłka, następnie drugą warstwę ryżu, rozprowadzamy równo po całej powierzchni.
  Na wierzch kładziemy 3 łyżeczki masła- można rozsmarować nożem po całości. Przykrywamy naczynie pokrywą ( w połowie pieczenia można zdjąć pokrywę aby ryż się trochę przypiekł).
 Wstawiamy naczynie do piekarnika nagrzanego  do temperatury 180' C na  40 min. Już na talerzu posypujemy obficie cukrem :)

Filety z kurczaka pieczone w miodzie i musztardzie

 

               

• 6 filetów z piersi kurczaka
• 120 ml (1/2 szklanki) miodu
• 120 ml (1/2 szklanki) musztardy
• 1 łyżeczka suszonej bazylii
• 1 łyżeczka czerwonej papryki w proszku
• 1/2 łyżeczki suszonej pietruszki
•  sól i pieprz do smaku

    Rozgrzać piekarnik do 175 stopni C.
 Posypać filety z kurczaka solą i pieprzem i włożyć do lekko wysmarowanego tłuszczem naczynia do pieczenia.
 W małej miseczce dobrze wymieszać miód z musztardą, bazylią, papryką i pietruszką. Połową mieszaniny polać kurczaka i rozsmarować, żeby dobrze pokryć filety.
  Piec w nagrzanym piekarniku przez 30 minut. Przewrócić filety na drugą stronę i posmarować pozostałą połową marynaty.
  Piec przez dodatkowe 20 minut, aż kurczak będzie upieczony, a wyciekające soki będą przejrzyste.

 

Zupa jarzynowa z fasolą

• 10 dag wędzonego boczku
• 1 cebula
• 3 ząbki czosnku
• 1 papryka zielona
• 1 papryka żółta
• 1 marchewka
• 1 pietruszka
• ćwiartka selera
• 0,5 główki małej, białej kapusty
• 1 puszka czerwonej fasoli
• 1 łyżeczka tymianku
• 1 łyżeczka oregano
• 0,5 łyżeczki chili w proszku
• sól, pieprz

  Boczek pokroić w kostkę. Cebulę i czosnek obrać, posiekać. Papryki umyć, usunąć gniazda nasienne, pokroić w paski/kostkę. Marchew, pietruszkę, seler pokroić w słupki (ja trę na tarce). Kapustę poszatkować lub drobno pokroić.
  Boczek wrzucić na głębszą patelnię. Gdy wytopi się tłuszcz, dodać cebulę i czosnek, zeszklić. Dołożyć kapustę, resztę warzyw i zioła. Smażyć ok. 10 min.
 Przełożyć do garnka, zalać 1,5 l. wody, gotować ok. 20 min. (można dodać kostkę rosołową).
  Fasolę osączyć, włożyć do garnka. Doprawić solą i pieprzem, gotować jeszcze z 10 min.

Piersi kurczaka w pikantnym cieście

•  1 duży filet z kurczaka
• 3 kopiaste łyżki mąki pszennej
• 1 jajko
• 1 łyżeczka papryki słodkiej
• 0,5 łyżeczki mielonego chili (może być papryczka-ale mniej)
• sól, pieprz
• mleko-w razie potrzeby

   Wszystkie składniki mieszamy, gdy wyjdzie ciasto za gęste-dodajemy mleko.
 Umyte, osuszone piersi z kurczaka kroimy na cieńsze kotlety. Zanurzamy w cieście i wkładamy na 30 minut do lodówki.
  Potem smażymy na rozgrzanym oleju na złoty kolor.

Wg: http://kuchennefascynacje.blox.pl/html