Sałatka z buraków i białej kapusty

 

     Składniki na sałatkę:

• 1 kg białej kapusty
• 1 kg buraków
• 1 kg cebuli
• 1 kg marchewki

   Składniki na zalewę:

• 5 szkl. wody (1250 ml)
• 1 szkl. octu 10% (250 ml)
• 2 szkl. cukru
• 2 łyżki soli
• 3 kulki ziela ang.
• 3 liście laurowe   

   Kapustę szatkujemy, marchewkę i buraczki ścieramy na tarce o grubych oczkach, cebulę kroimy, na pół jeszcze na pół i w plasterki. W dużym garnku zagotowujemy składniki na zalewę i dodajemy wszystkie warzywa, mieszamy i zagotowujemy, następnie gotujemy 15 minut i wyłączamy.

   Zostawiamy na ok 30 minut i po tym czasie przekładamy do słoików. 

Zakręcamy i wstawiamy do garnka wyłożonego ściereczką bawełnianą i zalewamy ciepłą wodą do 3/4 wysokości słoików. Garnek przykrywamy i stawiamy na gaz. Pasteryzujemy od momentu zagotowania się wody w garnku przez 10 minut. Po tym czasie wyciągamy słoiki i układamy je do góry dnem. Zostawiamy do całkowitego wystygnięcia.

   Ja pasteryzuję w piekarniku. Dobrze zakręcone słoiki (gorące) umieścić w piekarniku nagrzanym do 130 stopni. Słoiki pasteryzuj do 30 minut. Zakrętka po naciśnięciu palcem powinna być wklęśnięta - nie powinna się odkształcać/odbijać. Jeśli w piekarniku umieszczasz ostudzone już słoiki, to umieść je w zimnym piekarniku i dopiero zacznij nagrzewać do 130 stopni. Czas pasteryzacji odliczasz od nagrzania się piekarnika. 

Wg: https://www.swojskiejedzonko.com/