Pasztet Iwonki czyli pieczeń z mięsa mielonego

• 0,5 kg mięsa mielonego (daję zawsze drobiowe)
• 30 dag sera żółtego - zetrzeć na tarce o grubszych oczkach
• cebula, czosnek
• 2 garście płatków owsianych
• 200 ml mleka
• natka pietruszki
• sól, pieprz, tymianek
• boczek wędzony

Z podanych składników wyrobić masę na pasztet, przełożyć do foremki (keksówki) wysmarowanej tłuszczem i wysypanej bułką tartą. Wierzch też posypać bułką i obłożyć plasterkami boczku, aby nie wyschło. Piec ok. 1 godziny w 180'C

Przepis przywieziony przez znajomą z czeskiego Cieszyna

Naleśniki z mięsem - inaczej

Składniki na 4 duże roladki:

• 0,5 kg mięsa mielonego
• 1 cebula
• 2-3 łyżki majonezu
• 2 jaja ugotowane na twardo
• 8 cienkich słonych naleśników
• 20 dkg startego sera żółtego
• 16 cienkich plastrów boczku
• sól, pieprz, dowolne przyprawy

  Mięso mielone wymieszać z majonezem, cebulą pokrojoną w drobną kostkę i przyprawami. Naleśniki posmarować cienko mięsnym farszem.
  Na farsz położyć drugi naleśnik i również posmarować cienko mięsnym farszem, posypać serem żółtym, położyć dwie ćwiartki jajka.
 Zwinąć jak krokiety. Całość owinąć plastrami boczku i włożyć do naczynia do zapiekania. Przykryć folią aluminiową lub pokrywką, wstawić do nagrzanego piekarnika do 200 stopni i piec ok. 40 minut.
  Roladki doskonale smakują na zimno z dowolnym sosem, jak również na gorąco jako danie obiadowe.

 

 

 

  

 

Kotlety ziemniaczane

• 40 dag ugotowanych ziemniaków
• 15 dag żółtego sera
• 2 jajka
• 2 łyżki mąki pszennej
• sól, pieprz
• olej

   Ziemniaki rozgniatamy. Ser ścieramy na tarce o dużych oczkach. Dodajemy do ziemniaków. Następnie wbijamy jajka, wsypujemy mąkę i dokładnie mieszamy. Doprawiamy solą i pieprzem (ja doprawiłam "ziarenkami smaku").
   Z masy formujemy kotlety i smażymy na rozgrzanym oleju z obu stron na rumiano.

 

Koperkowe roladki

 

• 3 pojedyncze filety z kurczaka
• 2-3 pęczki koperku
• czosnek granulowany, sól
• 3 łyżki śmietany 18%
• 1/2 łyżki mąki pszennej

   Koper opłukać, posiekać, filety umyć, osuszyć, rozbić.
Następnie posypać solą, czosnkiem i 1 łyżeczką koperku. Zwijać roladki, spiąć wykałaczką. Gotowe przełożyć na gorący tłuszcz i zrumienić z każdej strony. Następnie zalać 1/2 szkl. wody i dusić pod przykryciem ok. 15-20min.
  Po tym czasie roladki wyjąć. Do 1/3 szkl. wody dodać śmietanę i mąkę, rozmieszać i wlać do rondelka z sosem, na koniec wsypać resztę koperku i włożyć roladki.
  Można do rolad włożyć kiszony ogórek i np.plasterek żółtego sera.

 

Gulasz z żołądków

• 50 dag drobiowych żołądków
• 50 dag pieczarek
• 2 duże cebule
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego
• 2 liście laurowe
• przyprawy (oregano, tymianek, majeranek, sól, pieprz)

 Żołądki oczyścić, pokroić w paski. Zalać niewielką ilością wody, wrzucić liście laurowe, gotować. 
 Pieczarki i cebulę pokroić w kostkę. Cebulę poddusić na oleju i dodać z pieczarkami do miękkich żołądków.
 Dodać koncentrat i przyprawy i chwilę razem pogotować.

Wg: Gabrysia J.

Zupa grzybowa

• 5-6 grzybów pokrojonych w dużą kostkę  
• 2 cebule drobno posiekane
• 2 marchewki
• 1 pietruszka
• 1/2 średniej wielkości selera
• 5 ziaren ziela angielskiego
•  4 liście laurowe
• 4 łyżki kwaśnej śmietany 18%
• ok.100 g makaronu "łazanki"
• 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
• 1 łyżka masła
• sól i pieprz

   Na patelni rozgrzać masło z odrobiną oleju, podsmażyć cebulę, dodać grzyby i podsmażać jeszcze 2 – 3 min. Przerzucić do garnka z wodą, dodać ziele, pokrojone (starte) warzywa i liść laurowy, doprowadzić do wrzenia i gotować.
   Makaron ugotować oddzielnie, zgodnie z przepisem na opakowaniu i dodać do zupy.  Zabielić śmietaną, doprawić solą i pieprzem, na końcu dodać natkę.




Tyle grzybków starczyło na garnek zupy :)

 Przepis zmodyfikowany ze strony: http://paszczakgotuje.pl/2012/12/zupa-grzybowa.html/

Warzywne placuszki

• 2 szklanki mąki pszennej
• 1 szklanka mleka
• 1/4 szklanki wody
• 1 jajko
• 1 czerwona papryka
• 1 puszka kukurydzy
• 150 g sera żółtego 
• 0,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypiorek
• sól, pieprz

  Paprykę pokroić w kostkę, ser zetrzeć na tarce, szczypiorek pokroić, kukurydzę odcedzić.
 Do mąki z proszkiem wlać mleko, wodę, wbić jajko i ubić. Dodać resztę składników, wymieszać i smażyć placki.
 Można dodać pokrojone parówki lub inne dodatki.

