Pierogi ruskie

 

     Składniki na farsz:

• ok.500 g gotowanych ziemniaków (750-800 surowych)
• 300 g twarogu
• 1 cebula
• sól, pieprz
• 1 łyżka masła klarowanego

   Ziemniaki po ugotowaniu przeciskamy przez praskę, tak samo twaróg. Cebulę kroimy w kostkę i dusimy na złoto. Doprawiamy i mieszamy.

     Składniki na ciasto:

• 500 g mąki pszennej
• 4 łyżki oleju
• 1/2 łyżeczki soli
• 250 ml gorącej wody

     Mąkę sypiemy na stolnicę (ja to robię przez sitko), robimy na środku dołek, dodajemy sól, wlewamy olej i powoli wodę, jednocześnie mieszając ją z mąką. Wyrabiamy ciasto, dzielimy na połowę (całość po wałkowaniu nie zmieści się na stolnicy) cienko wałkujemy i dowolną szklanką wykrawamy kółka. 

   Łyżeczką nakładamy farsz i zlepiamy brzegi (ja jeszcze przygniatam widelcem). Wrzucamy na wrzącą, osoloną wodę i gotujemy ok.2 minuty od wypłynięcia na wierzch.

Wg: https://aniagotuje.pl/

Filet z kurczaka zapiekany w airfryerze II

 

     Składniki na przyprawę:

• sól, pieprz
• suszona cebula
• czosnek w proszku
• ulubione przyprawy (ja użyłam zioła prowansalskie)

     Składniki na sos:

• 1 łyżka majonezu
• 2 łyżki serka śmietankowego
• 100 g sera tartego (użyłam cheddar)
• suszone pomidory (wg uznania)

     Mięso nacinamy nożem tak, aby nie przeciąć do końca. Posypujemy przyprawami.

   Składniki na sos mieszamy (suszone pomidory drobnej kroimy). Filety przełożyć do kosza frytkownicy, a następnie nałożyć na nie przygotowaną masę. Zapiekamy 10 minut w temp.170'C, zmniejszamy temperaturę i pieczemy jeszcze 10 minut w 160'C.

Wg: Instagram "4swiss"

     Ps. Jeśli ktoś nie jada mięsa, to ja np.ugotowałam kotlet sojowy a potem dalej zrobiłam wszystko tak samo jak z filetami z tym, że włożyłam go do airfryera dopiero w drugiej połowie czyli na 10 minut w 160'C.   

   Airfryer - Philips ovi dual basket na351/00 2750w 9l.

Kapusta pekińska na gęsto

 

     Składniki:

• kapusta pekińska (moja miała ok.900g)
• 1 cebula
• 1 średnia marchewka
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego
• 1 liść laurowy
• 2 ziela angielskie
• ok 2 łyżki masła
• sól, pieprz
• ok.3-4 łyżki koperku

     Na rozgrzanym maśle zeszklić drobno pokrojoną cebulę. Do cebuli dodać drobno pokrojoną kapustę, startą na dużych oczkach tarki marchewkę, liść laurowy, ziele ang., sól do smaku, wymieszać (nie dolewałam wody). Nakryć pokrywką i dusić ok. 15 minut, od czasu do czasu mieszając.

   Po tym czasie, gdy warzywa już miękkie, dodać koncentrat pomidorowy oraz pieprz do smaku. Mieszając gotować jeszcze ok.2-3 minuty, wyłączyć ogień. Do gotowej potrawy dodać koper, wymieszać.

Wg: Facebook Kulinarna Wiola

Ciasto makowe

 

     Składniki:

• 1 szkl. mąki pszennej (160g)
• 200 g masła
• 150 g cukru
• 4 duże jajka lub 5 małych
• 120 g suchego maku
• 1 kisiel cytrynowy
• 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
• skórka otarta z 1 dużej cytryny

     Do miski wsypać mąkę, mak, kisiel i proszek do pieczenia. Wymieszać. Do innego naczynia wsypać cukier i wbić jajka (całe). Ubijać mikserem na wysokich obrotach tak długo, aż się cukier rozpuści (5-10 minut). Zmniejszyć obroty i powoli wlewać stopione i przestudzone masło. Można mikser odłożyć.

   Do tej masy wsypać mieszankę sypkich składników i skórkę z cytryny. Całość mieszać delikatnie szpatułką (lub drewnianą łyżką), aż ciasto zrobi się jednolite.

   Wylać do foremki wysmarowanej tłuszczem i obsypanej mąką lub bułką tartą (ja piekłam w keksówce ale można też w foremce z "kominem"). Piec w nagrzanym do 170'C piekarniku ok. 35 - 45 minut, po 35 minutach sprawdzić przy pomocy drewnianego patyczka. Po lekkim przestudzeniu, wyjąć ciasto z foremki i studzić na kratce.

