Składniki na rozczyn:
- 120 ml. (pół szkl.) cieplego mleka
- 2 łyżki cukru
- 20 gram świeżych drożdży lub 7 g.suchych
- pełna łyzka mąki
Składniki na ciasto:
- 1 łyżka masła
- 2 żółtka średnich jajek
- 1 szkl. z czubem mąki pszennej (220g.)
- ok. 5 łyżek jagód
Składniki na rozczyn umieścić w misce lub garnuszku i dobrze wymieszać. Postarać się rozetrzeć dokładnie wszystkie składniki. Przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na 15-20 minut.
Do większej miski wsypać 220 g mąki pszennej, dodać łyżkę miękkiego lub roztopionego i przestudzonego masła oraz dwa żółtka. Dodać też rozczyn z drożdży. Zamieszać ciasto. Dobrze wyrabiać na jednolite ciasto. Przykryć ścierką i odstawić w ciepłe miejsce na 30-40 minut. Jeśli słabo rośnie, zostawić jeszcze na dodatkowe 20 min.
Wyjąć ciasto z miski na stolnicę lekko obsypaną mąką. Rozciągnąć je gruby sznurek. Podzielić na 5-6 kawałków i uformować kule. Każdą chwilę wyrabiać w dłoniach, by nabrała ładnego kształtu. Położyć je na stolnicy na ok.10 min. przykrywając ściereczką.
Każdą kulę ciasta lekko spłaszczyć na placek i na środek kłaść ok.łyżkę umytych i osuszonych jagód. Zamykać jagody w bułce podobnie jak pieroga. Układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, tak aby łączenie było na spodzie. Przykryć ściereczką i odstawić na 20 min.
W tym czasie załączyć piekarnik na 170"C.
Uwaga!
Po wyrośnięciu jagodzianek, podnieść każdą z nich aby sprawdzić czy łączenie się nie rozeszło. Jeśli tak, to docisnąć je delikatnie, odwrócić jagodziankę i ułożyć z powrotem na blaszce.
Piec 25 minut w 170"C, aż zrobią się rumiane.
My robimy jeszcze kruszonkę:
- pełna łyżka miękkiego masła
- pełna łyżka cukru
- 2 pełne łyżki mąki
Posypujemy jagodzianki przed włożeniem do piekarnika.
