Składniki:
- 1,5 kg cukinii
- 4 cebule
- 1 główka czosnku
- 250 g koncentratu pomidorowego
- 5 łyżek sosu sojowego
- 2 płaskie łyżeczki soli
- 2-3 łyżki cukru (wg uznania)
- przyprawy: pieprz świeżo zmielony, 2 płaskie łyżeczki pieprzu ziołowego,1 płaska łyżeczka ostrej papryki mielonej (można dać trochę ostrej i słodkiej)
- 1 łyżka octu winnego
- olej do smażenia
Cukinię ścieramy na tarce o grubych oczkach (jeśli jest młoda nie musimy jej obierać i usuwać gniazd nasiennych). Cukinię solimy i odstawiamy. Gdy puści soki, odciskamy z nadmiaru płynu. Cebulę kroimy w kostkę. Czosnek przeciskamy przez praskę lub drobno siekamy.
W naczyniu rozgrzewamy olej. Dodajemy cebulę i czosnek, smażymy aż cebula zmięknie. Dodajemy odciśniętą cukinię, nadal smażymy. Po chwili dodajemy sos sojowy, sól, cukier, pieprz ziołowy, paprykę, przecier pomidorowy, ocet, dokładnie mieszamy i smażymy do uzyskania gęstej konsystencji (na średniej mocy palnika, smażę ok. 20 min, stale mieszając). Kosztujemy, doprawiamy do smaku w razie konieczności.
Gotowe, gorące smarowidło przekładamy do czystych, wyparzonych słoiczków.
Pasteryzuję w piekarniku nagrzanym do 130'C, ok.30 minut. Można jeszcze gorące wyjąć i odwrócić do góry dnem do wystygnięcia.
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz