15 stycznia 2024

Chleb smażony w cieście serowym

    
Wg: 
https://www.facebook.com/profile.php?id=100069645633702

 

  • 0,5 szkl. mąki
  • 1 jajko
  • 0,5 szkl. mleka
  • 2-3 łyżki startego żółtego sera
  • szczypta soli, pieprzu, ostrej papryki
   Do miski wbić jajko, wlać mleko i roztrzepać. Wsypać mąkę, przyprawy i ser. Wszystko dobrze wymieszać. 

   W powstałym cieście obtoczyć kromki chleba i smażyć na rumiano, na rozgrzanym oleju.

24 lipca 2022

Drożdżówki z budyniem i truskawkami

 



  •  3 szkl mąki pszennej
  •  drożdże suche 7 g lub świeże 2,5 dag
  • 100 g masła
  • 100 ml letniego mleka
  • 3 pełne łyżki cukru
  • 3 pełne łyżki jogurtu naturalnego
  • 3 żółtka
  • ekstrakt waniliowy lub aromat
  • truskawki, jagody lub inne owoce


Do miski wsypałam mąkę, suche drożdże oraz cukier - wymieszałam. Dodałam żółtka, jogurt, mleko, 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego i stopione letnie masło -  zagniotłam jednolite ciasto. Miskę z ciastem nakryłam ściereczką i zostawiłam na 1,5 h. Po tym czasie ciasto zagniotłam ponownie. Uturlałam wałek o szerokości ok 8 cm. Wałek ciasta pocięłam na 9 mniej więcej równych części. Z każdej części ciasta uturlałam kulkę którą delikatnie spłaszczyłam. Wszystkie porcje ciasta ułożyłam na blasze piekarnikowej wyłożonej papierem do pieczenia - zostawiłam nakryte ściereczką na 20 minut. Po tym czasie przy pomocy dna szklanki w  każdej porcji ciasta zrobiłam głębokie wgłębienie. W każdy dołek włożyłam łyżeczką porcje letniego budyniu. W budyń powciskałam truskawki. Tak przygotowane drożdżówki posmarowałam w koło mlekiem. Posypałam kruszonką - zostawiłam na 15 minut do ponownego wzrostu. Piekłam ok 30 minut z grzałką góra dół, na środkowym poziomie w nagrzanym piekarniku do 180 st.

Budyń:

  • budyń śmietankowy z cukrem
  • 400 ml mleka

W rondelku zagotowałam 300 ml mleka. Do gotującego się mleka wlałam budyń rozpuszczony w 100 ml mleka - mieszając zagotowałam


Kruszonka:

  • pełna łyżka miękkiego masła
  • pełna łyżka cukru pudru
  • 2 pełne łyżki mąki

Do miski wsypałam cukier, mąkę, dodałam masło. Palcami rozcierałam składniki aż powstała kruszonka.










wg: https://www.facebook.com/profile.php?id=100069645633702

14 października 2019

Kotlety z cukinii z kaszą jaglaną




  • 2-3 cukinie ok. 750 g
  • 100 g kaszy jaglanej (1 woreczek)
  • 1 mała cebula
  • 1 jajko
  • 2 łyżki bułki tartej
  • 2 łyżki natki pietruszki
  • 2 łyżki koperku
  • 0,5 łyżeczki mielonego kminu rzymskiego
  • 1 łyżeczka mielonej kolendry
  • 0,5 łyżeczki suszonego (lub granulowany) czosnku
  • sól, pieprz
  • bułka tarta do panierowania
     Kaszę ugotować 5 minut dłużej, niż na opakowaniu, odsączyć i odstawić do przestudzenia. Umytą cukinię zetrzeć na tarce o grubych oczkach, dobrze posolić, wymieszać, odstawić na kilka minut.
   Obraną cebulę pokroić na drobną kostkę i zeszklić 2-3 minuty. Startą cukinię dobrze odcisnąć, by pozbyć się nadmiaru soku i przełożyć do dużej miski. Dodać kaszę , podsmażoną cebulę, jajko, koperek i natkę, tartą bułkę, doprawić kminem, czosnkiem, kolendrą oraz pieprzem. Dokładnie wymieszać (najlepiej ręką) na jednolitą masę. Rękoma zwilżonymi zimną wodą formować kotlety o grubości ok. 1,5 cm. Obtoczyć w tartej bułce, delikatnie strząsając jej nadmiar.
   Na patelni rozgrzać olej. Smażyć na nim kotlety na średnim ogniu przez 3-4 minuty z każdej strony, aż będą mocno przyrumienione.

16 września 2019

Sałatka z kurczakiem i makaronem


  • 500 g fileta z kurczaka
  • 250 g makaronu średniej wielkości np. kolanka
  • 1 papryka czerwona
  • 1 puszka kukurydzy lub "sałatki meksykańskiej" (wtedy połowa papryki)
  • przyprawa do kurczaka lub gyros
  • pęczek szczypiorku
     Sos:
  • 3 łyżki majonezu
  • 1 kopiasta łyżka musztardy ostrej
  • 1 łyżeczka płynnego miodu
  • 1/5 łyżeczki suszonego czosnku lub 2 małe przeciśnięte ząbki
  • pieprz
     Kurczaka kroimy w kostkę, wrzucamy na rozgrzany olej, posypujemy przyprawą, przysmażamy, pod koniec dolewamy 3 łyżki wody, dusimy przez 2 minuty do odparowania, studzimy.
   Makaron gotujemy do miękkości w lekko osolonej wodzie, odcedzamy, studzimy. Szczypior siekamy.
   Składniki sosu dokładnie mieszamy ze sobą, odstawiamy na 15 minut. 
 Paprykę kroimy w kosteczkę, konserwę odcedzamy, mieszamy z kurczakiem i makaronem, dodajemy sos i ewentualnie doprawiamy solą i pieprzem do smaku.
     Jeśli odnosimy wrażenie, że sosu jest ciut za mało uzupełniamy go odrobiną jogurtu naturalnego lub greckiego i kapką musztardy.

Wg: http://zcukrempudrem.blogspot.com

3 września 2019

Gołąbki bez zawijania



  • 500 g mielonego mięsa
  • 500 g białej kapusty
  • 1 cebula
  • 2 jajka
  • 100 g surowego ryżu
  • 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
  • sól, pieprz
     Sos pomidorowy
  • 3 szkl. bulionu
  • 3 czubate łyżki przecieru pomidorowego
  • 0,5 szkl. słodkiej śmietanki (ja użyłam 18%)
  • 1 łyżka słodkiej papryki w proszku (najlepiej wędzonej)
  • 1 łyżka cukru
  • sól, pieprz
     Zagotować ok. 2 l wody. Kapustę drobno posiekać lub zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Dodać do gotującej się wody, wymieszać i gotować przez minutę, odcedzić i przelać zimną wodą. Obraną cebulę pokroić w drobną kostkę i zeszklić.
   Mięso przełożyć do dużej miski, dodać kapustę, cebulę, ryż, natkę pietruszki i jajka. Wyrobić na jednolitą masę (jeśli będzie rzadka, dodać bułkę tartą). Z masy formować kotlety. Obsmażyć je na gorącym oleju ze wszystkich stron.
   Sos przygotować poprzez dokładne wymieszanie wszystkich składników. Kotlety przełożyć do dużej formy do zapiekania - muszą być w jednej warstwie. Zalać je sosem, tak by całkowicie je przykrył.
   Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180'C i zapiekać przez 1 godzinę, aż jedna trzecia sosu odparuje.




Zupa z boczniaków



  • ok. 1,5 l bulionu
  • 500 g boczniaków
  • 2 udka z kurczaka (pałki)
  • 2 marchewki
  • 1 pietruszka
  • 1 mały seler
  • 1 cebula
  • 4 łyżki gęstej śmietany
  • 1 łyżeczka kuminu
  • 3 ziarenka ziela ang.
  • 1 liść laurowy
  • makaron (ja zamiast makaronu, dodałam 3 pokrojone w kostkę ziemniaki)
  • sól, pieprz
     Marchewki, pietruszkę i seler obrać i zetrzeć na tarce. Cebulę pokroić w piórka. Boczniaki w paski.
   W dużym garnku rozgrzać 2 łyżki oliwy i 1 łyżkę masła. Smażyć marchewkę, pietruszkę, seler i cebulę przez 3-4 minuty, często mieszając. Dodać boczniaki i smażyć kolejne 3-4 minuty mieszając. 
   Wlać bulion, dodać pałeczki oraz przyprawy. gotować na małym ogniu ok. 20 minut do miękkości mięsa. Dodać śmietanę i gałązki tymianku. Podawać z makaronem. 


27 sierpnia 2019

Zupa z kurek




  • ok. 500 g kurek
  • 1 średnia cebula
  • 3 średnie ziemniaki
  • 0,5 szkl. makaronu orzo (lub jakiś drobny)
  • ok. 1,5 l bulionu (ja przeważnie robię na pozostałym z dnia poprzedniego rosole, dlatego u mnie jest marchewka)
  • 0,5 szkl. kwaśnej śmietany-co najmniej 18%
  • sól, pieprz
  • 2 łyżki natki pietruszki
  • 2 łyżki koperku 

     Kurki oczyścić i szybko  opłukać pod strumieniem zimnej wody, odsączyć na cedzaku. ziemniaki obrać i pokroić w kostkę. Cebulę pokroić w drobną kostkę, podsmażyć na oleju. Do cebuli dodać kurki i smażyć na dużym ogniu, często mieszając. Na początku z kurek wydzieli się sporo płynu, który należy odparować. Kiedy na patelni nie będzie już płynu, dodajemy łyżeczkę masła i smażyć jeszcze z pół minuty.
   Kurki z cebulą dodać do gorącego bulionu. Do garnka dodać też ziemniaki i gotować z 5 minut. Dodać makaron i gotować do całkowitej miękkości ziemniaków i makaronu.
   Do śmietany wlać kilka łyżek gorącej zupy, wymieszać i wlać do gotującej się zupy, wymieszać (ja śmietanę daję dopiero do miseczki), zmniejszyć ogień i powoli doprowadzić do lekkiego wrzenia. Zgasić ogień. Do zupy dodać posiekaną natkę i koperek. Wymieszać i przykryć i odstawić na 2-3 minuty, by smaki się połączyły.



