Surówka z kapusty pekińskiej

 

     Składniki:

• 1 kapusta pekińska
• 1 marchewka
• 2 mniejsze jabłka
• płaska łyżeczka soli
• biały pieprz
• 2 -3 łyżki jogurtu naturalnego/śmietany/majonezu (u mnie majonez)

     Kapustę drobno pokroić/posiekać i przełożyć do miski. Posypać płaską łyżeczką soli i ugnieść dłonią lub przy pomocy okrągłego tłuczka. Wystarczy chwila ugniatania i odstawić na bok.

   Marchewkę obrać i zetrzeć na tarce na dużych oczkach. Tak samo zrobić z jabłkami. 

   Kapustę, marchew i jabłka wymieszać razem dokładnie i dodać jogurt/śmietanę/majonez oraz szczyptę białego pieprzu. Wymieszać i odstawić na 1 godzinę.

Wg: https://aniagotuje.pl/

Gnocchi z kurczakiem i pieczarkami

 

     Składniki na ok.4 porcje:

• 500 g gnocchi
• 500 g piersi kurczaka (dwie pojedyncze)
• 200 - 300 g pieczarek
• 1 średnia cebula
• 3 ząbki czosnku
• 1 łyżeczka suszonego tymianku
• sól, pieprz
• 2 - 3 łyżki śmietany 18%
• 1 łyżka sosu sojowego (opcjonalnie)
• natka pietruszki
• łyżka masła + 2 łyżki oleju/oliwy - do smażenia

     Gnocchi ugotować w osolonej wodzie, odcedzić (warto zostawić trochę wody do ew. uzupełnienia sosu), przelać zimną wodą i odstawić na bok.

   Kurczaka pokroić na większą kostkę, posypać solą i pieprzem (użyłam przyprawy staropolskiej przyprawy do kurczaka Kamis). 

   Na patelni rozpuścić masło i dolać trochę oleju, wrzucić kurczaka i smażyć ok. 5 minut. Odłożyć na bok, w razie konieczności dolać więcej tłuszczu i wrzucić pokrojoną cebulę. Smażyć ją ok. 2 minuty, a potem dodać pokrojone w plasterki pieczarki. Przemieszać je z cebulą i smażyć z 5 minut. W międzyczasie posyp pieczarki suszonym tymiankiem. Następnie dodać starty czosnek, przemieszać i smażyć wszystko jeszcze z minutę.

   Po tym czasie dodać śmietanę i ew. doprawić solą, pieprzem i opcjonalnie dodać sos sojowy. Od momentu kiedy sos się zagotuje, to zmniejszyć mocno ogień i gotować sos na małym ogniu ok. 6 - 8 minut, aż wyraźnie zgęstnieje.

   Kiedy sos będzie tak gęsty, jak się tego chce (jeśli wyjdzie za gęsty - można dolać wodę z gotowania gnocchi), to dodać do sosu gnocchi i piersi kurczaka. Wszystko przemieszać i posypać natką pietruszki.

Wg: https://kuchniaizy.pl/

 

Racuchy drożdżowe z borówkami

 

     Składniki:

• 500 g mąki pszennej
• 7 g drożdży suchych lub 25 g świeżych
• 300 ml ciepłego mleka
• 2 jajka
• 3 łyżki cukru
• 1 łyżka cukru waniliowego
• szczypta soli
• 2 łyżki roztopionego masła lub oleju
• 250 g borówek amerykańskich lub jagód
• olej do smażenia
• cukier puder do posypania

     Do dużej miski wsypać mąkę, dodać cukier, cukier waniliowy, suche drożdże (jeśli dajemy świeże to robimy zaczyn) i szczyptę soli. Mieszamy, dodajemy jajka i wlewamy ciepłe mleko oraz roztopione masło. 

   Wyrabiamy gęste, klejące ciasto łyżką lub mikserem z hakami przez kilka minut. Ciasto powinno być miękkie i elastyczne, ale nie rzadkie.

   Dodać borówki/jagody i delikatnie wymieszać, żeby nie rozgnieść owoców. Miskę przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na ok.45 - 60 minut, aż ciasto wyraźnie urośnie.

   Na patelni rozgrzać olej. Łyżką nabierać porcje ciasta i kłaść na patelnię formując grubsze racuchy. Smażyć na średnim ogniu z obu stron na złoty kolor. Odkładać na ręcznik papierowy. Jak trochę przestygną, posypać cukrem pudrem.

