Pierogi z bobem

 

     Składniki na farsz:

• 1 kg bobu
• 1 duża cebula
• 200-250 g surowego, wędzonego boczku + ew. do polania na wierzch
• sól, pieprz

     Ugotować bób i jeszcze ciepły obrać ze skórek. Następnie dobrze rozgnieść (ja gniotłam tłuczkiem do ziemniaków). 

   W czasie kiedy bób się gotuje, kroimy cebulę i boczek na drobną kostkę i podsmażamy na łyżce oleju.

Cebulę i boczek dodajemy do rozgniecionego bobu i mieszamy doprawiając solą i pieprzem.

   Robimy ciasto na pierogi. Wrzucamy na posolony wrzątek i gotujemy ok.3 min.po wypłynięciu.

Z podanego przepisu wyszło mi 40 pierogów.

wg.: https://beszamel.se.pl

     Składniki na ciasto pierogowe (wg.https://aniagotuje.pl):

• 500 g mąki pszennej
• szczypta soli
• 4 łyżki oleju
• 250 ml (szklanka) gorącej wody

Chleb smażony w cieście serowym

    

 Wg: https://www.facebook.com/profile.php?id=100069645633702

 

• 0,5 szkl. mąki
• 1 jajko
• 0,5 szkl. mleka
• 2-3 łyżki startego żółtego sera
• szczypta soli, pieprzu, ostrej papryki

   Do miski wbić jajko, wlać mleko i roztrzepać. Wsypać mąkę, przyprawy i ser. Wszystko dobrze wymieszać. 

   W powstałym cieście obtoczyć kromki chleba i smażyć na rumiano, na rozgrzanym oleju.

Drożdżówki z budyniem i owocami

 

•  3 szkl mąki pszennej
•  drożdże suche 7 g lub świeże 2,5 dag
• 100 g masła
• 100 ml letniego mleka
• 3 pełne łyżki cukru
• 3 pełne łyżki jogurtu naturalnego
• 3 żółtka
• ekstrakt waniliowy lub aromat
• truskawki, jagody lub inne owoce

     Do miski wsypałam mąkę, suche drożdże oraz cukier - wymieszałam. Dodałam żółtka, jogurt, mleko, 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego i stopione letnie masło -  zagniotłam jednolite ciasto. Miskę z ciastem nakryłam ściereczką i zostawiłam na 1,5 h.  Po tym czasie ciasto zagniotłam ponownie. Uturlałam wałek o szerokości ok 8 cm. Wałek ciasta pocięłam na 9 mniej więcej równych części. Z każdej części ciasta uturlałam kulkę którą delikatnie spłaszczyłam.   Wszystkie porcje ciasta ułożyłam na blasze piekarnikowej wyłożonej papierem do pieczenia - zostawiłam nakryte ściereczką na 20 minut.   Po tym czasie przy pomocy dna szklanki w  każdej porcji ciasta zrobiłam głębokie wgłębienie. W każdy dołek włożyłam łyżeczką porcje letniego budyniu. W budyń powciskałam truskawki. Tak przygotowane drożdżówki posmarowałam w koło mlekiem. Posypałam kruszonką - zostawiłam na 15 minut do ponownego wzrostu.   Piekłam ok 30 minut z grzałką góra dół, na środkowym poziomie w nagrzanym piekarniku do 180 st.

Budyń:

• budyń śmietankowy z cukrem
• 400 ml mleka

W rondelku zagotowałam 300 ml mleka. Do gotującego się mleka wlałam budyń rozpuszczony w 100 ml mleka - mieszając zagotowałam

Kruszonka:

• pełna łyżka miękkiego masła
• pełna łyżka cukru pudru
• 2 pełne łyżki mąki

Do miski wsypałam cukier, mąkę, dodałam masło. Palcami rozcierałam składniki aż powstała kruszonka.

Wg: Facebook "Kulinarna Wiola"

Kotlety z cukinii z kaszą jaglaną

• 2-3 cukinie ok. 750 g
• 100 g kaszy jaglanej (1 woreczek)
• 1 mała cebula
• 1 jajko
• 2 łyżki bułki tartej
• 2 łyżki natki pietruszki
• 2 łyżki koperku
• 0,5 łyżeczki mielonego kminu rzymskiego
• 1 łyżeczka mielonej kolendry
• 0,5 łyżeczki suszonego (lub granulowany) czosnku
• sól, pieprz
• bułka tarta do panierowania

     Kaszę ugotować 5 minut dłużej, niż na opakowaniu, odsączyć i odstawić do przestudzenia. Umytą cukinię zetrzeć na tarce o grubych oczkach, dobrze posolić, wymieszać, odstawić na kilka minut.

