Kotlety schabowe z pieczarkami

• 1 kg schabu (można użyć innego mięsa tylko dostosować czas pieczenia)
• 600 g - 700 g pieczarek
• 2 średnie cebule
• jajka, bułka tarta - do panierki
• sól, pieprz

     Schab pokroić w plastry i delikatnie rozbić. Oprószyć solą i pieprzem. Panierować w jajkach i bułce. Smażyć na rozgrzanym oleju. Pieczarki obrać i pokroić w plastry, cebulę pokroić w piórka.

   W naczyniu żaroodpornym układać warstwami usmażone kotlety, pieczarki, cebulę... Każdą warstwę pieczarek i cebuli oprószyć delikatnie solą i pieprzem. Na górną, ostatnią warstwę położyć łyżkę masła.

   Naczynie nakryć pokrywką i wstawić do nagrzanego do 190'C piekarnika, na ok. 50 minut.

Wg: https://www.facebook.com/Kulinarna-Wiola-553236358145414/

Kotlety serowe w kapuście pekińskiej

• 1 duża kapusta pekińska
• 300-400 g żółtego sera (lub w plastrach)
• szynka (użyłam konserwowej) - ale niekoniecznie
• mąka, jajko, bułka tarta, przyprawy - do panierki

     Kapustę myjemy, odcinamy zewnętrzne liście (tyle ile chcemy zrobić kotletów) i wrzucamy do gorącej wody na 10 minut. Obgotowane liście wykładamy na papierowe ręczniki w celu pozbycia się nadmiaru wody, następnie wykładamy na deskę do krojenia.

   Na liście wykładamy plaster żółtego sera oraz szynkę (można położyć dwie warstwy sera czy szynki). Liście dokładnie zwijamy (jeśli się uda, tak jak krokiety), odcinając zbędny twardszy kawałek na końcu.

   Obtaczamy w mące (ja nie użyłam), jajku i bułce tartej. Kotlety smażymy na rozgrzanym oleju do momentu zarumienienia się każdej ze stron.

   Podawać z surówkami, sałatką lub sosami.

Wg: http://blog.kobieceinspiracje.pl/

Sernik z jagodami

      Ciasto:

• 1,5 szkl. mąki
• 2 pełne łyżki cukru
• 0,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 100 g masła (pół kostki)
• 1 łyżka gęstej, kwaśnej śmietany 18%
• 4 żółtka
• można dać parę kropli aromatu waniliowego

   Mąkę, cukier, proszek - wymieszać i dodać miękkie masło, żółtka, śmietanę i ew. aromat. Zagnieść jednolite ciasto. Podzielić na połowę. Jedną część zawinąć w folię aluminiową i zamrozić a drugą częścią wylepić dno wysmarowanej tortownicy (u mnie średnia-26cm). Podpiec w 180'C do zezłocenia, ok. 20 min.

   Na jeszcze ciepły spód nałożyć masę serową.

     Masa serowa:

• 600 g półtłustego twarogu (zmielić lub przecisnąć przez praskę)
• 0,5 szkl. cukru
• 3 jajka
• 1 pełna łyżka budyniu śmietankowego w proszku z cukrem
• 100 g miękkiego masła

   Masło utrzeć z cukrem na puszystą masę. Dodawać po jednym jajku a następnie budyń. Na koniec cały ser i dokładnie ucierać lub zmiksować.

   Na rozprowadzoną równomiernie masę serową, wyłożyć szklankę jagód (ja dałam ok. 0,5 kg borówek amerykańskich). Owoce przykryć pianą z białek i kisielu.

     Piana z białek:

• 4 białka pozostałe z ciasta
• 0,5 szkl. cukru
• 2 łyżki dowolnego kisielu (użyłam truskawkowy)

   Białka ubić na sztywno, dodać cukier i na koniec kisiel. Wymieszać.

     Na wierzch ciasta potrzeć na tarce wcześniej zamrożone ciasto. Piec ok. 55 min. w 180'C, do ładnego zrumienienia i suchego patyczka. 

Wg: https://www.facebook.com/Kulinarna-Wiola-553236358145414/

Kruche pierniczki bez miodu

• 500 g mąki pszennej
• 200 g cukru pudru
• 1 przyprawa do pierników (20 g)
• 200 g masła
• 2 łyżki soku z cytryny
• 2 łyżki mleka
• 2 łyżki cukru waniliowego
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia

     Do miski przesiewamy mąkę z proszkiem, dodajemy cukier puder i pokrojone masło (łatwiej będzie zagniatać ciasto) oraz pozostałe składniki.  Wszystko zagniatamy do uzyskania jednolitego ciasta.

   Na stolnicy wysypanej mąką rozwałkujemy ciasto na grubość ok. 3-4 mm i wycinamy pierniczki, które układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.

   Pierniczki pieczemy ok. 10 minut w piekarniku nagrzanym do 200'C. Po wystudzeniu dowolnie ozdabiamy. Z przepisu wyszło mi 80 sztuk (grubszych 60).

Wg: http://www.naszakuchnia.pl/

Rolada ziemniaczana

• ok. 5 średnich ziemniaków
• 2 marchewki
• 1 cebula
• 300-350 g serka śmietankowego 
• pęczek szczypiorku
• 3 jajka
• szczypta gałki muszkatołowej
• sól, pieprz do smaku
• parę plastrów szynki
• 100 g sera żółtego

     Ziemniaki i marchewki zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Dodać jajka, pokrojoną drobno cebulę, posiekany szczypiorek i przyprawy. Wszystko wymieszać i wyłożyć na blachę (ja użyłam mojej dużej) wyłożoną papierem do pieczenia.

     Piec w piekarniku ok. 40 minut w 160'C (ja piekłam w 180'C). Wystudzić na tyle żeby nie było za gorące.

   Na tym placku rozsmarować serek śmietankowy, położyć wędlinę, którą też smarujemy serkiem.

     Chwytamy za krótszy brzeg i zwijamy roladę, którą posypujemy startym serem. Wstawiamy do piekarnika jeszcze na ok. 20 minut. Kroimy na dowolne kawałki.

     

Kajzerki nadziewane pieczarkami

• 7 kajzerek
• 700 g pieczarek
• 1 duża cebula
• 100 g startego żółtego sera
• 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
• sól, pieprz
• olej
• 2 łyżki masła

     Pieczarki obrać i pokroić na kawałki ok. 0,5 cm (nie cieniej, żeby pozostały jędrne po usmażeniu). Obraną cebulę pokroić w drobną kostkę.

   Na dużej patelni rozgrzać tłuszcz, dodać cebulę, lekko posolić i mieszając  smażyć na dużym ogniu. Dodać pieczarki i nadal smażyć, aż zaczną się rumienić na brzegach (starać się tak je smażyć, by nie gotowały się we własnym sosie). Dać masło i natkę, przyprawić solą i pieprzem. Zdjąć z ognia. 

   Rozgrzać piekarnik do 180'C. Z bułek odciąć wierzch ok. 1 cm i z wnętrza usunąć miąższ, napełnić pieczarkami i posypać startym serem. Ułożyć na blasze i zapiekać ok. 10 minut, aż ser się przyrumieni.

   Można posypać szczypiorkiem lub polać keczupem. 

Wg: http://www.mniammniam.com/

   

Sernik - bez spodu

• 1 kg twarogu półtłustego lub tłustego, dwukrotnie zmielonego (ja użyłam tego z wiaderka)
• 5 jajek
• 100 g masła
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• 1 łyżka mąki pszennej
• 1 szkl. cukru 
• parę kropel zapachu waniliowego lub pomarańczowego
• polewa czekoladowa (swojej roboty lub kupiona gotowa)

     Utrzeć masło z cukrem na puszystą, białą masę. Dodać twaróg, obie mąki, żółtka i ubite na pianę białka. Wymieszać i przełożyć do małej (22 cm) tortownicy, wyłożonej papierem do pieczenia (tylko dno).

   Włożyć do nagrzanego piekarnika do 170'C, zmniejszyć temp. do 150'C i piec ok. 1,5 godz. 

  Studzić przy lekko uchylonym piekarniku, by nie narażać na gwałtowną zmianę temperatury. Zimny polać polewą czekoladową. 

Wg: http://www.mojewypieki.com/

Surówka Colesław

• 0,5 główki białej kapusty
• 1 marchewka
• 1 średnia cebula

     Kapustę drobno poszatkować, marchewkę zetrzeć na drobnej tarce (ja tarłam na grubej), cebulę drobno posiekać.

       Sos:

• 4 łyżki gęstego majonezu
• 4 łyżki mleka
• 2 łyżki cukru pudru
• sok z 1/2 cytryny
• 1 płaska łyżka chrzanu
• sól, pieprz

     Ze składników utrzeć gładki sos, dodać do kapusty i dokładnie wymieszać. Odstawić na 1-2 godz. do lodówki.

Wg: http://ugotuj.to/ugotuj/0,0.html#TRNavSST

Racuszki z jabłkami

     Składniki:

• 4 jajka
• 4 łyżki cukru
• 10 łyżek gęstej śmietany 18%
• 2 niepełne szklanki mąki (ok.250g)
• szczypta soli
• szczypta proszku do pieczenia (niekoniecznie)
• 2 duże jabłka
• cukier puder do posypania
• olej do smażenia

     Jajka ubić z cukrem, dodać śmietanę, mąkę z proszkiem, posolić i delikatnie wymieszać.

   Obrane jabłka pokroić w talarki (lub zetrzeć na tarce), wymieszać z ciastem. Kłaść łyżką na rozgrzany olej, smażyć placuszki. Posypać cukrem pudrem.

Wg: ciocia Jadzia

Szarlotka Cioci Jadzi

• 0,5 kg mąki pszennej
• 200 g margaryny
• 150 g cukru
• 3 jajka
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 5 łyżek gęstej śmietany 18%
• 1 kg jabłek + cukier i cynamon do smaku

     Obrane jabłka zetrzeć na tarce o grubych oczkach i doprawić cukrem i cynamonem (w razie konieczności odcisnąć nadmiar soku).

     Do miski wsypać mąkę z proszkiem, cukier, wymieszać. Dodać margarynę i posiekać nożem. Wbić 2 całe jajka i 1 żółtko (białko potem się przyda), dodać śmietanę i zagnieść ciasto (gdy się bardzo klei, podsypywać mąkę) na jednolitą masę. Podzielić na dwie części.

   Pierwszą część rozwałkować na grubość ok. 1 cm (ja rozprowadzam dłonią), ułożyć na dużej blasze wysmarowanej tłuszczem. Wyrównać brzegi palcami i posmarować białkiem (można lekko posypać mąką). Wyłożyć jabłka i przykryć drugą częścią ciasta (ponieważ ciasto mi się przeważnie klei, robię małe placki i je kładę. Nie martwić się dziurami, ciasto rośnie i je zakryje). Posmarować resztą białka lub esencją herbaty. Ja jeszcze posypuję grubym cukrem.

   Piec ok.50 min. w temp. 180'C, wkładając do zimnego piekarnika.

Wg: Ciocia Jadzia