Wg: Instagram "smakidnia"

Kurczak z warzywami w sosie pomidorowym

 

     Składniki:

• 500 g filetu z kurczaka lub mięso z udek bez kości
• 2 średnie cukinie
• 1 czerwona papryka
• 1 żółta papryka
• 2 cebule
• 2 ząbki czosnku
• 500 ml passaty pomidorowej
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego
• 3 łyżki oleju
• 1 łyżeczka słodkiej papryki
• 1/2 łyżeczki wędzonej papryki
• 1/2 łyżeczki ostrej papryki
• 1 łyżeczka oregano
• 1/2 łyżeczki cukru
• sól, pieprz
• natka pietruszki

    Kurczaka pokroić w dużą kostkę, doprawić solą, pieprzem, papryką słodką oraz wędzoną.

   Cukinie pokroić w grube półplasterki, papryki w paski a cebule w większe piórka. Na dużej patelni lub w garnku rozgrzać 2 łyżki oleju i smażyć kurczaka na większym ogniu, aż mocno się zarumieni. Przełożyć do miseczki.

   Do tego naczynia, w którym smażyło się mięso, wlać resztę oleju, dodać cebulę i smażyć przez ok.3 minuty. Dodać papryki i smażyć kolejne 4-5 minut. Dodać cukinię i smażyć przez 3-4 minuty. 

   Warzywa powinny się lekko przyrumienić. Dodać posiekany czosnek, koncentrat pomidorowy, oregano oraz opcjonalnie ostrą paprykę. Smażyć przez minutę.

   Wlać passatę  i dodać cukier. Doprawić solą oraz pieprzem. Gotować bez przykrycia przez ok.8 minut, aż sos zacznie gęstnieć. Włożyć mięso z powrotem do naczynia, wymieszać i dusić na małym ogniu przez kolejne 8-10 minut. Posypać natką pietruszki.

Wg: Instagram "smakidnia"

   

Filet z kurczaka z pieczarkami pod pierzynką

 

     Składniki:

• 2 filety z kurczaka (ok.600g)
• 200 g pieczarek
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 150 - 200 g sera żółtego lub mozzarelli
• 4 łyżki majonezu
• 2 łyżki oleju
• 1 łyżeczka słodkiej papryki
• sól, pieprz

     Filety z kurczaka kroimy na kotlety, doprawiamy solą, pieprzem i słodką papryką. Skropić odrobiną oleju i odstawić na 15-20 minut.

   Pieczarki pokroić w plasterki lub drobną kostkę. Na patelni rozgrzać olej, krótko obsmażyć kotlety z kurczaka z obu stron, tylko do lekkiego zarumienienia, wyjąć je i podsmażyć posiekaną cebulę, dodać pieczarki i smażyć, aż odparuje z nich woda (ja to robię dzień wcześniej). Dodać czosnek, sól i pieprz. Wymieszać.

   Ułożyć kotlety na blaszce lub naczyniu żaroodpornym. Na każdym kawałku mięsa położyć porcję pieczarek. Wierzch posmarować łyżką majonezu i posypać startym serem.

   Piec w nagrzanym piekarniku do 180'C przez ok.20 - 25 minut, aż ser się rozpuści i lekko zarumieni. Można posypać natką pietruszki.

   Ps. U mnie jak zawsze jeden kawałek to kotlet sojowy :)

Wg: Instagram "smakidnia"

   

Filet z kurczaka z sosem chili z airfryera

 

     Składniki:

• 3 pojedyncze piersi z kurczaka (ok.600g)
• 3 ząbki czosnku - starte lub przeciśnięte
• 1,5 łyżeczki soli
• 3/4 łyżeczki pieprzu
• 1,5 łyżeczki słodkiej papryki
• 45 g miękkiego masła
• 1 łyżka suszonej natki pietruszki
• słodki sos chili

     Na każdej piersi zrobić na wierzchu nacięcia w kratkę (nie przecinać mięsa do końca!).

   Dokładnie natrzeć kurczaka czosnkiem, solą, pieprzem i papryką, również w nacięciach.

   Wymieszać masło z suszoną natką pietruszki i posmarować nim wierzch każdej piersi.

   Ułożyć kurczaka w koszu airfryera i piec w 180'C przez 20 minut. Po wyjęciu posmarować sosem chili.

Wg: Instagram "szybkonatalerzu"

Chleb czosnkowy z ziołami

     Składniki na keksówkę 27x14cm:

• 450 g mąki pszennej typ 500/550
• 400 ml ciepłej wody
• 7-8 g drożdży suchych
• 0,5 łyżeczki cukru
• 1,5 łyżeczki soli
• 3 - 4 ząbki czosnku
• 2 łyżki oliwy z oliwek/oleju
• czarnuszka - do posypania

     Czosnek obrać i pokroić w plasterki/półplasterki. Na patelni rozgrzać oliwę/olej, wrzucić pokrojony czosnek i smażyć do zarumienienia (uważać, aby się nie przypalił!). Wystudzić.