   Obraną cebulę pokroić na drobną kostkę i zeszklić 2-3 minuty. Startą cukinię dobrze odcisnąć, by pozbyć się nadmiaru soku i przełożyć do dużej miski. Dodać kaszę , podsmażoną cebulę, jajko, koperek i natkę, tartą bułkę, doprawić kminem, czosnkiem, kolendrą oraz pieprzem. Dokładnie wymieszać (najlepiej ręką) na jednolitą masę. Rękoma zwilżonymi zimną wodą formować kotlety o grubości ok. 1,5 cm. Obtoczyć w tartej bułce, delikatnie strząsając jej nadmiar.

   Na patelni rozgrzać olej. Smażyć na nim kotlety na średnim ogniu przez 3-4 minuty z każdej strony, aż będą mocno przyrumienione.

Wg: https://www.mniammniam.com/

Sałatka z kurczakiem i makaronem

• 500 g fileta z kurczaka
• 250 g makaronu średniej wielkości np. kolanka
• 1 papryka czerwona
• 1 puszka kukurydzy lub "sałatki meksykańskiej" (wtedy połowa papryki)
• przyprawa do kurczaka lub gyros
• pęczek szczypiorku

     Sos:

• 3 łyżki majonezu
• 1 kopiasta łyżka musztardy ostrej
• 1 łyżeczka płynnego miodu
• 1/5 łyżeczki suszonego czosnku lub 2 małe przeciśnięte ząbki
• pieprz

     Kurczaka kroimy w kostkę, wrzucamy na rozgrzany olej, posypujemy przyprawą, przysmażamy, pod koniec dolewamy 3 łyżki wody, dusimy przez 2 minuty do odparowania, studzimy.

   Makaron gotujemy do miękkości w lekko osolonej wodzie, odcedzamy, studzimy. Szczypior siekamy.

   Składniki sosu dokładnie mieszamy ze sobą, odstawiamy na 15 minut. 

 Paprykę kroimy w kosteczkę, konserwę odcedzamy, mieszamy z kurczakiem i makaronem, dodajemy sos i ewentualnie doprawiamy solą i pieprzem do smaku.

     Jeśli odnosimy wrażenie, że sosu jest ciut za mało uzupełniamy go odrobiną jogurtu naturalnego lub greckiego i kapką musztardy.

Wg: http://zcukrempudrem.blogspot.com

Gołąbki bez zawijania

• 500 g mielonego mięsa
• 500 g białej kapusty
• 1 cebula
• 2 jajka
• 100 g surowego ryżu
• 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
• sól, pieprz

     Sos pomidorowy

• 3 szkl. bulionu
• 3 czubate łyżki przecieru pomidorowego
• 0,5 szkl. słodkiej śmietanki (ja użyłam 18%)
• 1 łyżka słodkiej papryki w proszku (najlepiej wędzonej)
• 1 łyżka cukru
• sól, pieprz

     Zagotować ok. 2 l wody. Kapustę drobno posiekać lub zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Dodać do gotującej się wody, wymieszać i gotować przez minutę, odcedzić i przelać zimną wodą. Obraną cebulę pokroić w drobną kostkę i zeszklić.

   Mięso przełożyć do dużej miski, dodać kapustę, cebulę, ryż, natkę pietruszki i jajka. Wyrobić na jednolitą masę (jeśli będzie rzadka, dodać bułkę tartą). Z masy formować kotlety. Obsmażyć je na gorącym oleju ze wszystkich stron.

   Sos przygotować poprzez dokładne wymieszanie wszystkich składników. Kotlety przełożyć do dużej formy do zapiekania - muszą być w jednej warstwie. Zalać je sosem, tak by całkowicie je przykrył.

   Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180'C i zapiekać przez 1 godzinę, aż jedna trzecia sosu odparuje.

Wg: https://www.mniammniam.com/

Zupa z boczniaków

• ok. 1,5 l bulionu
• 500 g boczniaków
• 2 udka z kurczaka (pałki)
• 2 marchewki
• 1 pietruszka
• 1 mały seler
• 1 cebula
• 4 łyżki gęstej śmietany
• 1 łyżeczka kuminu
• 3 ziarenka ziela ang.
• 1 liść laurowy
• makaron (ja zamiast makaronu, dodałam 3 pokrojone w kostkę ziemniaki)
• sól, pieprz

     Marchewki, pietruszkę i seler obrać i zetrzeć na tarce. Cebulę pokroić w piórka. Boczniaki w paski.

   W dużym garnku rozgrzać 2 łyżki oliwy i 1 łyżkę masła. Smażyć marchewkę, pietruszkę, seler i cebulę przez 3-4 minuty, często mieszając. Dodać boczniaki i smażyć kolejne 3-4 minuty mieszając. 

