Sos grzybowy z suszonych grzybów

 

      Składniki:

• 1 duża cebula
• garść suszonych grzybów
• 2-3 łyżki śmietany 30% (ja użyłam 18%)
• ok. 1 litra wody po gotujących się grzybów
• masło klarowane
• sól, pieprz

      Grzyby namoczyć w 1,5 litra zimnej wodzie, na całą noc (jeśli się zapomnimy, to można ew. zalać je gorącą wodą i odstawić na ok.pół godziny). 

   Następnego dnia gotować grzyby w wodzie, w której się moczyły, do miękkości (dodać pół łyżeczki soli). Odcedzić na sicie, przelewając wywar do osobnego garnka.

   Na maśle podsmażyć na złoto posiekaną cebulę. Dodać mąkę i mieszając podsmażyć ją jeszcze trochę. Do zasmażki dodawać powoli wywar grzybowy, intensywnie mieszając, aby nie zrobiły się grudki. Po wlaniu całego wywaru zagotować sos, zmniejszyć grzanie i niech pyrka tak ze 2-3 minuty. 

   Dodać do smaku sól, pieprz i ew. cukier. Wlać śmietanę i dodać pokrojone, gotowane grzyby. Wymieszać.

  Wg: https://www.hajduczeknaturalnie.pl/