Wg: https://aniagotuje.pl/

Zupa gulaszowa z kiełbasą

      

     Składniki:

• 500 g ziemniaków
• 300 g kiełbasy np.drobiowej
• 150 g boczku wędzonego
• 2 cebule
• 2 czubate łyżki koncentratu pomidorowego
• 2 ząbki czosnku
• 1 czubata łyżka papryki słodkiej
• 1/2 łyżeczki papryki ostrej
• sól, pieprz
• 2 łyżki oleju
• 1,5 litra bulionu

     Ziemniaki obrać i pokroić w kostkę, cebulę na półplasterki, kiełbasę na plastry. Boczek pokroić w większą kostkę, obrane ząbki czosnku pokroić na cienkie plasterki.

    W garnku rozgrzać olej, dodać boczek i smażyć cały czas mieszając przez minutę. Dodać cebulę, lekko posolić i smażyć na średnim ogniu (często mieszając) przez 3-4 minuty, aż zacznie się szklić. Dodać kiełbasę i czosnek. Nie przerywając mieszania smażyć jeszcze przez 2-3 minuty. 

   Wlać bulion, dodać ziemniaki, obie papryki i koncentrat pomidorowy. Wymieszać i gotować na średnim ogniu, aż ziemniaki będą miękkie. doprawić solą i pieprzem.

Wg: https://www.mniammniam.com/

Pieczony łosoś z frytkami mrożonymi z airfryera

 

     Składniki:

• filet z łososia (ze skórą lub bez)
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• papryka słodka w proszku
• pieprz cytrynowy
• tymianek

     Łososia osuszyć ręcznikiem papierowym, natrzeć oliwą i obsypać przyprawami. Włożyć do kosza (skórą do dołu, jeśli jest) i piec w 180'C przez 7-9 minut. Jeśli wolimy bardziej wypieczonego, trzymamy 1-2 minuty dłużej.

• frytki

     Mrożone frytki wsypać do kosza. Piec 17 minut w 200'C. W połowie pieczenia potrząsnąć koszem kilka razy by się frytki przemieszały.

     Ps. Airfryer - Philips ovi dual basket na351/00 2750w 9l.

Gnocchi z mięsem mielonym

 

     Składniki:

• 1 cebula
• kawałek chilli (ja daję pieprz cayenne)
• ok.350 g mielonego z indyka
• 150 g zielonego groszku (może być z puszki lub mrożony)
• 400-500 g passaty pomidorowej
• 500 g gnocchi
• 80 g sera cheddar
• 1 łyżeczka czosnku granulowanego
• szczypta gałki muszkatołowej
• 1 łyżeczki papryki słodkiej
• sól
• 1/2 łyżeczki bazylii
• 1/2 łyżeczki cukru 
• 200 g wody
• 2 łyżki oleju

     Pokrojoną cebulę i chilli (jeśli dajemy) wrzucamy na olej (ja robiłam to już w garnku). Chwilę smażymy i dodajemy mięso, groszek i gnocchi plus przyprawy (papryka, gałka, bazylia, cukier. Zalewamy passatą i wodą. Gotujemy ok.10 - 15 minut, od czasu do czasu mieszając. 

   Następnie wrzucamy starty ser, mieszamy i  zagotowujemy. 

Wg: Facebook Dietetyczne Cuda-Wianki

Zupa gulaszowa z kurczakiem

 

     Składniki:

• 500 g filetu z piersi kurczaka (mogą być też np.udka)
• 1 mniejsza cukinia
• 2-3 papryki (mogą być kolorowe)
• 4 ziemniaki (ok.500g)
• 1 marchewka
• 250 g pieczarek
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 400 ml passaty (można pominąć)
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego
• 1 łyżka mąki pszennej
• ok.1 litr wody lub bulionu

     Przyprawy:

• papryka słodka
• papryka wędzona
• oregano (1 łyżeczka)
• tymianek (1 łyżeczka)
• liść laurowy
• ziele angielskie
• sól, pieprz
• natka pietruszki

     Mięso kroimy w kostkę, doprawiamy solą, pieprzem, papryką słodką, posypujemy mąką pszenną i całość mieszamy. Podsmażamy ok.5 minut, dodajemy pokrojone pieczarki oraz cebulę i podsmażamy jeszcze 5 minut, na koniec dodajemy pokrojoną marchew i smażymy następne 5 minut.

   Całość przekładamy do garnka, dodajemy pokrojone papryki oraz cukinię, zalewamy gorącą wodą, dodajemy ziele angielskie, liść laurowy, łyżeczkę soli, 2 łyżeczki papryki słodkiej, pół łyżeczki papryki wędzonej oraz pieprz.

   Całość gotujemy pod przykryciem ok.20 minut. Po tym czasie dodajemy pokrojone w kostkę ziemniaki, passatę, koncentrat, oregano , tymianek i przeciśnięty przez praskę czosnek.

   Gotujemy do miękkości ziemniaków ok.15 minut, W razie konieczności doprawiamy i posypujemy natką pietruszki.

Wg: https://www.tiktok.com/@kulinarneprzygody_/video/7597364191145692439

   

Barszcz czerwony z fasolą

 

     Składniki:

• 500 g ugotowanych buraków
• kawałek dowolnego mięsa
• 1 marchewka
• 1 pietruszka
• 1/4 selera
• 3 - 4 ziemniaki
• 1 puszka białej fasoli
• 1 łyżeczka majeranku
• 1 łyżka octu spirytusowego (lub sok z cytryny) - nie jest to konieczne
• sól, pieprz
• 2 łyżki śmietany 18%

     Mięso gotujemy. Do miękkiego mięsa dajemy starte na tarce o grubych oczkach włoszczyznę i pokrojone w kostkę ziemniaki. Jeśli mamy rosół z dnia poprzedniego, można go wykorzystać wraz z jarzynami, które kroję w kostkę.

   Gdy już warzywa są miękkie, dodajemy fasolę i starte na grubych oczkach buraki, doprawiamy i gotujemy jeszcze z 10 minut. Mięso można wyjąć i po obraniu z kości, wrzucić z powrotem do barszczu. Dodać śmietanę i zamieszać.

Wg: Facebook Kulinarna Wiola

Kapusta kiszona zasmażana z marchewką

 

     Składniki:

• 1 kg kapusty kiszonej
• 1 średnia marchewka (100g)
• 2 duże cebule (ok.400g)
• olej do smażenia
• 2 łyżki mąki pszennej
• 4 ziarna ziele angielskie
• 1 liść laurowy
• 1/2 łyżeczki pieprzu
• 1 płaska łyżka cukru
• 1 łyżeczka soli

     Kapustę odcisnąć, jeśli kwaśna to przepłukać, pokroić na mniejsze kawałki. Umieścić w garnku. Marchewkę zetrzeć na tarce o grubszych oczkach i dodać do kapusty. Wrzucić przyprawy, zalać wodą i gotować do miękkości (można też dodać pół łyżeczki kminku-ja dałam mielony).

   Cebule pokroić w kostkę i podsmażyć na oleju (lub maśle klarowanym). Gdy cebula zrobi się złocista, dodać mąkę. Wymieszać, jak bardzo gęste, wlać wodę z gotującej się kapusty. Wlać wszystko do garnka z kapustą i jeszcze chwilę zagotować.

Wg: https://aniagotuje.pl/

Filet z kurczaka zapiekany w airfryerze I

 

     Składniki na marynatę:

• 1 łyżeczka papryki słodkiej w proszku
• 1 łyżeczka oregano
• 1/2 łyżeczki czosnku granulowanego
• 2 łyżki oleju
• sól, pieprz

     Składniki na masę:

• 50 g papryki czerwonej
• 1/2 małej cebuli czerwonej (może być też zwykła)
• 1-2 łyżki natki pietruszki
• 1 łyżka majonezu
• 100 g tartej mozzarelli (ja dałam cheddar)
• sól
• 4 pojedyncze piersi kurczaka

     Do miseczki wlewamy olej, dodajemy paprykę, czosnek i oregano. przyprawiamy solą i pieprzem. Wszystko dokładnie mieszamy.

Mięso nacinamy nożem tak aby nie przeciąć do końca. Smarujemy marynatą z obu stron.

   Paprykę i cebulę kroimy w drobną kostkę, dodajemy natkę, połowę sera i majonez. mieszamy doprawiając do smaku.

   Filety przełożyć do kosza frytkownicy, a następnie nałożyć na nie przygotowaną masę. Zapiekamy 10 minut w temp.170'C, po tym czasie danie posypujemy resztą sera i pieczemy jeszcze 10 minut w 160'C.

Wg: Instagram kulinarneprzygody

   Ps: Jeśli ktoś nie jada mięsa, to ja np. ugotowałam kotlet sojowy a potem dalej zrobiłam wszystko tak samo jak z filetami z tym, że włożyłam go do airfryera dopiero w drugiej połowie czyli na 10 minut w 160'C.

     Ps. Airfryer - Philips ovi dual basket na351/00 2750w 9l.