   Wlać bulion, dodać pałeczki oraz przyprawy. gotować na małym ogniu ok. 20 minut do miękkości mięsa. Dodać śmietanę i gałązki tymianku. Podawać z makaronem. 

Wg: https://www.mniammniam.com/

Zupa z kurek

• ok. 500 g kurek
• 1 średnia cebula
• 3 średnie ziemniaki
• 0,5 szkl. makaronu orzo (lub jakiś drobny)
• ok. 1,5 l bulionu (ja przeważnie robię na pozostałym z dnia poprzedniego rosole, dlatego u mnie jest marchewka)
• 0,5 szkl. kwaśnej śmietany-co najmniej 18%
• sól, pieprz
• 2 łyżki natki pietruszki
• 2 łyżki koperku 

     Kurki oczyścić i szybko  opłukać pod strumieniem zimnej wody, odsączyć na cedzaku. ziemniaki obrać i pokroić w kostkę. Cebulę pokroić w drobną kostkę, podsmażyć na oleju. Do cebuli dodać kurki i smażyć na dużym ogniu, często mieszając. Na początku z kurek wydzieli się sporo płynu, który należy odparować. Kiedy na patelni nie będzie już płynu, dodajemy łyżeczkę masła i smażyć jeszcze z pół minuty.
   Kurki z cebulą dodać do gorącego bulionu. Do garnka dodać też ziemniaki i gotować z 5 minut. Dodać makaron i gotować do całkowitej miękkości ziemniaków i makaronu.
   Do śmietany wlać kilka łyżek gorącej zupy, wymieszać i wlać do gotującej się zupy, wymieszać (ja śmietanę daję dopiero do miseczki), zmniejszyć ogień i powoli doprowadzić do lekkiego wrzenia. Zgasić ogień. Do zupy dodać posiekaną natkę i koperek. Wymieszać i przykryć i odstawić na 2-3 minuty, by smaki się połączyły.

Wg: https://www.mniammniam.com/

Dżem malinowy

• 900 g malin
• 3 łyżki cukru
• 10 g pektyny

     Maliny umieszczamy w garnku, wsypujemy cukier i gotujemy, od wrzenia ok. 15 minut. Po tym czasie pektynę rozpuszczamy w ciepłej wodzie (ok.1/4 szkl.) i dolewamy do dżemu. Energicznie mieszamy i gotujemy jeszcze minutę.

   Gorący dżem przelewamy do słoiczków, zakręcamy i stawiamy do góry dnem.

Wg: http://www.gotujimieszkaj.pl/

Ogórki w musztardzie

• 2 kg mniejszych ogórków gruntowych
• liście laurowe
• ziele angielskie
• 1 łyżeczka gorczyca (lub musztarda francuska do zalewy)

   Zalewa:

• 1 litr wody
• 1 szkl. octu spirytusowego 10%
• 3 płaskie łyżki soli
• 1,5 szkl. cukru (ok. 340g)
• 5 łyżek musztardy np. delikatesowej (można dać ostrą lub miodową)
• 1 łyżkę musztardy francuskiej (zamiast gorczycy)

   Do garnka wlewamy wodę i gotujemy. Do gotującej wody dodajemy ocet i wyłączamy ogień. Wsypujemy sól, cukier i mieszamy do rozpuszczenia. Odstawiamy do wystudzenia.

   Do przestudzonej zalewy (może być jeszcze ciepła) dodajemy musztardę. Aby musztarda łatwo się połączyła z zalewą można ją wymieszać ze szklanką zalewy a dopiero tak wymieszaną musztardę dodać do reszty zalewy i raz jeszcze całość wymieszać.

   Przygotować z 6 słoików  o pojemności 500 ml każdy (ja miałam różne wielkości, więc wyszło mi 5).

 Ogórki obieramy i kroimy na ćwiartki wzdłuż. Kawałki ogórków układamy pionowo w słoikach, dokładając po 2 listki laurowe i trzy ziarna ziela ang. Jeśli nie dodaliśmy do zalewy musztardę francuską, to łyżeczkę gorczycy dzielimy na wszystkie słoiki. Zalewamy zalewą starając się zanurzyć końce ogórków. W razie potrzeby dolać więcej zalewy lub lekko wepchać ogórki głębiej do środka słoika. Zakręcić mocno słoiki i pasteryzować. 

   Ja pasteryzuję w piekarniku. Wkładam słoiki do zimnego piekarnika na blachę wyścieloną dwoma ściereczkami (można położyć papier do pieczenia) i nastawiam na 130'C. Pasteryzuję ok. 30 min od nagrzania się piekarnika. Po wyłączeniu zostawiam jeszcze słoiki w zamkniętym piekarniku, aż trochę przestygną. Potem stawiam je na szafce, na ściereczce do góry dnem.

Wg: https://aniagotuje.pl/