Zupa pieczarkowa z tortellini

 

      Składniki:

• 300-500 g pieczarek
• 1 opakowanie tortellini (nadzienie obojętne, u mnie z serem)
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 1 marchewka
• 1 pietruszka
• 1 litr bulionu
• 2-3 łyżki śmietany 18%
• 1 łyżka mąki
• 1 łyżeczka ziół prowansalskich
• 1 łyżeczka słodkiej papryki
• sól, pieprz
• 100 g parmezanu (u mnie Grana Padano)
• olej/oliwa - do smażenia
• natka pietruszki

     Pieczarki - kroimy w plasterki/kostkę

     Marchewka i pietruszka - zetrzeć na tarce o dużych oczkach

     Cebula - pokroić w kostkę

     Czosnek - przecisnąć przez praskę lub zetrzeć 

     W dużym garnku rozgrzewamy trochę oleju i smażymy cebulę z czosnkiem, dodajemy marchewkę i pietruszkę. Gdy trochę się podsmażą dodajemy pieczarki i smażymy do odparowania wody, doprawiamy przyprawami i posypujemy mąką. Mieszamy i zalewamy bulionem. Wrzucamy surowe tortellini i gotujemy, aż tortellini będzie miękkie. Dodajemy śmietanę, posypujemy parmezanem i natką pietruszki.

   Ps. Ja smażyłam na patelni, ponieważ w garnku gotowałam bulion :)

Wg: Instagram "kuchenne_mecyje"