Mus jabłkowy

 

Składniki na ok. 2 litry musu:

• trochę ponad 2,5 kg dowolnych jabłek  
• sok wyciśnięty z 1 cytryny ok.6 łyżek
• 3/4 szkl. wody
• 2 galaretki cytrynowe
• ew. dodatki: wanilia, cynamon, goździki, kardamon

     Jabłka ważone były przed obraniem i usunięciem gniada nasiennego. 

   Przygotuj sobie duży i szeroki garnek. Wlej do niego 3/4 szklanki zwykłej wody oraz sok wyciśnięty z jednej cytryny (uważaj na pestki :)
Bardzo dokładnie umyj wszystkie jabłka. Unikaj uszkodzonych i obitych jabłek. Obieraj bardzo cienko każde jabłko a następnie przekrawaj je na pół. Każdą połówkę jeszcze na pół. Z ćwiartek dokładnie wycinaj gniazdo nasienne. Idealnie obrane i oczyszczone ćwiartki krój na kilka mniejszych kawałków i umieszczaj w garnku z wodą i sokiem z cytryny. W ten sposób przenieś do garnka wszystkie kawałki jabłek. 

   Garnek przykryj przykrywką. Ustaw średnią moc palnika. Gdy tylko jabłka zaczną się gotować, zmniejsz moc palnika do takiej, by całość tylko lekko mrugała i duś w ten sposób jabłka łącznie około 35 minut. Przez cały ten czas nie mieszałam jabłek. Nie ma takiej potrzeby. Po tym czasie zdejmij przykrywkę i gotuj jabłka przez ostatnie 20 minut, dalej na małej mocy palnika.

   Po wyłączeniu palnika otrzymasz częściowy mus z fragmentami jabłek. Aby uzyskać idealnie gładki i kremowy mus jabłkowy polecam zmiksować zawartość garnka przy pomocy blendera ręcznego typu żyrafa. Do jeszcze gorącego musu wsypujemy suche galaretki i mieszamy do rozpuszczenia.

   Jeszcze wrzący mus jabłkowy przelewaj do słoiczków i od razu mocno je zakręcaj. Nie wlewaj musu do pełna. Zostaw minimum 1 cm wolnej przestrzeni. Słoiki odwracaj do góry dnem i zostaw tak na 10 minut. Słoiczki można dodatkowo otulić ręcznikiem, (by wolniej się studziły). Po 10 minutach odstaw je do "normalnej" pozycji, ale cały czas trzymaj pod ręcznikiem, aż do całkowitego przestudzenia. 

   Po przestudzeniu wszystkie zakrętki powinny się zassać. Pasteryzacja nie jest potrzebna. 

Wg: https://aniagotuje.pl/