Bigos - light

 

• 1 kg. kapusty kiszonej
• 1 duży filet z kurczaka
• 500 g pieczarek
• 2 duże cebule
• kilka grzybków suszonych
• koncentrat pomidorowy (daję ok.1/2 słoiczka)
• majeranek
• liść laurowy
• 4 ziarenka ziela ang.
• po 1/2 łyżeczki papryki słodkiej i ostrej
• sól, pieprz

     Pierś z kurczaka ugotować z vegetą (albo tylko posolić) i suszonymi grzybkami. Gdy mięso będzie miękkie, wyjąć go i włożyć przepłukaną i drobniej pokrojoną kapustę. Gotować do miękkości.

   Pieczarki obrać, pokroić i poddusić na oliwie z pokrojoną w kostkę cebulą. Przełożyć do garnka z kapustą, dodać liść laurowy, ziele ang, majeranek i papryki.

   Pokroić pierś z kurczaka, przesmażyć na oliwie po pieczarkach i wrzucić do kapusty. Dodać koncentrat pomidorowy i po chwili gotowania, doprawić do smaku.

   Gotować by nadmiar wody odparował, kapusta lubi być dłużej gotowana :)

Brokułowy zawrót głowy

Składniki sałatki:

• 2 główki brokuł 
• 7 cienkich plasterków surowego boczku (kupiłam pokrojony i paczkowany w Biedronce)
• 0,5 średniej czerwonej cebuli
• 1 duży pomidor
• 2 łyżki suszonej żurawiny lub rodzynek
• 2 łyżki posiekanych migdałów
• 50 g żółtego sera mozzarella 

     Brokuły podzielić na małe różyczki, ugotować na sitku ok.5 minut i ostudzić. Usmażyć boczek, cebulę drobno posiekać, pomidor i ser pokroić w małą kostkę.

   W misce połączyć wszystkie składniki, dodając pokruszony boczek.

 

     Składniki na sos:

• 0,5 szkl.(125 ml) majonezu
• 1 łyżka octu 5% lub 2 łyżeczki 10%
• 2 łyżeczki cukru
• sól, pieprz do smaku

     Wymieszać wszystkie składniki i polać sałatkę, delikatnie wymieszać.

Wg: http://wielkiezarcie.com/

Ciasto czekoladowe z kremem straciatella

     Biszkopt:

• 5 jajek
• 3 łyżki mąki tortowej
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• 2 łyżki kakao
• 3/4 szkl. cukru
• szczypta soli

   Do miski przesiewamy mąki i kakao, białka oddzielamy od żółtek i miksujemy ze szczyptą soli na sztywną pianę. Pod koniec wsypujemy cukier i miksujemy jeszcze z 2 minuty.Następnie dodajemy żółtka i miksujemy na najmniejszych obrotach miksera. 

   Dodajemy przesiane składniki delikatnie mieszając drewnianą łyżka, aby jak naj mniej opadła piana z białek.

   Formę o wymiarach 24x24 cm. wykładamy papierem do pieczenia i pieczemy w temp. 180'C, przez ok.30 minut do tzw suchego patyczka. Ostudzony przekrawamy na dwie części. Jeden blat wkładamy do formy i nasączamy ponczem.

     Poncz:

• 1/2 szkl. mocnej herbaty
• 1 łyżeczka cukru

     Krem czekoladowy:

• 2 budynie waniliowe
• 750 ml mleka
• 50 g mlecznej czekolady
• 100 g gorzkiej czekolady
• 250 g masła lub margaryny
• 1/2 szkl. cukru
• 1 łyżeczka cukru waniliowego

     500 ml mleka podgrzewamy z cukrami oraz masłem, aż do rozpuszczenia. W pozostałym mleku rozpuszczamy budynie i wlewamy do gotującego się mleka oraz dajemy kawałki czekolady mlecznej i gorzkiej. Cały czas mieszamy i gotujemy na średnim ogniu, aż do zgęstnienia masy.

   Jeszce gorącą wylewamy na nasączony blat biszkoptowy i przykrywamy drugim blatem, który także nasączamy resztą ponczu.

