Ryżanka

• bulion (najlepiej rosół z niedzieli)
• 1 marchewka
• 200 g ryżu (2 woreczki)

     Ugotować ryż. Marchewkę zetrzeć na tarce o dużych oczkach, wrzucić do gotującego się bulionu. Dodać ugotowany ryż (można dać kawałki kurczaka z rosołu) i doprawić lubczykiem, natką pietruszki lub co kto ma i lubi :)

Wg: smaku z dzieciństwa :)

Sałatka z selerem konserwowym

Wg: Halina B.

• 1 słoik selera konserwowego
• 1 puszka kukurydzy
• 5 jajek ugotowanych na twardo
• 1 cebula
• 150 g szynki konserwowej
• 5 ogórków konserwowych
• majonez 
• sól, pieprz

     Seler odcedzić i drobniej pokroić (aby przy jedzeniu nie ciągnęły się nitki). Cebulę, jajka, szynkę i ogórki pokroić w kostkę; dodać odcedzoną kukurydzę i wszystko wymieszać z majonezem doprawiając do smaku. 

Kurczak w cieście piwnym

 

• 500 g filetu z kurczaka (1 duży)
• sól, pieprz, chili

     Kurczaka przekroić wzdłuż, tak aby powstały 4 cieńsze kawałki. Posolić, oprószyć pieprzem i chili. Przyprawy lekko wetrzeć w mięso i odstawić na pół godziny do lodówki, przykrywając folią spożywczą (ja to zrobiłam wieczorem i odstawiłam do rana).

 

• 1 jajko
• 1 szkl. mąki pszennej
• 3/4 szkl. piwa (użyłam Carlsberg)
• 1/2 łyżeczki soli
• 1/4 łyżeczki pieprzu
• 1/4 łyżeczki cukru
• 1 łyżeczka ulubionych ziół (użyłam prowansalskie)

    Jajko roztrzepać, dodać mąkę, piwo i przyprawy. Rozmieszać trzepaczką aby nie było grudek i odstawić na 15 minut (ciasto powinno być gęste). 

   W głębokiej patelni (lub innym naczyniu) rozgrzać sporo oleju (ok.2-3 cm.), kurczak zanurzać w cieście i kłaść na olej. Smażyć z obu stron na niewielkim ogniu, tak aby nie tylko ciasto ale i mięso zdążyło się usmażyć. 

Wg: http://margarytka.blogspot.com/

Dip czosnkowy

 

• 2 łyżki gęstej śmietany
• 2 łyżki majonezu
• 2-3 ząbki czosnku
• szczypta oregano
• sól, biały pieprz

     Czosnek wycisnąć przez praskę i wymieszać z resztą składników.

   Stosuję go np. do sałatek, frytek, pieczonych ziemniaczków.

Leśny mech

 

  Biszkopt:

• 400-450 g mrożonego, rozdrobnionego szpinaku (jeśli komuś przeszkadza jego posmak-to można dać połowę)
• 3 jajka
• 1 szkl. cukru
• 1 szkl. oleju
• 1 szkl. mąki tortowej
• 1 szkl. mąki krupczatki
• 2 czubate łyżeczki proszku do pieczenia   

    Rozmrozić szpinak i odsączyć z wody lekko odciskając dłońmi.

   Jajka miksujemy z cukrem na puszystą masę, aż do rozpuszczenia cukru, następnie powoli wlewamy olej, ciągle miksując. Wsypujemy mąki wymieszane z proszkiem do pieczenia, a gdy połączą się składniki, dodajemy szpinak i mieszamy, aż wszystko ładnie się połączy. 

   Wlewamy do średniej tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia (ponieważ nie lubię piec na papierze, tortownicę wysmarowałam tłuszczem i wysypałam mąką) i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180'C, piec ok.50 minut, do suchego patyczka. 

   Po wystudzeniu ścinamy nożem wierzch ciasta i rozdrabniamy go do miseczki.

 

     Masa śmietanowa:

• 500 ml śmietany 30-36 %
• 2 łyżki cukru pudru
• 1 cukier waniliowy
• 2 małe śmietan-fixy (na 1/2 l śmietany lub 2 pełne łyżeczki żelatyny rozpuszczone w niewielkiej ilości wody)
• 1 owoc granatu
• opcjonalnie - 1 puszka owoców np. gruszki w syropie + cytryna

     Schłodzoną śmietanę ubijamy na sztywno, dodając śmietan-fix, cukier puder i waniliowy.

     Ciasto, aby nie było za suche, można nasączyć osłodzoną wodą z cytryną. Ja wykorzystałam syrop z puszki (doprawiłam go sokiem z cytryny, żeby nie było za słodko) a gruszki pokroiłam w kostkę i dodałam do śmietany. 

   Na ciasto nakładamy bitą śmietanę, a na nią okruszki z ciasta. Dociskamy je lekko dłonią i obsypujemy pesteczkami z granatu.

 

Córka nie pożałowała granatu :)

Wg: http://www.wielkiezarcie.com/

Pasta jajeczno-pieczarkowa

• 6 jajek ugotowanych na twardo
• 20-30 dag pieczarek
• pęczek drobno posiekanego koperku
• czubata łyżka majonezu
• sól, pieprz

     Pieczarki obrać, pokroić na plasterki i usmażyć z 5 minut na dużym ogniu, nie dopuszczając aby gotowały się we własnym soku, tylko się usmażyły na tłuszczu. Wystudzić i pokroić drobniutko. 

   Obrane jajka posiekać. Dodać pieczarki, koper, majonez i dokładnie wymieszać przyprawiając do smaku.