14 sierpnia 2019

Dżem malinowy



  • 900 g malin
  • 3 łyżki cukru
  • 10 g pektyny
     Maliny umieszczamy w garnku, wsypujemy cukier i gotujemy, od wrzenia ok. 15 minut. Po tym czasie pektynę rozpuszczamy w ciepłej wodzie (ok.1/4 szkl.) i dolewamy do dżemu. Energicznie mieszamy i gotujemy jeszcze minutę.
   Gorący dżem przelewamy do słoiczków, zakręcamy i stawiamy do góry dnem.


Ogórki w musztardzie






  • 2 kg mniejszych ogórków gruntowych
  • liście laurowe
  • ziele angielskie
  • 1 łyżeczka gorczyca (lub musztarda francuska do zalewy)

   Zalewa:
  • 1 litr wody
  • 1 szkl. octu spirytusowego 10%
  • 3 płaskie łyżki soli
  • 1,5 szkl. cukru (ok. 340g)
  • 5 łyżek musztardy np. delikatesowej (można dać ostrą lub miodową)
  • 1 łyżkę musztardy francuskiej (zamiast gorczycy)
   Do garnka wlewamy wodę i gotujemy. Do gotującej wody dodajemy ocet i wyłączamy ogień. Wsypujemy sól, cukier i mieszamy do rozpuszczenia. Odstawiamy do wystudzenia.
   Do przestudzonej zalewy (może być jeszcze ciepła) dodajemy musztardę. Aby musztarda łatwo się połączyła z zalewą można ją wymieszać ze szklanką zalewy a dopiero tak wymieszaną musztardę dodać do reszty zalewy i raz jeszcze całość wymieszać.
   Przygotować z 6 słoików  o pojemności 500 ml każdy (ja miałam różne wielkości, więc wyszło mi 5).
 Ogórki obieramy i kroimy na ćwiartki wzdłuż. Kawałki ogórków układamy pionowo w słoikach, dokładając po 2 listki laurowe i trzy ziarna ziela ang. Jeśli nie dodaliśmy do zalewy musztardę francuską, to łyżeczkę gorczycy dzielimy na wszystkie słoiki. Zalewamy zalewą starając się zanurzyć końce ogórków. W razie potrzeby dolać więcej zalewy lub lekko wepchać ogórki głębiej do środka słoika. Zakręcić mocno słoiki i pasteryzować. 
   Ja pasteryzuję w piekarniku. Wkładam słoiki do zimnego piekarnika na blachę wyścieloną dwoma ściereczkami (można położyć papier do pieczenia) i nastawiam na 130'C. Pasteryzuję ok. 30 min od nagrzania się piekarnika. Po wyłączeniu zostawiam jeszcze słoiki w zamkniętym piekarniku, aż trochę przestygną. Potem stawiam je na szafce, na ściereczce do góry dnem.





22 lutego 2018

Domowe kajzerki




  • 500 g mąki pszennej-tortowej
  • 200 ml ciepłej wody
  • 40 g masła
  • 25 g świeżych drożdży (lub 7 g suchych)
  • 1 jajko
  • 1 łyżeczka soli
  • 0,5 łyżeczki cukru
  • 1 jajko do smarowania bułek + posypka (mak, czarnuszka, sezam)
     Z odmierzonej 250 ml wody, odlać połowę do garnuszka, dodać 0,5 łyżeczki cukru i pokruszone drożdże. Dokładnie wymieszać i odstawić na 10 min. Masło roztopić.
   Do miski przesiać mąkę, wbić 1 jajko, dodać wyrośnięte drożdże, resztę wody i przestudzone masło. Całość wyrabiać kilka minut na gładką, zwartą kulę. Miskę przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na ok. 40 min.(jeśli ciasto nie chce mi rosnąć-wkładam je z miską do piekarnika nagrzanego do 35'C).
   Po tym czasie ciasto wyłożyć na stolnicę, lekko obsypaną mąką. Wydłużyć je lekko i podzielić na dwie części. Każdą jeszcze wydłużyć i podzielić na 5-6 kawałków. Każdy kawałek rolować w dłoniach w kulkę. Kulki układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Zachować odstęp bo jeszcze urosną. 
   Każdą kulkę ciasta ponacinać lekko nożem na krzyż, posmarować rozbełtanym jajkiem i posypać posypką. Odstawić w ciepłe miejsce na 20 min (bez przykrycia).
   Piec w nagrzanym piekarniku do 220-230'C, ok. 15-17 min. na rumiano.


Wg: https://aniagotuje.pl