   

     Krem straciatella:

• 500 ml śmietany 36%
• 3 łyżki cukru pudru
• 2 łyżeczki żelatyny (lub 2 śmiatan-fixy) + 1/3 szkl. gorącej wody
• 3 łyżki posypki czekoladowej lub startej gorzkiej czekolady 

     Żelatynę rozpuszczamy w gorącej wodzie i odstawiamy do wystudzenia. Śmietanę ubijamy na sztywno, dodajemy cukier puder i wystudzoną żelatynę (jeśli używamy śmietan-fixu, to zamiast rozpuszczać żelatynę, wsypujemy  śmietan-fixy) oraz wsypujemy posypkę lub startą czekoladę.

   Wykładamy na biszkopt. Ja jeszcze  posypałam startą czekoladą.

Wg: http://ilovebake.pl/

Bułki kajzerki II

 

 

• 3 szkl. mąki pszennej (ok.450 g)
• 3/4 szkl. letniej wody
• 1 paczka drożdży suchych 7g (lub 25 g świeżych)
• 1,5 łyżeczki cukru
• 1 łyżka soli
• 1 jajko
• 2 łyżki masła

     Wszystkie składniki zagnieść (jeśli mam świeże drożdże to najpierw robię zaczyn: pokruszone drożdże zasypać łyżeczką cukru i 2-3 łyżkami mąki, zalać 3/4 szkl. letniej wody. Przykryć ściereczką i odstawić na 10 minut do wyrośnięcia. Potem połączyć z resztą składników - już z pominięciem wody i cukru).

   Wyrabiać, aż ciasto będzie odstawać od ścianek miski. Zostawić aby odpoczęło na ok. 10 minut, potem wyrobić jeszcze chwilę. Ciasto powinno być prężne o wyglądzie, konsystencji i lepkości plasteliny. Odstawić do wyrośnięcia na 1 godzinę.

   Wyrośnięte ciasto podzielić na 8 części, z każdej uformować okrągłą bułeczkę, lekko spłaszczyć, ułożyć na blasze, przykryć i zostawić do wyrośnięcia na 45 minut (ja przed włożeniem do piekarnika, zrobiłam jeszcze nacięcia, posmarowałam roztrzepanym jajkiem i posypałam makiem). 

   Piec w nagrzanym piekarniku do 225'C przez 15-17 minut. 

Wg: http://www.mniammniam.com/

Pijana zakonnica

     Biszkopt:

• 7 jajek
• 7 łyżek cukru
• 3 łyżki mąki tortowej
• 4 łyżki mąki ziemniaczanej
• 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka octu winnego

     Białka ubić. Dodawać stopniowo żółtka, cukier, mąki wymieszane z proszkiem i ocet. Piec w średniej tortownicy (wysmarowanej tłuszczem i posypanej mąką) przez ok. 45 minut w temp. 180'C.

     

     Krem:

• 125 g margaryny (0,5 kostki)
• 3 łyżki wody
• 2 łyżki kakao
• 1 szkl. cukru
• ok. 200 ml. wódki

     Wszystkie składniki (oprócz wódki) gotować, aż do rozpuszczenia cukru. Wlać wódkę i odstawić do przestudzenia (nie może być za zimny, bo tłuszcz będzie się oddzielał). 

     Wierzch:

• 500 ml śmietany 36%
• 2 śmietan-fixy
• 1 czubata łyżka cukru pudru
• 0,5 tabliczki czekolady

     Śmietanę ubić z cukrem i fixem. Czekoladę zetrzeć na tarce.

     W zimnym biszkopcie zrobić łyżeczką otwory (dosyć gęsto). Wlewać w nie krem (nie przejmować się, że wsiąka), Na to rozłożyć śmietanę i posypać tartą czekoladą.

Wg: http://www.przyslijprzepis.pl/

Naleśniki z jabłkami

  

    Usmażyć ok. 15 naleśników.

 

   Nadzienie:

• 800 g jabłek
• 2 łyżki cynamonu

     Jabłka obieramy i kroimy w niewielką kostkę. Przekładamy do garnuszka, dodajemy cynamon i dusimy kilka minut.

   Sos waniliowy:

• 1 szkl. mleka
• 1/3 szkl. cukru
• 1 łyżeczka ekstraktu wanilii
• 2 żółtka
• 2 łyżeczki mąki ziemniaczanej
• szczypta soli

     Mleko przelewamy do rondelka, dodajemy cukier, sól oraz wanilię. Doprowadzamy do wrzenia i odstawiamy do przestudzenia.

   Żółtka mieszamy z mąką i bardzo powoli dodajemy ciepłe mleko. Ponownie przelewamy do rondelka po mleku i cały czas mieszając zagotowujemy. Masa powinna być dosyć gęsta. 