Polewa czekoladowa

      Składniki:

• 100 g masła
• 80-100 g cukru
• 3-4 łyżki kakao
• 3 łyżki mleka

   Na 100 g masła przypada 80–100 g cukru (w zależności jak słodką chcesz mieć polewę). Masło podgrzewasz z cukrem, następnie dodajesz 3 łyżki mleka, mieszasz. Ściągasz garnek z ognia, dodajesz 3–4 łyżek kakao (w zależności, jak gęstą chcesz mieć polewę). Mieszasz i gotowe!

 

Wg:https://aniastarmach.pl/

Piernik staropolski

 

     Składniki na ciasto:

• 1 kg mąki pszennej
• 400 g miodu
• 1 szkl. cukru
• 200 g masła
• 4 jajka
• 3 łyżeczki sody oczyszczonej
• 3 opakowania przyprawy do piernika (3x20g)
• 125 ml mleka (pół szklanki)
• 2 łyżeczki cynamonu
• szczypta soli

• powidła śliwkowe ok.750 g (ja zużyłam ok.500g)
• garść posiekanych orzechów włoskich (lub prażonych płatków migdałowych) do dekoracji 

     Do rondelka przełożyć miód, cukier i masło - podgrzewać mieszając, aż składniki dobrze się połączą i cukier rozpuści - wystudzić.

Do miski wsypać mąkę, przyprawy do piernika, cynamon - wymieszać. Do wymieszanych składników dodać jajka, letni miód z cukrem i masłem, mleko w którym rozpuściłam sodę i sól. Wymieszać składniki dokładnie ręką. Miskę nakryć folią spożywczą i odstawić w zimne miejsce na ok.5-6 tygodni.

Na 4 - 5 dni przed świętami ciasto podzielić na 3 równe części. Upiec osobno 3 placki w formie o wymiarach ok 38 x 25 cm, wyłożoną papierem do pieczenia. Piec w nagrzanym piekarniku do 175'C na ok 18 minut (czas pieczenia zależy od grubości blatów). Zimne upieczone blaty piernikowe przełożyć powidłami (jeśli są bardzo gęste-można je podgrzać).

Wielki piernik zaraz po całkowitym przestudzeniu (można go bowiem przekładać powidłami jeszcze lekko ciepły) luźno zawinąć w torbę spożywczą i odłożyć w chłodne miejsce na jeden dzień, by ciasto ładnie się związało. Piernik staropolski może czekać w takiej formie 1-5 dni (a nawet dłużej).

Na koniec posmarować polewą czekoladową i dowolnie ozdobić np. drobno pokrojonymi orzechami.

Ps. Zarobione ciasto jest dość luźne. Podczas leżakowania w zimnie tężeje. Przed wałkowaniem należy podsypać mąką.

Jeśli zostanie trochę ciasta, można go użyć na pojedyncze pierniczki.

Kotleciki z kurczaka "po francusku"

 

     Składniki:

• 400 g. piersi z kurczaka
• 3 łyżki mąki pszennej
• 1 Francuska zupa cebulowa Knorr
• 1 jajko
• 100 ml. mleka
• 100 g. startego żółtego sera
• olej do smażenia

     Przygotować ciasto, mieszając ze sobą jajko, zupę cebulową, mąkę, mleko i żółty ser. Piersi pokroić w cienkie plastry. Mięso zanurzyć w cieście i smażyć na rozgrzanym tłuszczu przez 3-4 minuty z każdej strony. Kotleciki ułożyć na papierowym ręczniku, aby odsączyć nadmiar tłuszczu. 

   Ps. Ciasto można przygotować rano i po włożeniu do niego mięsa, odstawić do lodówki. 

Wg: https://www.przepisy.pl/

Chleb - keto

     Składniki:

• 4 jajka
• 150 g. siemienia lnianego ciemnego
• 50 g. zmielonego siemienia jasnego
• 60 g. sezamu
• 250 g. twarogu (ja użyłam półtłusty ale może być też tłusty)
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 100 g. słonecznika
• 50 g. mąki migdałowej
• 1/2 łyżeczki soli

     Posolone jajka roztrzepać widelcem i dodać do nich

twaróg i zblendować na gładką masę. Kiedy masa jest mniej więcej gładka, dodać suche składniki.

Masę przełożyć do foremki wyłożonej papierem do pieczenia (ja smaruję masłem i posypuję otrębami). Żeby ziarna bardziej namokły i wsiąknęły wodę, przykryć masę ściereczką i zostawić na 15 minut.

Po tym czasie włożyć chleb do zimnego piekarnika i ustawić grzanie góra/dół na 180'C. Po 1 godzinie wyłączyć piekarnik i można zostawić chleb w środku do przestudzenia.

Wg: https://www.youtube.com/watch?v=oz9G16NyPLw