Wg: Gabrysia J.

Zupa gulaszowa

•  0,5 kg mięsa wieprzowego lub wołowego (użyłam schabu ale wołowe byłoby smaczniejsze)
• papryka (po małej żółtej, zielonej i czerwonej)
• 2 cebule
• 3-4 ziemniaki
• papryczka chili
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego
• 2 ząbki czosnku
• 2 kostki rosołowe (można gotować na rosole)
• 1 mała marchewka
• 1 mała pietruszka
• 1 mały por
• 1 puszka pomidorów w kawałkach
• liść laurowy
• ziele angielskie
• 1 łyżeczka papryki ostrej w proszku
• sól, pieprz, jarzynka
• garść natki pietruszki
• garść szczypiorku

  Mięso oczyszczamy i kroimy w kostkę, podsmażamy na patelni, a następnie wrzucamy do garnka z wodą i gotujemy. Zbieramy szum.
  Gdy woda z mięsem się wyszumuje, wrzucamy kostki rosołowe, listek laurowy, ziele ang., marchewkę i pietruszkę pokrojoną w plasterki, pora pokrojonego w prążki oraz  podsmażoną cebulę.
  Całość podgotowujemy.
 Ziemniaki kroimy w kostkę, wrzucamy do garnka.
 Po ok.10 minutach wrzucamy pokrojoną w kostkę paprykę i dalej gotujemy.
 Gdy warzywa są już miękkie dodajemy pomidory z puszki, razem z zalewą.
 Następnie paprykę chili pokrojoną w kosteczkę, posiekany drobno czosnek, koncentrat pom. oraz przyprawy. 
  Całość gotujemy jeszcze ok. 10 minut. Na koniec dodajemy szczypior i zieloną pietruszkę.

Kurczak z żurawiną

•  pierś z kurczaka (3 szt.)
•  ziemniaki średniej wielkości (12 szt.)
•  konfitura z żurawiny (3 łyżki)
•  jajko (1 szt.)
•  przyprawa Vegeta (3 łyżki)
•  czosnek (3 ząbki)
•  zioła prowansalskie (3 łyżki)
•  masło (5 dag)
•  pieprz czarny mielony, sól
•  olej

    Ziemniaki obieramy i dokładnie myjemy. Pozostawiamy w całości. Kroimy na nich ukośną krateczkę do 2/3 jego wysokości. Układamy na wysmarowaną tłuszczem blachę do pieczenia.
  Czosnek obieramy i kroimy na talarki. Posypujemy nim ziemniaki. Doprawiamy je Vegetą i ziołami prowansalskimi.
  Na ziemniaki kładziemy wiórki zimnego masła. Blachę z ziemniakami zakrywamy folią aluminiową. Wkładamy do nagrzanego do 220 stopni piekarnika. Pieczemy jedną godzinę.
  Zdejmujemy folię i pieczemy jeszcze 30 minut aż do przyrumienienia się ziemniaków.

  Piersi z kurczaka myjemy pod bieżącą zimną wodą. Odcinamy polędwiczki. Każdą pierś kroimy wzdłuż na pół, nie przecinając jej do końca w taki sposób, aby powstał jeden duży kawałek piersi.
 Doprawiamy obficie solą i pieprzem. Piersi przykryte folią spożywczą rozbijamy równomiernie tłuczkiem.
 Ważne jest, aby doprawić przed rozbiciem, ponieważ podczas tej czynności przyprawy wnikną w głąb mięsa.
 Na środek piersi kładziemy po jednej łyżce konfitur z żurawiny. Zawijamy podobnie jak dewolaje. Gotowe piersi obsypujemy mąką, następnie moczymy w roztrzepanym i przyprawionym solą jajku. Na zakończenie obsypujemy ponownie mąką.
 Smażymy na złoty kolor na głębokim oleju. Dopiekamy wraz ziemniakami w piekarniku dla pewności, że nie będą w środku surowe.

Wg:  http://www.gotujemywdomu.com/kurczak-z-zurawina/#!prettyPhoto

Naleśniki z kurczakiem i pieczarkami



 

 

 Upiec naleśniki (ok. 6-8 w zależności od patelni)

Składniki na farsz:

• 1 podwójna pierś z kurczaka
• 200 g pieczarek
• 2 łyżki śmietany 18%
• 1 kopiasta łyżka przyprawy do gyrosa
• 1 cebula

       100-150 g sera żółtego - zetrzeć na tarce

  Pierś z kurczaka, umyć, pokroić w kostkę, posypać przyprawą. Cebulę drobno posiekać, pieczarki pokroić w plastry.
  Na oleju podsmażyć kurczaka i cebulę, gdy będą usmażone dodać pieczarki. Smażyć do odparowania wody. Dodać śmietanę i jeszcze dusić, aż wszystko zgęstnieje.
  Na każdy naleśnik nałożyć farsz, zawinąć jak gołąbki, włożyć do wysmarowanego tłuszczem naczynia i posypać żółtym serem.
  Zapiekać w temp.180'C, aż ser się roztopi i zarumieni.