   Jeśli komuś nie chce się robić sosu, można po prostu ugotować 2 budynie waniliowe :)

   Na każdy naleśnik nakładamy jabłka, zwijamy rulonik i układamy w formie wysmarowanej lekko masłem. Na naleśniki wylewamy sos waniliowy (można posypać płatkami migdałowymi). Pieczemy w temp. 180'C przez ok. 20-25 minut.

Wg: http://ilovebake.pl/

Klopsiki mięsne z porem

   

 

 Klopsy:

• 500 g mięsa mielonego
• 0,5 pora
• 1 łyżeczka ostrej papryki
• 1 jajko
• 2 łyżki bułki tartej
• sól, pieprz

   Oczyszczony por pokroić w cienkie krążki. Mięso wymieszać z jajkiem, papryką, bułką tartą i porem. Doprawić solą i pieprzem. Uformować małe klopsy i ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Piec w 180'C przez 10-15 minut.

 

     Sos:

• 1 czerwona papryka
• 1 cebula
• 3 ząbki czosnku
• 1 puszka pomidorów krojonych (400 g)

   Obraną cebulę pokroić w dużą kostkę a czosnek w cienkie plasterki. Z umytej papryki wykroić gniazda nasienne a następnie pokroić ją w paseczki.

   Na patelni rozgrzać olej i zeszklić cebulę z czosnkiem. Dodać paprykę i zalać pomidorami. Doprawić solą, pieprzem i dusić przez chwilę na małym ogniu.

   

   Upieczone klopsiki wyjąć z piekarnika i włożyć do przygotowanego sosu pomidorowego. Gotować razem przez 10 minut na wolnym ogniu. 

Wg: Czasopismo "Tina"

Serniczek w kokilce

• 250 g twarogu półtłustego
• 2 jajka
• 2 łyżeczki cukru
• 1 jabłko lub inne owoce
• cukier puder do posypania
• margaryna do smarowania kokilek

     Ser z jajkami i cukrem miksujemy blenderem, aż do uzyskania jednolitej, kremowej masy. Kokilki smarujemy margaryną, wykładamy masę serową a na wierzch owoce (np. potarte jabłko).

   Pieczemy w nagrzanym piekarniku do 180', ok 25 minut. Przepis na 3 kokilki. 

 

Wg: http://gotujmy.pl/

Paluchy wiedźmy

 

• 2 i 3/4 szkl. mąki pszennej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 płaska łyżeczka soli
• 1 cukier waniliowy
• 1 szkl. cukru pudru
• 1 jajko
• 1 kostka masła (200 g) lub dobrej margaryny
• 1 paczka migdałów 
• migdałowy aromat do ciast 
• dżem wiśniowy lub truskawkowy (musi być czerwony) lub czerwony barwnik spożywczy

    Masło siekamy z mąką i jajkiem, dodajemy proszek, cukier waniliowy, cukier puder, sól i parę kropli aromatu. Zagniatamy ciasto i odkładamy na 30 minut do lodówki.

   W tym czasie migdały zalewamy gorącą wodą i obieramy ze skórki i przecinamy na pół, by paznokieć był cieńszy.

   Ciasto dzielimy na mniejsze kawałki i wałkujemy cienki wałeczek ( cieńszy od naszych palców, bo urośnie). Formujemy palce, na końcówce wciskamy połówkę migdała i robimy po dwa małe nacięcia. 

   Układamy na blaszkę wyłożoną papierem i pieczemy ok. 20 minut w piekarniku nagrzanym do 160'C. 

   Po ostygnięciu moczymy końce palców w dżemie. 

Wg: Gabrysia J.

Szarlotka w kokilce

• 2 większe lub 3 małe jabłka
• cukier waniliowy
• cynamon

    Jabłka obrać i pokroić w drobną kostkę. Posypać cukrem waniliowym i cynamonem do smaku. Wymieszać. Przełożyć do kokilek na 3/4 ich wysokości.

 

     Posypka:

• 100 g masła
• 100 g cukru
• 100 g mąki pszennej

    Wszystkie składniki na kruszonkę połączyć i zagnieść. Rozkruszyć palcami na małe kawałeczki.

  Posypać kruszonką przygotowane jabłka.

   Piec w nagrzanym piekarniku do 180'C ok. 20 minut. Przepis na 6 porcji.

Wg: http://gotujmy.pl/