   Suche składniki wsypać do miski, wymieszać. Wlać wodę i dodać smażony czosnek razem z oliwą na której się smażył. Wymieszać i odstawić w ciepłe miejsce na 60 - 90 minut do wyrośnięcia.

   Wyrośnięte ciasto przełożyć do keksówki wysmarowanej masłem i obsypanej mąką/bułką tartą/otrębami. Wyrównać górę łyżką moczoną w wodzie lub mokrą dłonią. Odstawić.

   Nagrzać piekarnik do 200'C, góra-dół i piec chleb 60 minut. Studzimy na kratce.

   

     

     

Babka jogurtowa z borówkami

 

     Składniki na keksówkę 31x12cm:

• 180 g masła
• 4 jajka
• 130 g cukru
• 150 g jogurtu naturalnego
• 320 g mąki pszennej
• 400 g borówek amerykańskich
• 3 łyżeczki proszku do pieczenia (to nie pomyłka :)

     Do miski wsypać mąkę, cukier, proszek do pieczenia. Rozpuścić masło o odstawić do ostudzenia.

   Borówki opłukać i dokładnie wysuszyć (mokre mogą powodować powstanie zakalca. Można też wilgotne obtoczyć w mące ziemniaczanej).

   Do miski z suchymi składnikami wlać jogurt, dodać całe jajka i ostudzone masło. Dobrze wymieszać (ja mieszałam drewnianą łyżką). Dodać owoce i ponownie, tym razem delikatniej, wymieszać.

   Keksówkę (u mnie 31x12cm) wysmarować tłuszczem i obsypać mąką/bułką tartą, ew.wyłożyć papierem do pieczenia. Piekarnik nagrzać do 180'C, góra-dół. 

   Przelać ciasto do keksówki, rozprowadzić równomiernie i piec ok. 55-60 minut, do suchego patyczka. Odstawić do przestudzenia.

   Można posypać cukrem pudrem lub polać lukrem.

Wg: Instagram "ania.lekka"

   

Bitki wieprzowe w sosie porowo-cebulowym

 

     Składniki:

• 1 kg chudego karczku/łopatki/szynki
• 1 por (część jasna)
• 1 cebula
• 2 cienkie kromki małego chleba razowego
• majeranek
• chili
• ziele angielskie
• liście laurowe
• olej
• 600 ml gorącej wody
• natka pietruszki
• sól, pieprz

     Mięso pokroić na plastry grubości ok.2 cm. Delikatnie rozbić tłuczkiem. Oprószyć solą, pieprzem i majerankiem (ja wymieszałam wszystko z mięsem w misce), odstawić na godzinę.

   Na 2 łyżkach rozgrzanego oleju przyrumienić dość mocno mięso z obu stron,  usmażone mięso przełożyć do rondla. Na tłuszczu pozostałym ze smażenia zeszklić pokrojoną w kostkę cebulę oraz pokrojony w półplasterki por. Zeszklone warzywa przełożyć do rondla z mięsem, dodać 4 kulki ziela angielskiego i 2 liście laurowe. Zalać wodą i dusić pod przykryciem z 20 minut. 

   Po tym czasie do wywaru dodać pokrojony w kostkę chleb (ew.zamiast chleba dać zasmażkę), sól, pieprz oraz szczyptę chili. Gotować jeszcze ponad 20 minut - do miękkości mięsa. Do gotowego sosu wsypać garść pokrojonej natki pietruszki, wymieszać.

Wg: Facebook "Kulinarna Wiola"

Zupa jarzynowa z bobem

 

     Składniki:

• 500 g surowego bobu
•  4 - 5 ziemniaki
• 750 ml bulionu
• 2 łyżki śmietany 18%
• 1 marchewka
• 1 cebula
• garść koperku
• garść szczypiorku
• sól, pieprz
• olej/oliwa/masło klarowane

     Ugotować bób i po przestudzeniu, obrać.

     Do garnka, w którym będziemy gotować zupę, wlać olej i smażyć cebulkę pokrojoną w kostkę i półplasterki marchewki. Całość podsmażać bez pokrywki na małej mocy palnika ok.10 minut. Można dołożyć 2-3 posiekane ząbki czosnku.

   Po tym czasie dodać ziemniaki pokrojone w kostkę, wlać bulion i gotować na małej mocy palnika do momentu, gdy warzywa zmiękną czyli ok. 15 minut. 

   Do garnka z miękkimi warzywami dodaj po sporej garści posiekanego szczypiorku oraz koperku, a także ugotowany i obrany bób. Zamieszać i doprowadzić do wrzenia. Na samym końcu dodać śmietanę, zamieszać i ew. doprawić do smaku.

Wg: https://aniagotuje.pl/