Wg: http://www.mniammniam.com/

Ciasto z kiwi - bez pieczenia

 

 Składniki:

• herbatniki maślane ok.400 g
• 2 galaretki agrestowe (widziałam też z kiwi, to może...)
• 12-14 miękkich, dojrzałych owoców kiwi

  Masa budyniowa:

• 650 ml mleka
• 8 łyżek cukru
• 3 czubate łyżki mąki pszennej
• 3 czubate łyżki mąki ziemniaczanej
• 3 żółtka
• 200 g masła

      Do garnka wlewamy 450 ml mleka i wsypujemy cukier. Podgrzewamy do chwili zagotowania. W tym czasie pozostałe mleko łączymy z obiema mąkami i żółtkami. Dokładnie mieszamy i wlewamy do gotującego się mleka. Intensywnie mieszamy trzepaczką do chwili utworzenia się gęstego budyniu i zdejmujemy z ognia. Odstawiamy do wystygnięcia. 

   Masło ubijamy na najwyższych obrotach miksera, aż zamieni się w jasną, puszystą masę. Następnie dodajemy stopniowo po łyżce budyniu i miksujemy do chwili, aż masa będzie jednolita i pozbawiona grudek. 

   Owoce obieramy i kroimy w plastry ok. 5 mm. Rozpuszczamy galaretki w 600 ml wody

   W średniej blaszce układamy warstwami: herbatniki, 1/3 kremu, kiwi; herbatniki, 1/3 kremu, kiwi; herbatniki, 1/3 kremu i kiwi. Wstawiamy do lodówki na 30 minut i zalewamy tężejącą galaretką.
   Ciasto wstawiamy do lodówki na 12 godzin, a najlepsze jest na drugi dzień, kiedy herbatniki zmiękną.

Wg: http://gotowaniecieszy.blox.pl/html

Grochówka z czerwoną soczewicą

• 400 g łuskanego grochu (połówki)
• 100 g soczewicy czerwonej
• 60 g włoszczyzny pokrojonej w słupki (może być mrożonka)
• 2 średnie ziemniaki
• 1 cebula
• 1 duży ząbek czosnku
• 2 kostki rosołowe (lub rosół z poprzedniego dnia)
• sól, pieprz, majeranek
• świeży lubczyk (dałam łyżeczkę suchego)

     Groch moczymy ok 1-2 godz. i gotujemy, aż zmięknie, mieszając i zbierając pianę. 

   Cebulę kroimy w kostkę i podsmażamy. Do garnka z grochem dolewamy wody (jeśli potrzeba), dodajemy soczewicę, włoszczyznę i ziemniaki pokrojone w kostkę i gotujemy na wolnym ogniu, często mieszając. 

   W połowie gotowania wrzucamy kostki rosołowe i cebulkę. Pod koniec dodajemy posiekany czosnek i przyprawiamy zupę. 

   Zamiast ziemniaków można podać z grzankami.

Twaróg z dymką i ziołami

• 200 g twarogu
• 2-3 łyżki jogurtu naturalnego
• 3-4 dymki ze szczypiorem
• 3-4 rzodkiewki
• 2 gałązki cząbru
• 2 gałązki tymianku
• sól, pieprz

     Cząber i tymianek umyć, posiekać. Rzodkiewki oczyścić i zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Dymki oczyścić i wraz ze szczypiorem posiekać.

   Twaróg połączyć z jogurtem, dodać rzodkiewki, dymki ze szczypiorem, cząber i tymianek. Doprawić do smaku solą i pieprzem, wszystko dokładnie wymieszać.

Pierś kurczaka z naleśnikiem

• 4 pojedyncze filety z kurczaka
• sól, czosnek granulowany

      Marynata:

• 4 łyżki oleju
• 1 łyżka sosu sojowego
• 1 płaska łyżeczka vegety (dałam "zielone" ziarenka smaku)
• 1 płaska łyżeczka słodkiej papryki
• 1 płaska łyżeczka czosnku granulowanego
• 4  ząbki czosnku świeżego (lub mniej, jeśli ktoś nie przepada)

  Filety rozciąć w poprzek ale nie przeciąć do końca (tak aby otworzyć jak książkę), lekko rozbić, posypać solą i czosnkiem i włożyć do marynaty.

   Usmażyć 4 małe naleśniki.

      Farsz do naleśników:

• 10 dag pieczarek
• 1 cebula
• 20 dag mięsa mielonego
• 1 jajko
• 1 łyżka bułki tartej
• 1 łyżka śmietany 18%
• 1 ząbek czosnku

   Pieczarki i cebulę pokroić w kostkę i podsmażyć do odparowania wody. Wymieszać z mięsem mielonym i z resztą składników. Doprawić wg gustu. 

• 20 dag sera żółtego
• majonez (używam light)

   Naleśniki posmarować majonezem, następnie nałożyć porcję farszu i posypać startym serem (część sera zostawić do posypania roladek). Zwijać w rulonik, położyć na marynowanym filecie i zawinąć w roladkę. Całość zawinąć w pergamin jak cukierek i odłożyć do lodówki na 2 godziny.

 

 

 

• 15-20 dag pieczarek
• 1 cebula

   Cebulę pokroić w piórka, pieczarki w plastry i poddusić do odparowania wody.

   Roladki odwinąć z papieru i podsmażyć z obu stron (mi zaczęły się rozwijać, więc spięłam je wykałaczkami). Przełożyć do naczynia, posmarować majonezem, posypać usmażonym pieczarkami z cebulą i startym serem. Przykryć folią aluminiową i piec w nagrzanym do 200'C piekarniku, ok.40 minut.

   

Wg: http://bronislawa70.blox.pl/html